Visite au domaine Rossignol-Trapet (Gevrey Chambertin)

Première étape de notre week-end bourguignon en ce vendredi matin, pluvieux sur la route puis laissant apparaître quelques éclaircies en arrivant sur la côte. Bon présage en quelque sorte.

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Crédit photographique : domaine Rossignol-Trapet

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Nous sommes accueillis par Florence Rossignol qui nous propose une dégustation des 2011 sur fûts.

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Gevrey Chambertin Vieilles Vignes : malgré un léger perlant, notes de fruits noirs et de cassis au nez. La bouche est très agréable, ronde, réglissée, cassissée, une pointe de minéralité terrienne en sus. Les tannins sont encore sensiblement anguleux. Belle finale, mêlant acidité mesurée et joli glycériné. Bien +

Gevrey Chambertin Etelois : une sélection parcellaire enchâssée dans les grands crus. Nez légèrement réduit, sur les grains de café torréfiés. Fruité intense qui ressort, apportant une belle complexité et une impression de profondeur. La bouche est suave, séveuse, profonde et ronde, mais tirée par une belle acidité. Finale magnifique, traçante et vibrante, laissant une sensation de fraîcheur. Bien +++

Gevrey Chambertin, Premier Cru Clos Prieur : nez plus fermé au premier abord, moins immédiat. A l'aération, réglisse, fruits rouges et noirs, impression tannique mesurée et notes terriennes. La bouche est construite sur une acidité de belle facture, des tannins civilisés, accompagnés de notes de cassis et de réglisse. Légère astringence qui ne demande qu'à se polir dans le temps. Très longue persistance. Un très beau potentiel malgré son côté un peu "ramassé". Très Bien

Gevrey Chambertin, Premier Cru Petite Chapelle : un peu presque poudré, sur le moka et les épices douces. La bouche est tannique, agréablement structurée, très extravertie dans sa construction. Epices et puissance se développent en bouche. Si la finale est plus courte, la sensation globale de ce vin est plus prégnante. Très Bien +

Chapelle Chambertin Grand Cru : J'ai décidément un "problème" avec ce cru (déjà l'an dernier, j'étais passé un peu à côté). Nez complètement fermé, sans grande sensation. La bouche est tannique sur une astringence bien présente. Une pointe végétale semble venir durcir l'ensemble. A l'aération, s'ouvre sur une belle acidité réglissée, ce qui me fait dire que toute appréciation serait mal venue. A revoir

Latricières-Chambertin Grand Cru : Dès le premier nez, c'est fruité, aérien, léger et très expressif. Presque enchanteur ! La bouche est complètement au diapason, expressive sur un fruit profond et très séveux. C'est puissant et à la fois élégant. Belle acidité qui apporte une persistance magnifiquement salivante. Excellent

Chambertin Grand Cru : un nez équilibré sur une complexité alliant puissance et élégance. En bouche, c'est énorme, très tannique, très précis, avec un fond vineux immense. Belle traduction de cet immense terroir. Une sorte d'astringence noble apporte une fraîcheur de bon aloi en finale. C'est très frais, même si je pense que le vin n'était pas ce jour-là sous les meilleurs auspices. Très Bien / Excellent

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Nous passons ensuite quelques instants dans la cuverie, avec Nicolas puis David, qui nous ont initié aux subtilités de la vinification, du pressurage et de l'aération des vins.

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Une nouvelle fois une très belle visite et une gamme de vins à un très haut niveau de qualité.

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Un grand merci à la "famille" Rossignol pour ces instants.

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Bruno

Ripailles avec Pampo dans le Pilat

Ce post aurait pu s'appeler "Sur les chemins de Saint Jacques de Compostelle", en référence à l'énorme bobard que nous avions montré à l'endroit de notre impétrant tout nouvellement sexagénaire.

Donc, une semaine de partage, de fou rire et d'amitié, rythmée par de belles marches en montagne (petite la montagne), de belles bouteilles et une soirée du Capitaine (qui s'est tenue en fait un midi) dont nous reparlerons ultérieurement.

C'était vraiment très drôle de voir notre doyen d'une semaine trembler de ces quatre membres afin de découvrir, tous les matins, le programme secret que nous lui avions concocté !

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Quelques impressions de mémoire car sans prise de notes au cours de ces dîners (car nous sommes sérieux en vacances, jamais de vin le midi ou quand on randonne).

