Quelques promenades normandes :
Bruno
Quelques promenades normandes :
Bruno
Deuxième visite à l’Auberge de la vallée, un samedi midi, où nous avons pu bénéficier du menu « Interprétation » constitué d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.
Aubergines en « ravioli », cubes de tomate ... et jus safrané
Agneau, bigorneaux et girolles
Comme un milk-shake à l’abricot
Tomate, fruits de saison et sorbet
Pour accompagner le repas, nous avons choisi :
Un verre de Petit Chablis 2022, Alain Geoffroy : un chardonnay plutôt immédiat, assez rond, une pointe fumée au nez traduisant une fine réduction. Bouche fraîche, tendrement granuleuse, avec de la mâche. Vin charmeur et salivant. Simple mais bien fait. Très Bien +
Un véritable restaurant gastronomique de campagne, avec cet esprit bistrot et convivial conservé. Cuisine apaisée et subtile. Une valeur sure de notre belle Normandie.
Bruno
Point d’orgue de notre mid-week tourangeau, une nouvelle visite à l’Auberge Pom’Poire à Azay le Rideau !
Que dire de plus que lors de nos précédentes venues. Tout est parfait, depuis l’accueil jusqu’au départ le lendemain matin, en passant par la décoration zen, le côté cosy des chambres et la confirmation d’une très grande qualité des assiettes proposées, sans oublier un service impeccable, décontracté et précis. On notera que l’équipe s’est renforcée, avec notamment un nouveau sommelier force de proposition.
Nous avons choisi le « Menu Sensation » en 7 plats :
Les vins :
Saumur blanc, Clos de l’Ecotard 2021, Thibaud et Michel Chevré : un nez plus mature, gras, sur une aromatique réglissée, le tout emballé dans une structure très chenin. Bouche corpulente, structurée, très aromatique. Complexité autour de la rondeur, de l’aromatique et de notes acidulées. Le côté floral intense (on n’est pas sur un registre capiteux) est bien présent, type « Chenin du Puy » des premières années. Finale élégante, sur une acidité saline de belle constitution. Vin encore très jeune. Très Bien ++
Saint Nicolas de Bourgueil, Eclipse n 11, 2014, domaine Frédéric Mabileau : nous avions décidé de changer un peu nos habitudes en sélectionnant un Saumur les Arboises 2020 du domaine Guiberteau, mais le sommelier nous a déconseillé ce choix encore trop jeune. Donc, retour vers un grand classique. Nez profond, très vineux, sur les fruits noirs de belle maturité, une pointe réglissée et de beaux amers nobles (finalement, une impression similaire à notre dernière dégustation de ce vin, ce qui prouve son potentiel de garde). Même s’il est encore jeune, la bouche est suave, fruitée, tendue par l’acidité, structurée par des tannins soyeux. Finale laissant une empreinte superlative, sur l’allonge, la structure et de fins amers nobles salivant. Finalement, un Cabernet Franc qui pinote et présente, par certains aspects, des notes végétales du Nebbiolo. Excellent ++
Doucement
mais surement, de visite en visite, on retrouve des constructions de plats
toujours justes, notamment avec ces touches vinaigrées (douces) qui apportent
du peps sans dénaturer les produits. Un établissement qui monte de plus en plus dans notre hiérarchie personnelle.
Une très grande adresse que nous conservons pour une prochaine visite, vraisemblablement en prélude à notre pèlerinage annuel angevin de l’hiver !
Bruno