29 novembre 2019

Le Grand Tasting de Paris

Fin d’une semaine « difficile » avec plusieurs salons programmés, dont ce Grand Tasting de Paris qui a bien changé depuis son origine. Plateau finalement sans peu d’importance, tant la part des domaines et maisons de Bordeaux, de Bourgogne (négoce) et de Champagne y a pris une part plus que prépondérante. Heureusement, les quelques adresses incontournables de l’étranger ont sauvé les apparences. Si 2018 avait été annonciateur d’une amélioration avec une accréditation presse obtenue facilement, il a fallu faire preuve de beaucoup de diplomatie pour obtenir le précieux sésame cette année, jusqu’à aller faire de la publicité sur ce blog pour l’agence de pub en charge de l’événement. Le monde à l’envers quoi !
Par pudeur, je ne parlerai pas de l’organisation toujours aussi approximative (arrivé à 9h45 pour une ouverture à 10h15, il faut faire la queue pour entrer, pour le vestiaire (passé de 1 à 2 €) puis pour le verre … Début des dégustations pas avant 10h45 !!!
Bref, on est passé clairement du salon d’amateurs et de passionnés à un salon de bobos sortis tout droit des grandes écoles (et à l’affût de créer une startup vite rentabilisée).
Passons maintenant aux choses sérieuses, dans l’ordre des visites.

Domaine de la Taille aux Loups / domaine de la Butte
L’esprit du vin existe toujours. Nous l’avons rencontré chez Jacky Blot où toutes les équipes présentes sont disponibles, souriantes et à notre écoute. Pour ne rien gâcher, les gammes sont toujours au top.
Montlouis-sur-Loire, Triple Zéro : une bulle sèche, tendre, sur une belle douceur aromatique. Un chenin qui fait des bulles. Très belle mise en bouche. Très Bien
Montlouis-sur-Loire, Remus 2016 : riche, gras et avec une aromatique presque méridionale. C’est beau, de garde mais déjà prêt pour un plaisir immédiat. Très Bien
Montlouis-sur-Loire, Clos de Mosny 2017 : finesse, élégance et structure. Fraîcheur mentholée qui dégage de belles vibrations. Longueur très intéressante. Très Bien +
Montlouis-sur-Loire, les Hauts de Husseau 2017 : un vin clairement plus tendu, plus minéral. Grande allonge sur l’énergie et l’équilibre. Excellent
Montlouis-sur-Loire, Clos de Mosny 2012 : trame allongée, sur l’élégance. Bouche structurée et tellurique. Finale très sapide sur une grande et noble aromatique. Excellent +
Vouvray, Clos de la Bretonnière 2010 : puissance minérale plutonique, longue et forte empreinte énergique. Exceptionnel
Montlouis-sur-Loire, Rémus Plus 2008 : un vin que je n’ai pas compris. Rondeur et grillé mais finalement m’a semblé en retrait (mais il était difficile de passer après la Bretonnière). A revoir
Vouvray, Clos de Venise 2007 : complexité équilibrée entre la trame acide / minérale tendue et l’habillage de gras et d’aromatique. Notes de rondeur et de grillé en supplément. Longue rémanence. Excellent
Montlouis-sur-Loire, Triple Zéro 2008 : un élevage long qui apporte des notes semi-oxydatives du plus bel effet. Grillure noble, peau d’amandes amères et amertume « douce » en finale. Un côté Jura exceptionnel. Excellent +
Bourgueil, Pied de la Butte 2018 : un jus de cerises bien mûres, des tannins lactés … pour un vin de copains très gouleyant. Très Bien
Bourgueil, Haut de la Butte 2017 : fruits rouges et noirs sur un registre plus vineux. Des tannins frais, une acidité bien dosée pour une future grande bouche. Très Bien ++
Bourgueil, Perrières 2015 : le vin de cailloux, avec un grain tannique superlatif, un toucher élégant et « rustique » à ce stade. Longue garde à prévoir. Excellent (+)
Bourgueil, mi-Pente 2014 : le vin se présente comme un cousin pas trop éloigné du précédent. Moins de puissance minérale caillouteuse, plus de finesse dans les tannins, qui dégagent une impression de fraîcheur ultime. Excellent +

