Dernier repas au restaurant « Au Souper Fin » ce jour, pour cause de cessation d’activité,
Mr et Mme Buisset prenant une retraite bien méritée. A l’image de nos multiples
visites, cet adieu sera accompagné d’une cuisine toujours juste et sans esbrouffe
mais ô combien de qualité.
Menu du chef en trois services + le plateau
de fromages
Bar de ligne en carpaccio, huile vierge, aromates,
salpicon de homard
Foie gras frais, façon opéra, figues fraîches de Soliès
Filet de Saint Pierre, pêche de Dieppe, fumet au beurre d’oseille
du jardin
Fromages normands
Tarte amandine aux figues fraîches, glace nougat-lavande
Tarte caramel – chocolat, pâte sablée cacao, glace
chocolat
Cheese-cake, crémeux citron, sorbet citron-basilic,
meringue
Bavarois à la poire, praliné aux pignons de pin et sorbet
poire
Pour
accompagner ce repas.
En
apéritif, un Champagne
Brut Blanc de Noirs, maison Gardet : un blanc de noirs de très belle
construction, très vineux au nez, profond et tendrement brioché, des notes de
fruits noirs en complément. Bouche sérieuse, construite autour d’une belle
acidité, charmeuse, avec de légères touches enrobées. Finale sur de beaux amers
fumés, complétés par une rondeur grasse gourmande et fraîche. Une valeur sûre.
Excellent
Cour-Cheverny,
cuvée François 1er 2019, domaine des Huards :
un nez fin et très floral, sur les fleurs blanches. Notes aromatiques sur l’anis
et le fenouil, très élégantes et aériennes. Pointe fumée en complément. Bouche
sur l’élégance, équilibrée, dotée d’une belle acidité fine. C’est claquant, avec
de la mâche. Si le foie gras l’a emporté sur le vin, très bel accord avec le St
Pierre. Le vin offre en outre un joli contre-point avec les fromages normands,
une pointe glycérinée et muscatée se révélant à leur contact. Excellent
Voilà,
cela faisait 12 ans que nous venions en juillet à Frichemesnil. Une page se tourne,
certes avec un peu de nostalgie, mais surtout avec de beaux souvenirs d’une
cuisine d’exception, un accueil très familial et juste et toujours de belles
bouteilles à la carte.
Il va nous falloir maintenant trouver un
autre établissement …
Bruno