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Dimanche soir

Sancerre, Chêne Marchand 2011 : belle mise en bouche pour ce vin servi à l'apéritif. C'est très frais, sur un équilibre de demi-puissance, typé "pierre à fusil" et tendrement citronné. Bien ++

Nuits Saint Georges, Premier Cru Les Rues de Chaux 2004, domaine Georges Chicotot : robe discrète, légère évolution avec un disque aqueux déjà présent. Magnifique nez de pinot, frais, cynorrhodon, ronce, cassis et fruits rouges. La bouche est complètement en phase, profonde, suave, mûre, sans notes végétale. Finale persistante, légères notes réglissées sur un touche de bouche d'une belle granulosité vibrante. Sans doute l'un des tous meilleurs 2004 que j'ai dégusté. Excellent

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Lundi soir

Riesling Auslese**, Urziger Würzgarten 1994, Jos. Cristoffel Jr. : en apéritif, c'est toujours aussi agréable, sur des notes de fruits exotiques, d'ananas et de pamplemousse. Matière fin et équilibre subtil entre l'acidité et les sucres. Très Bien

Sancerre, domaine du Carrou 1998 : ce vin nous a été offert par Dominique Roger (domaine du Carrou), que je remercie très chaleureusement. Pour faire honneur à ce vieux millésime, nous l'avons servi sur une côte de veau sauce crémée, pommes de terre et champignons. Droiture, minéralité, fraîcheur citronnée. A peine évolué, si ce n'est une légère note de champignon en finale. Excellent

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Mardi soir

Jurançon sec, Cuvée Marie 2009, Domaine Uroulat : en apéritif, le nez est marqué par des notes d'agrumes et de fruits blancs. C'est frais et fin. La bouche est marquée par une belle acidité équilibrée par la structure du vin et un 'je-ne-sais-quoi' de fumé et de miellé. Finale un peu vive, demandant un peu de garde. Bien ++

Ribera del Duero, Aalto 2005 : grosse matière, raisins très murs, tannins encore jeunes et grosse structure fruitée. Mais, c'est bien équilibré, sans doute par une sorte de minéralité. Pas forcément le style que je préfère mais je dois confesser que le vin m'est apparu Bien +++

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Mercredi soir

Coteaux du Layon, Sélection de Grains Nobles 1996, domaine Philippe Delesvaux : en apéritif tout simplement, avec de la fourme de Burdignes et un bleu de chèvre du Pilat. Magnifique liqueur, équilibre minéral entre schistes et notes charbonnées et tourbées. C'est frais, tendu, bien que corpulent. Toujours aussi bon. Excellent ++

Languedoc Pic Saint Loup, cuvée Guilhem Gaulcem 2008, Ermitage du Pic Saint Loup : un joli nez de syrah, qui dégage une impression d'opulence et de maturité;. C'est épicé à souhait. La bouche est également très profonde, riche, très méridionale dans sa construction. Très Bien

Riesling Auslese**, Urziger Würzgarten 1998, Weingut Karl Erbes : un équilibre plus charpenté et plus aromatique que le Jos Cristoffel Jr. On y retrouve toutefois les notes de fruits exotiques. Une impression de sucres plus importante (effet millésime ou équilibre acide/sucre différent ?). Très Bien

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Jeudi soir

Relâche, car c'était la soirée du Capitaine (qui s'est en fait tenue le midi).

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Vendredi soir

Saint Aubin, Premier Cru En Montceau 2002, domaine Marc Colin : il en fallait une, c'est celle-là. Le syndrone Pierre Morey a encore frappé ! Soi-disant que les problèmes d'oxydation précoce ont été résolu ... Bref, on sent un vin de belle facture, sérieux, séveux, avec cette salinité propre aux Saint-Aubin, mais on ne peut guère préciser. Dommage

Chapelle Chambertin Grand Cru 2004, domaine Rossignol-Trapet : là, on entre dans la catégorie des grands Bourgognes, un peu comme le Nuits du début de la liste. C'est très terrien au nez comme en bouche, cassis / cerise, fumé élégant, tannins veloutés et belle maturité du raisin. Finale sur une puissance maîtrisée, fraîche et longue. Excellent

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Que dire de cette semaine. Beau temps, amitié, gastronomie, bons vins, échanges et rires. Rien de tel pour oublier les petits tracas de la vie quotidienne. Place maintenant à la fameuse soirée du Capitaine ...
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Bruno