Domaine Chignard
On avait connu le domaine du temps de Michel et des tous débuts de Cédric. Force est de constater que le passage de génération a été réussi, avec une gamme complète, du « simple » beaujolais gouleyant au grand vin de garde à la bourguignonne.
Beaujolais-Villages 2016 : du grain au nez, une bouche sérieuse très fraîche, des tannins fins. Belle entrée en gamme. Très Bien
Fleurie, les Moriers 2018 : robe plus sombre et plus rouge. Un côté variétal agréable au nez, une belle structure en bouche, des tannins sérieux et civilisés, pour un vin qui a de la mâche. Très Bien ++
Fleurie, les Moriers 2016 : 2 ans et le monde change ! Vin fondu, fin, avec une grande et belle acidité. Salivant sur la finale. Excellent (+)
Fleurie, les Cochoniers 2015 (élevage exclusif en cuve ciment) : grande promesse dès le nez, très vineux. Dense en bouche, avec des tannins crémés quoique de caractère. Pointe de « faux élevage » sur la finale. Excellent +
Fleurie, les 10 coupées 2015 (élevage en fût / vendanges entières) : puissance en bouche, structure sur l’amertume noble des rafles bien mures, acidité de structure parfaitement dosée, charge tannique imposante à dompter. Très longue garde à prévoir. Exceptionnel

Domaine Billaud-Simon
Légère déception avec ce domaine. Si les vins sont bien faits et sans défaut, il manque une touche de magie pour basculer vers la lumière.
Chablis, 2018 : un vin sur le fruit, avec des notes florales, une joli bouche plutôt ronde. Bien
Chablis, Tête d’Or 2017 : structure plus minérale et plus chablisienne. Vinosité sur belle acidité. Finale salivante. Bien +
Chablis, premier cru Vaillons 2017 (rive gauche du Serein) : finesse et construction, pointe grillée. Bien +
Chablis, premier cru Mont de Milieu 2017 (rive droite du Serein) : plus frais, sur le menthol. Minéralité construite et complexe. Bel équilibre général. Très Bien +
Chablis, Grand Cru Preuses 2017 : puissance et gras en bouche, grande longueur, finale suave. Excellent

Champagne Françoise Bedel
Une gamme cohérente, des élevages semi-oxydatifs bien mesurés. Belle découverte.
Champagne, Origin’elle 2014 (Pinot Meunier / Chardonnay / Pinot noir : 70 / 20 / 10): nez très (trop) sur l’oxydatif. Bouche par contre superbe, énergique, grasse, tendue et fine. Très Bien +
Champagne, Dis « Vin Secret » 2012 (Pinot Meunier 100 %) : un nez très légèrement sur l’oxydatif, qui me plait beaucoup. Bouche sur une construction similaire, sans doute plus vineuse. Rétro-olfaction de très bel effet, sur la peau d’amandes amères. Excellent
Champagne, Entre ciel et terre 2012 (Pinot Meunier / Chardonnay / Pinot noir : 30 / 35 / 35 %) : encore plus de vinosité pour ce vin, sur une trame semi-oxydative et minérale bien marquée. Grand vin de gastronomie Excellent ++
Champagne, L’Ame de la terre 2006 (Pinot Meunier / Chardonnay / Pinot noir : 90 / 5 / 5 %) : un supplément de tout par rapport au précédent. Peut-être un ‘petit’ défaut, une rondeur un peu prononcée en finale. Excellent +

Domaine Elvio Cogno
Découverte (encore !) d’une belle adresse piémontaise, depuis l’entrée de gamme jusqu’au roi Barolo. Si nos pas nous mènent en Piémont, il faudra quelques semaines de visites …
Langhe Nascetta DOC, Anas-Cëtta, 2018 : superbe aromatique au nez, riche, fraîche (menthol), grillée, des notes végétales nobles (fougères humides), une touche d’épice en complément. Bouche énergique, ronde et grasse, plutôt suave. Notes d’herbes aromatiques méridionales. Douce amertume en finale. Excellent
Langhe Nebbiolo DOC, Montegrilli 2018 : de la douceur, déjà dans les tannins presque féminins. Une acidité intégrée, une rondeur avenante, des notes de fleurs, de fruits et d’épices avec une pointe de douceur en finale. RDV dans 15 ans pour révéler tout le potentiel de ce vin. Excellent +
Barolo DOCG, Ravera 2015 : on pourrait presque dire uniquement : un grand nez de Barolo … même si jeune. Une sorte de pinot noir légèrement et subtilement torréfié. Fraîcheur florale, notes de tabac et d’épices. Bouche élégante et puissante, une aromatique piémontaise, des tannins bien nés à laisser tranquillement se patiner. Puissance sur la finale, une finale. Exceptionnel

