Vins de Noël

Quelques vins dégustés autour du réveillon de Noël, entre 24 au soir et 25 au midi :

Saumur-Champigny, Clos Moleton 2011, domaine de St Cyr : nez profond, sans doute trop du fait d’une fermeture du vin qui empêche d’apprécier le côté fruits noirs et épices. Bouche au contraire expressive, crémeuse, fraîche et allongée. Beaucoup de charme avec de la mâche, du volume et une finale sapide. Dommage cette fermeture du nez affreux. Très Bien

Bourgueil, le Haut de la Butte 2014, domaine de la Butte : nez très expressif, sur le fruit, complété par une pointe saline et une impression vineuse. C’est frais et immédiat. Bouche suave et profonde, avec du caractère, un beau volume tannique, finement ciselé. Finale avec grande empreinte fraîche et légèrement épicée. Excellent

Champagne Billecart Salmon (BSA) : nez avec une pointe briochée et une impression volumique. Bouche légèrement dosée, gourmande et vineuse. De la mâche sur une belle acidité. Un champagne atypique, caméléon. Très Bien +

Chablis, premier cru Montmains 2019, cave de la Chablisienne : nez très fin, minéral sur le caillou. Belle rondeur vanillée, complétée par une pointe « coquilles d’huitres ». Bouche sur la tension, la fraîcheur et l’élégance. Une pointe grasse en complément. Un Chablis classique de belle facture, laissant une finale volumique complexe et claquante. Très Bien ++

Coteaux du Layon, les Clos 2015, Catherine et Philippe Delesvaux : pâte de coing, notes rôties et fine acidité « perlante ». Bouche sur la fraîcheur, note de fruits rouges sur acidité mentholée. Un classique qui a tenu ses promesses. Excellent

Chassagne-Montrachet, premier cru les Caillerets 2013, domaine Marc Colin : un nez finement grillé, sur les amandes, une pointe vanillée. Frais. Bouche salivante, pour ce grand chardonnay, long et tendu, aromatique, laissant une sensation de beau volume. Excellent +

Volnay, premier cru Caillerets 1999, domaine d’Angerville (Magnum) : nez fondu, encore jeune, avec un caractère sur les fruits noirs, les épices douces et une impression tannique mesurée mais bien présente. Bouche apaisée, douce, fondue, appelant à la contemplation. Un pinotage superlatif, suave et sensuel. Notes de fruits noirs complétées par le réglisse. De la mâche, une rétro-olfaction « turbo ». Tannins infusés et fondus. Il n’aura de cesse que de s’améliorer avec l’aération. Exceptionnel

Bourgogne Côte Chalonnaise, les Clous Aimés 2021, domaine de Villaine : un chardonnay tonique, frais et avec beaucoup de peps pour accompagner les fromages. Finement granuleux, boisé, notes fumées et finale claquante, avec un retour légèrement vanillé. Un faux « petit vin ». Très Bien +

Bruno

Conseil National du Gunthard Club

Cela faisait un certain temps que nous ne nous étions pas vu, la faute à des confinements à répétition, une fin de carrière un peu bousculée et un déménagement en province.

Cette anomalie ne pouvait pas durer. C’est donc toujours avec le prétexte de partager de belles (parfois moins belles) bouteilles que le Conseil National du Gunthard Club s’est délocalisé en Normandie ce samedi soir.

Comme à l’habitude, nous avons vite repris nos réflexes et la franche gondolade était au rendez-vous, autour de bons petits plats maison et de quelques bouteilles triées sur le volet.

Pour une fois, je vais m’appuyer sur les écrits de l’ami Oliv (n’ayant pas pris de notes) pour donner mes quelques impressions de la soirée. En avant :

Les bouteilles

Foie gras, magret de canard

Champagne Inflorescence, Brut, Blanc de Noirs, La Parcelle (Base 2004, dégorgement avril 2011) : Robe jaune paille. Nez très précis qui s'ouvre sur de fines notes fumées et de pain grillé. L’aération ramène de superbes senteurs de fleurs blanches, sur l'aubépine, le jasmin. Bouche structurée, vineuse et pourtant élégante et déliée, sur un équilibre remarquable à la densité portée par une acidité parfaitement mûre. Ajoutez une bulle fine de toute grande classe et vous obtenez un vin délicieux, à la fois plein et fin. Finale longue et d'une grande évidence. Très beau vin.

Pour moi, le Champagne Inflorescence brut, Blanc de Noirs, la Parcelle 2004 (dégorgé en 2011) est très vineux, assez ample mais floral et présentant une vivacité classieuse. Très fine bulle avec une pointe d'évolution salivante. Excellent

Saint Jacques, saumon gravlax, tsatsiki

Domaine Paul Pillot, Chassagne-Montrachet 1er cru Les Caillerets, 2010 : Robe jaune paille. Nez monolithique, sur le beurré, le beurré et rien d'autre que le beurré. Bouche linéaire, sur un marquage de bois lactique pénible car sans aucune autre expression aromatique. L'acidité est agréable, pointue mais l'équilibre du vin est marqué par des amers de bois peu nobles totalement dissociés. Finale serrée et amère, encore et toujours sur ces goûts beurrés écœurants. Un vin... chiant !

