29 juin 2023

Mid-week normand

Mid-week normand pour encadrer une visite à Honfleur, c’est l’occasion de sortir quelques bouteilles :

Saumur, Clos David 2010, Château de Brézé (Arnaud Lambert) : sublime nez de chenin, sur la tension, la minéralité ciselée et des notes florales. Bouche de grande noblesse, la trame acide du cépage est habillée par un joli gras élégant, des touches fumées, une amertume sur le zan et une aromatique superlative. Grosse empreinte. Clairement un grand vin qui pourra encore vieillir tranquillement quelques années. Magnifique.

St Nicolas de Bourgueil, les Coutures 2015, domaine Frédéric Mabileau : le Cabernet Franc dans sa plus belle expression. Du fruit au nez, mais complété par des notes évoquant les tannins finement granuleux, pointe rustique presque volnaysienne. Charmeur en bouche, douceur tannique, acidité bien dosée, droiture du cépage bien mur, sans excès. Longueur finale fraîche. Un très beau vin. Excellent

Mosel-Saar-Ruwer, Riesling Auslese, KaselerNies’chen Alte Reben 2010, Erben von Beulwitz : un Auslese constuit sur la droiture et la longueur, une charge de sucres parfaitement équilibrée par l’acidité, des amers salivants, une aromatique sur les agrumes / l’ananas. Très longue empreinte, fraîche, suave, marquante. Exellent (+)

Saint Aubin, premier cru En Remilly 2013, domaine Marc Colin : passé le premier nez légèrement grillé et évoquant une réduction caractéristique du domaine, on se croirait à Chablis. Tension minérale presque coquilles d’huitres, pointe vanillée assez présente. Bouche sur le même équilibre, avec semble-t-il un léger déséquilibre, un peu comme si l’élevage avait été « trop » appuyé. Pas écœurant mais assez capiteux. Déception. Bien +

Pernand-Vergelesses, premier cru Ile de Vergelesses 2010, domaine Vincent Rapet et fils : pinot de noble origine. Du fruit au nez, complété avantageusement par cette pointe rustique du Pernand, une sorte de tannicité veloutée. Complexe. Bouche soyeuse, fins tannins polissés mais avec un caractère indéniable, fruits infusés. Grande allonge sur la fraîcheur, le sérieux et la structure. Un grand millésime à mon goût (certainement largement supérieur à 2009). Excellent +


Bruno


28 juin 2023

Retour gagnant au SaQuaNa

Après une très (trop) longue pause liée à des événements indépendants de notre volonté (CoVid, confinements, …), une visite à Honfleur était pour nous l’occasion idéale de renouer avec l’une de nos adresses fétiches, le SaQuaNa d’Alexandre Bourdas.

Traditionnelle promenade autour du vieux bassin et dans les ruelles moyenâgeuses avant un repas qui promettait. Et nous ne fûmes pas déçus !


Nouvelle formule du midi, avec un Menu à 38 € composé de la Lotte, une entrée, un plat et une pâtisserie.


la Lotte


le Saumon fumé


Le Curry japonais


Pour accompagner le repas, nous avons choisi :


Irouléguy, Hegoxuri 2020, domaine Arretxea : un vin sur un équilibre minéral velouté, d’une belle granulosité, floral, aromatique et frais. En bouche, joli gras qui accompagne la tension acide, finement épicé. Longue finale fraîche et salivante. Excellent

Jurançon, cuvée Maris 2018, domaine Uroulat : un vin plus immédiat, tout en rondeur, sans molesse. Pointe évoluée légère, velouté avec quelques traces de sucres résiduels (sans doute moins de 5 g/l tant l’attaque est sur un registre « sec »). Belle association avec le curry, qui apporte un côté poivré vivifiant, de caractère et sur l’allonge. Excellent


Si la formule a changé, on retrouve l’esprit de la maison, le côté convivial, la précision du service, l’accueil de Madame Bourdas et surtout une qualité dans l’assiette qui en ferait pâlir plus d’un. Carte des vins courte mais avec de belles bouteilles. Prix et rapport Qualité / Prix sans égal sur Honfleur.

Nous y reviendrons un soir pour tester la formule dîner plus étoffée …


Bruno


11 juin 2023

Une semaine en baie de Somme

Souvenirs d’une semaine en Baie de Somme, entre mer, campagne et parc d’abbaye :


Abbeville, sa cathédrale St Vulfran et ses vitraux

Ault et ses falaises (on est presque chez nous, en Normandie !)

Berck plage

Cayeux sur Mer et ses cabanes

Le Crotoy

Le Hourdel

Saint Valéry sur Somme

L’abbaye de Valloires, son parc et ses massifs de roses


Nous ne sommes pas allés au Touquet ...


Bruno