On aurait aimé gouter d’autres italiens. Malheureusement, ni chez Pio Cesare qui a joué à cache-cache pour ne pas nous servir ni chez Cavallotto, où le stand est resté désespérément vide, cela a été possible. Pour une fois où l’espace italien était aéré et pas concentrationnaire …

Beaulieu Wineyards et Penfolds
Deux domaines, deux pays, un seul stand de dégustation. Mais un accueil et une écoute qu’on aimerait avoir plus souvent en France. Des vins de très haut niveau, même en Napa Valley royaume du Cabernet et du Shiraz qui sont, ici, loin de la caricature bodybuildée des vins Parker des années 1990 /2000.
Penfolds, Koonunga Hill 2017 : un assemblage Shiraz / Cabernet sur la puissance, mais bien maîtrisée. C’est élégant et plutôt tendu et énergique. Toutes les qualités des deux cépages, sans leurs défauts, sont présents ici. Quelle tannicité maîtrisée. Très Bien +
Penfolds, Bin 2 2017 (Shiraz + Mourvèdre) : c’est plus vineux, plus complexe et sans doute moins « variétal ». Grande amertume noble. Excellent +
Penfolds, Bin 8 2017 (Shiraz + Cabernet Sauvignon) : un palier est franchi avec ce vin, plus nerveux. L’énergie épicée qu’il dégage est subtile et intense. Noblesse des tannins déjà crémeux. Bouche vibrante, allongée, énergique et signe d’un Grand Cru. De la belle ouvrage. Excellent ++
Penfolds, Bin 28 2017 : petit retour en arrière avec ce 100 % Shiraz. Si la construction évoque le précédent, le vin m’a semble plus variétal, une touche de rondeur en complément. Mais on reste à un niveau de qualité très élevé. Excellent
Napa Valley, Reserve Tapestry 2015 : un vin mûr, puissant, épicé mais qui sait rester frais et buvable. Ce « deuxième » vin est déjà une promesse … Excellent
Napa Valley, Georges de Latour 2015 : 90 % de Cabernet Sauvignon mais 100 % de plaisir. Le Premier Grand Cru Classé qu’on attend en France, sans raideur, sans poivron. Si ce vin est particulièrement puissant et gorgé de soleil, la maîtrise du vigneron se fait sentir sur ce tout jeune bébé. La perfection presque atteinte. Exceptionnel

Graham’s
Traditionnellement notre dernière visite avant de rentrer. Confirmation du plaisir de déguster une gamme particulièrement aboutie de Porto Tawny’s. maîtrise de l’oxydation, science des assemblages, patience des élevages et des vieillissements. Grande conclusion
Tawny Reserve : un oxydatif léger immédiat, sur un plaisir simple mais réel. Finale douce, pruneau et peaux de noix. Très Bien
Tawny 10 ans : c’est frais au nez, sur le tabac blond et les épices. Bouche à l’avenant, avec de l’énergie, une grande et belle acidité et un grain tannique épicé. Longue et fraîche rétro-olfaction. Excellent +
Tawny 20 ans : plus rond que le précédent, toujours avec cet équilibre acidité / épices. Sans doute moins immédiat à ce stade. Excellent
Tawny 30 ans : un alcool de méditation, entre pure malt de noble origine et notes de tabac, boisées et épicées. Puissance en bouche, sur la rondeur et l’élégance. Tannins superlatifs et longue empreinte. Excellent ++
Tawny 40 ans : une liqueur fumée et confite, une épice saline, une bouche sphérique. Peut-être un léger manque de longueur pour tutoyer les sommets. Excellent +

Voilà, une courte sélection toute personnelle d’un plateau qui s’amenuise d’année en année, mais un plaisir toujours présent.

Bruno

25 novembre 2019

Salon Biodyvin à Paris - Edition 2019

Deuxième participation au salon « Biodyvin », organisé à l’hôtel intercontinental de Paris. Comme l’an dernier, manifestation dans un endroit aéré malgré une forte affluence et surtout une température un peu élevée dans la salle. Amélioration de l’année, le plateau, éclectique et de choix, est scindé dans des salles attenantes mais différenciées suivant les régions. Voici un compte-rendu et un ressenti tout personnel de ces deux heures de dégustation.
Suivant l’ordre établi dans le carnet de dégustation remis à l’entrée (mes coups de cœur sont indiqués avec le sigle ‘CdC’).

