Un florilège de quelques vins bus pendant les
« fêtes », sans prise de note.
DOC
Moscato d’Asti 2019, Pelissero : le vin d’apéritif qui met les papilles en éveil. Demi-corps,
demi-sucre, faible charge alcoolique … mais un plaisir maximum. Une gourmandise
folle. Excellent
Savennières
Roche-aux-Moines, cuvée les Moines 2011, domaine aux Moines : oxydé !
Vouvray,
Remus plus 2012, Jacky Blot :
un vin construit sur la puissance opulente, avec une base minérale très
élégante. Belle acidité de structure. Fins amers type « poudre de
calcaire », salivant en finale. Très Bien
Corton
Grand Cru 1985, domaine Rapet père et fils : la suavité et la sensualité du pinot sur des
arômes tertiaires. Un fruité tout en finesse, accompagnant des notes de sous-bois,
de champignon et de fleurs fanées. Belle association avec un sanglier mariné. Excellent
+
Saumur,
Clos David 2011, château de Brézé (Arnaud Lambert) : allonge du cépage, aromatique sur de
fins amers grillés, une pointe saline presque perlante et une longueur laissant
une grande empreinte sur les papilles. Un classique mariage avec les St Jacques.
Excellent
Nuits-Saint
Georges, Premier Cru les Pruliers 2010, domaine Chicotot : un pinot construit et sérieux.
L’alliance du fruité et du côté terrien de Nuits. Equilibre et longueur.
Parfait compagnon d’une pintade farcie, sur un registre de finesse. Très
Bien +
Saint
Aubin, Premier Cru En Remilly 2009, Marc Colin : un grand chardonnay. Opulence du
millésime, profondeur du terroir, minéralité saline typique du cru, longueur en
bouche, grands amers sur l’amande et le grillé. Un grand chardonnay ! Excellent
(+)
Chablis,
Grand Cru les Preuses 2008, cave de la Chablisienne : grosse déception avec ce vin qui n’a
pas de défaut … mais pas de qualité non plus. Plat et manquant de volume. Seule
l’acidité et la minéralité chablisienne ressortent. Moyen
Saumur-Champigny,
Montée des Roches 2012, domaine de St Just (Arnaud Lambert) : un cabernet franc d’une folle
jeunesse. Une attaque sur les fruits rouges, la cerise en particulier. Une
bouche dessinée sur une trame acide déjà très prometteuse. Une fine amertume
végétale noble et une longue persistance. Très Bien +
Chablis, Grand Cru Grenouilles 2005, cave de la Chablisienne : horriblement bouchonné !
Chassagne-Montrachet,
Premier Cru Champs Gains 2007, Marc Colin : le (très) grand frère du St Aubin. Elégance
subtile, empreinte terrienne du terroir, fine minéralité, acidité totalement
intégrée. C’est long en bouche, c’est aromatique, c’est puissant. Excellent
+
Volnay, Premier Cru Champans 2002, domaine du Marquis d’Angerville : un pinot noir sur des notes évoluées au nez,
fruits noirs, cassis, réglisse, pointe goudronnée du plus bel effet. Sensualité
en bouche, c’est rond sans être mou, c’est long et tendu sans être astringent.
Magnifique toucher de bouche, une main de velours dans un substrat certes plus
terrien que le « grand » Clos des Ducs mais tout aussi séduisant. Les
papilles sont en émoi. Accord majeur avec un filet mignon de marcassin à la
moutarde basque (au piment d’Espelette). Quelle magnifique façon de clôturer
une année qu’on ne regrettera pas. Le parangon du pinot fin. Exceptionnel
Nuits St Georges, Premier Cru Rue de Chaux 2013, domaine Chicotot : le petit frère du précédent, sur un
équilibre fruits noirs/ réglissé / café torréfié. Bouche assez vive, sur une belle
acidité, qui vient en contrepoint des tannins de caractère. Vin de
« demi-corps » avec une granulosité toujours salivante. Belle finale
sur la fraîcheur et accord très réussi – aussi - avec le filet mignon. Très
Bien ++
Bruno
