Eclipses ...

12 juillet, jour d’éclipses … au pluriel car nous avons profité de l’occasion pour allier plaisir des yeux et plaisir des papilles !

St Nicolas de Bourgueil, Eclipse n° 12 (2015), domaine Frédéric Mabileau : robe sombre et profonde, brillante, très engageante. Nez sur les fruits noirs, dense, une impression tannique crémeuse et veloutée. Déjà très salivant. Bouche apaisée et complète, très complexe. Grande acidité de structure qui étire le vin et lui apporte un supplément d’élégance. Tannins de caractère, veloutés, presque sur un registre salin. C’est à la fois tapissant et salivant. Finale allongée sur une amertume noble, une maturité ultime et une pointe végétale tonique. GRAND VIN

Vivement la prochaine éclipse !

Bruno

Vins de l'Aveyron

A l’occasion d’une semaine de vacances en Aveyron, quelques vins bus après l’effort des randonnées et autres visites :

Anjou, Chenin des 1000 Rocs 2023, Frédéric Mabileau : puissance minérale sur une aromatique mentholée. Bouche avec une assise grano-granitique (ou granito-granuleuse). Du peps, de l’allonge, du caractère et de l’élégance. Excellent +

Saint Romain 2023, Alain Gras : Fruits rouges, gouleyant, de la fraîcheur. Millésime frais et appellation peu connue, mais un très beau résultat. Facile et simple à boire. Très Bien +

Saint-Aubin, premier cru les Murgers des Dents de Chien 2020, Sophie Bohrmann : une relative déception avec ce vin qui m’a paru gras, vanillé ( ?) et avec peu de charme. Finalement assez fatigant. Même le lendemain. Bien

Saint Nicolas de Bourgueil, Coutures 2021, Frédéric Mabileau : joli Cabernet Franc mur, sur la fraîcheur et la simplicité. Tannins fins bien définis. Rondeur et allonge en bouche. Du charme. Excellent

Gewürztraminer Vendanges Tardives 2007, Paul Ginglinger : nez soyeux, entre les pétales de roses, les épices fines et des notes de litchi. Grande élégance. Bouche suave, tendre, finement saline et sur une belle aromatique. Finale sur le sucre candy laissant une grande empreinte. Peut-être un léger manque de complexité. Excellent +

Auxey-Duresses, VV 2016, Alain Gras : profondeur au nez, sur les fruits noirs, une structure réglissée. Bouche presque gouleyante, sur les fruits rouges. Tannins détendus. Finale avec une superbe amertume. Excellent (+)

Chassagne-Montrachet, premier cru Caillerets 2012, Marc Colin : grand chardonnay floral, sur la fraîcheur, une pointe grasse et grillée. Bouche corpulente et équilibrée, finement saline, provoquant une salivation en finale. Retour sur amers nobles et pointe grillée salivante. Grand Vin

Pernand-Vergelesses, premier cru Ile des Vergelesses 2014, domaine Rapet père et fils : grand pinot noir très bien construit. Effluves fines, fumées et épicées, sur base fruits noirs bien mûrs. Bouche avec des tannins totalement fondus. Fraîcheur et suavité, avec une acidité élégante et allongée. Touches fumées et épicées en bouche. Superbe compagnon d’une côte de bœuf d’Aubrac (dire que je lis parfois que 2014 est un millésime faible, quelle rigolade). Exceptionnel

Saumur, Coulée de St Cyr 2018, Arnaud Lambert : minéralité et aromatique sur le menthol et l’anis. C’est frais avec une grande empreinte au nez. Bouche droite, cristalline, avec une évolution fine qui évoque les meilleurs terroirs de Brézé. Rondeur et équilibre traçant en finale. Excellent ++

Saumur-Champigny, clos Moleton 2015, Arnaud Lambert : structure imposante, sur les fruits noirs au nez, profond et tannique. En bouche, complexité entre ce côté masculin et une fraîcheur et un charme plus aboutis. Gros potentiel de vieillissement pour ce vin … encore jeune ! Excellent

Bruno

Visite au domaine Frédéric Mabileau ... et déjeuner dans le chai

Première visite en Loire au domaine Mabileau qui, malgré la chaleur étouffante, a été rendu très agréable par les conditions d’accueil, avec une climatisation juste comme il faut. L’occasion de regoûter les vins dans un cadre plus bucolique que le Salon des Vins.

Vin de France, Mundi : une bulle rosée sur base Grolleau, Pineau d’Aunis et Chenin. C’est frais, floral et léger. Bouche sans sucre (sèche), avec une belle tendresse. Vin de soif avec une empreinte muscatée.

Anjou, chenin des Rouillères 2025 : un chenin sur la légèreté, une bouche tendre, un léger gras, conjugué avec de la rondeur et de la mâche. Finale serrée. **

Anjou, chenin des Mille Rocs 2024 : nez floral et minéral sur la pierre à fusil. Bouche effilée, cristalline, avec une pointe poudrée très élégante. Finale complexe, sur des amers tendres et des notes réglissées. ****

Saumur, chenin du Puy 2023 : un équilibre plus rond, plus construit et plus gras. Réduction apportant une légère pointe grillée salivante. Bouche structurée, avec un équilibre minéral et une rondeur avenante. Finale très marquante, sur une allonge fine et persistante. *****

Franc (2023-2024) : une corbeille de fruits rouges, un nez léger presque évanescent, une bouche gouleyante, toute en délicatesse avec du fruit et une belle rondeur. Vin de copains par excellence.

St Nicolas de Bourgueil, les Rouillères 2023 : fruits rouges, réglisse et impression patinée au nez. Bouche légère et fine, bien définie. Petits tannins de caractère. Finale sur amers serrés de bel effet. **

Bourgueil, les Racines 2023 : un nez sur les fruits noirs, une pointe aromatique herbacée fraîche. Bouche posée entre rondeur et allonge. Charge tannique crémeuse et légère. Finale avec une belle granulosité. A pris de la structure et du volume depuis février. ****

St Nicolas de Bourgueil, Coutures 2022 : un supplément d’aromatique au nez, des touches glycérinées et une impression suave. Bouche adoucie, petits tannins très fins, belle structure sur une acidité mesurée. Amers un peu marqués en l’état, mais je chipote. Du potentiel. ***

St Nicolas de Bourgueil, Eclipse 14 (2018) : grande élégance au nez, entre fruits noirs, impression tannique et évolution fine. Très belle rondeur. Bouche en élégance et sur une structure ronde veloutée. Des fruits noirs, une belle charge d’alcool noble et des tannins superlatifs. Finale avec un très grand équilibre et de beaux amers. *****

Traditionnellement, après une dégustation au domaine, nous déjeunons au bistrot chez Odette situé dans la cour du domaine, dans un cadre champêtre très apaisant. Cette année, pour cause de canicule, les tables ont été installées dans le chai qui bénéficie d’une température plus adéquate. Quelle brillante idée ! Et mieux encore que l’an dernier, les assiettes ont pris de l’ampleur et du sérieux, avec toujours de très belles associations de saveur pour les entrées, un plat végétarien à base de courgette en tagliatelles, aubergines et frites de polenta succulent et des desserts magnifiques, dont un sur le thème fraises et eau de fraises sublime.

Comme à notre habitude, nous avons bu un Chenin du Puy 2023 qui s’est révélé encore plus vineux et plus structuré au contact de la nourriture.

En conclusion, double confirmation de la qualité et de l’amélioration des assiettes proposées. Nous avons basculé clairement dans le bistronomique.

On reviendra !

Bruno