Pour moi, le Chassagne-Montrachet, premier cru les Caillerets 2010, Paul Pillot est caricatural : du beurre, du beurre et du beurre. Pointe vanillée légère. En bouche, électro-encéphalogramme plat. Aucun intérêt

Domaine de la Taille aux Loups, Vouvray, Clos de la Bretonnière, 2012 : Robe jaune paille. Nez étonnant, sur une expression minérale, un léger caoutchouteux grillé. Puis vient la pomme reinette, un floral verveine jasmin très agréable. L'ensemble a sûrement dû paraître assez boisé en jeunesse mais à 10 ans d'âge et après la motte liquide du Chassagne, force est de constater que l'évolution est très réussie. Confirmation en bouche avec une belle structure dense, ample et tendue à la fois pour un vin plein de fond mais aussi de rythme. Belle finale avec de l'allonge et une concentration certaine qui doit pouvoir encore gagner en harmonie et en fondu. Très bien.

Pour moi, le Vouvray, Clos de la Bretonniere 2012, domaine de la Taille aux Loups est ultra-élégant, complexe, minéralité salivante. C'est dense en bouche, aromatique, complexe avec une structure habillée par un joli gras. Superbe avec les St Jacques.

Filet mignon en croûte, gratin dauphinois aux cèpes

Domaine Michel Lafarge, Volnay 1er cru Clos des Chênes, 2002 : Bouchon parfait. Robe tuilée claire. Nez affreux, sur la croûte de reblochon fermier, le vieux cuir humide, des notes de colle scotch. Bouche raide et un peu décharnée, aux tanins secs et à l'acidité vive mais surtout à l'aromatique d'étable impossible à dépasser. Finale stridente et grimaçante. ED

Pour moi, le Volnay, premier cru Clos des Chênes 2002, domaine Michel Lafarge est complètement passé, entre vieux fromage, champignon pourri et colle UHU. Rien en bouche, si ce n'est une raideur, une impression décharnée et des tannins secs. Sans intérêt

Domaine Robert Arnoux, Echezeaux, 2006 : Robe soutenue, sur un grenat violacé avec très peu d’évolution. Nez complexe au bouquet épicé, d'une puissance et expression encore jeune, sur un boisé assez marqué, compromis de fruits noirs, de poivre gris et de léger goudron. Bouche à l’avenant, sur un boisé marqué mais d'une belle concentration et impact, à l'aromatique très épicée et au volume plein de fond. L'ensemble est riche mais très agréable par sa densité et sa présence sur le palais. Finale sur de beaux tannins gras et une forme de vinosité encore toute jeune. Un style un peu musclé peut-être mais qui m'a encore semblé doté d'un potentiel certain. Très bien.

Pour moi, l’Echezeaux, Grand Cru 2006, domaine Robert Arnoux est construit sur la puissance et la corpulence, avec une belle corbeille de fruits, un réglissé / glycériné qui demande encore de la garde et une vinosité à domestiquer. Très beau vin avec un potentiel de garde certain*. Très Bien + pour un vin qui n'est pas forcément mon classique en Pinot Noir.

Pâtes pressées et persillées

Château Lafaurie-Peyragey, Sauternes, 2009 : Robe scintillante, bouton d’or. Nez sur l'ananas rôti, les fruits jaunes, avec une petite pointe « vernis ». Bouche agréable, sur le miel, toujours l'ananas, avec une sucrosité assez présente mais pas collante. Finale un peu jeune et brute, assez rapidement saturante quand même. A attendre.

Pour moi, le Sauternes, premier Grand Cru Classé, château Lafaurie-Peyraguey 2009 se présente sur un équilibre fin, joli rôti fumé, pointe aromatique sur le miel et les fruits cuits. Belle sucrosité. Très Bien ++

Poire au sirop de cassis

Taylor's, Porto Vintage, 2007 : Robe profonde sans noirceur, sur un grenat pourpre chatoyant. Nez élégant, gourmand, très précis, sur les fruits noirs épicés et sans perception chaleureuse. Bouche puissante encore, sur une très belle structure à la sucrosité souple et agréable, sur des sensations corsées et un volume accéléré par des tanins énergiques encore. Finale classieuse et d'une grande tenue, avec un chouette goût de reviens-y. Très bien+ et superbe potentiel.

Pour moi, le Porto, Vintage 2007, Taylor's est grandissime et m'a réconcilié avec les vintages. Il a su concilier la puissance et la virilité avec une sorte d'élégance, de fraîcheur et de fruité dense, profond et intense. Fine sucrosité élégante. Belle tanicité. Excellent +

La veille, en guise d’échauffement, un Ladoix 2021, domaine Georges Chicotot : un nez croquant, fruité, avec une belle impression de structure. Bouche immédiate, vineuse, classique avec de fins tannins arrondis. Un vin de copains sur un registre sérieux. Excellent

Le lendemain midi, pour les « non déserteurs », nous avons bu :

Un Chassagne-Montrachet, premier cru les Caillerets 2013, domaine Marc Colin : structure, puissance, élégance, salinité et notes fumées / amers nobles pour une belle allonge et une grande finale. Décidemment, Marc Colin fait bon ! Excellent +

Un Chambolle-Musigny, premier cru les Sentiers 2013, domaine Anne et Hervé Sigaut : un pinot noir musclé, sur les fruits noirs, réglisse fine, tannins assez doux. Bel accord avec un rôti de bœuf cuit à la perfection (du coup, on a dû attendre pour manger ...). Très Bien +

Une bien belle soirée amicale … à renouveler d’urgence. Il va sans dire que le bureau politique national a été renouvelé à l’unanimité des participants.

Bruno