Domaine de Bellivière à 72-Lhomme
Dommage que l’ordre de service ait (grandement) desservi les vins Les sucres après les secs !
Coteaux du Loir « l’Effraie » 2018 : un chenin sur la douceur et l’aromatique, avec une charge de sucre assez marquée dans le ressenti (22 g/l). Bien +
Coteaux du Loir « les Rosiers » 2018 : une structure acide plus marquée, bien que la charge en sucres soit encore plus abondante (24 g/l). Bien +
Coteaux du Loir « Vieilles vignes éparses » 2016 : une grosse tension, un côté acide « raide ». A revoir
Jasnières « Calligramme » 2016 : un nez d’une fraîcheur extrême, sur le menthol. Mais c’est à peu près tout tant les sucres nous sont restés (encore) en bouche. A revoir

Domaine François Chidaine à 37-Montlouis
Belle gamme en général. Bel accueil de Madame. Dommage que Monsieur soit arrivé par la suite …
Montlouis, Choisilles 2018 : une floralité aromatique au nez très prometteuse. Une bouche construite sur la douceur et l’acidité bien dosée. Belle entrée de gamme. Très Bien
Vouvray, Baudoin 2018 : un très grand chenin sur un équilibre de puissance presque tannique. Très Bien +(+)
CdC Vouvray, Argiles 2017 : quelle fraîcheur mentholée au nez. Un côté aérien, léger et élégant. Bouche de chenin noble, dégageant une grande et belle énergie. Excellent +
CdC Vouvray, Bournais 2017 : encore un grand chenin, plus structuré, plus aromatique, laissant une empreinte superlative. Excellent ++
Montlouis, Clos Habert 2017 : un vin riche, sur un équilibre sec tendre. Moins mon style. Très Bien

Domaine Frédéric Mabileau à 37-Saint Nicolas de Bourgueil
Confirmation de la qualité (humaine) du vigneron et de la gamme, de très haut niveau (le tout pour des prix toujours sage). COUP DE CŒUR
Anjou, Chenin des Rouillères 2018 : nez vif et très floral, tonique, avec une impression vive presque perlante. Belle bouche en plein accord avec le nez, claquante sur la finale. Très Bien
St Nicolas de Bourgueil, les Rouillères 2017 : nez sur un fruité immédiat et explosif, dégageant une impression de maturité du raisin. Bouche droite, de demi-corps, acidulée, avec une finale épicée de belle facture. Très Bien ++
Bourgueil, les Racines 2016 : un fruité vineux fumé au nez, une bouche soyeuse, une longueur glycérinée avenante et une belle empreinte finale. Excellent
CdC St Nicolas de Bourgueil, les Coutures 2016 : plus d’élégance au nez, sur une puissance veloutée presque nuitonne. Une bouche pleine et élégante, une finale tannique laissant une marque de petits grains. Quelle mâche ! Excellent ++
CdC St Nicolas de Bourgueil, Eclipse n°12 2015 : s’il est encore dans sa toute première jeunesse, c’est une promesse pour l’avenir. Quel jus en bouche ! Sera Exceptionnel (dans 10 ans)

Domaine Vacheron à 18-Sancerre
Gamme cohérente et bien construite, avec quelques sommets incontournables. Un domaine à suivre.
Sancerre 2018 : frais, variétal et avec un enrobage. Bien +
Sancerre « le Paradis » 2018 : nez vineux, belle acidité de structure, avec du gras, un côté « perlant » de bel effet. Très Bien
Sancerre « Guigne Chèvres » 2018 : un Sancerre construit sur une acidité tendue et une minéralité exacerbée. Très Bien +
CdC Sancerre « les Romains » 2017 : grand nez de sauvignon mur et élégant, de la maturité du fruit, une bouche très énergique, tellurique. Grande finale. Excellent +
Sancerre « Chambrates » 2017 : plus gras avec une impression acide moins aboutie. Douceur en finale. Très Bien +
Sancerre « le Pavé » 2016 rondeur avenante, du gras, du volume et, malheureusement, un léger manque d’énergie. Bien +
Sancerre 2017 : un fruité acidulé immédiat, une pointe fumée en complément. Immédiateté du vin, avec toutefois du corps. Très Bien +
CdC Sancerre « Belle Dame » 2016 : grand pinot à grains fins en bouche. Belle aromatique. Structure et élégance. Grand vin qui s’approche de l’Exceptionnel
Sancerre « les Marnes » 2010 sur lequel je suis passé un peu à côté. Nez secondaire, bouche soyeuse, mais sans supplément d’âme (à mon goût). Fermé ?

Domaine Arlaud à 21-Morey St Denis
Pascale Chicotot m’avait parlé de ce domaine. Confirmation de la qualité des vins, sur un registre d’élégance folle (sans concéder à la structure). Des grands pinots comme on les aime. Trois coups de cœur sur quatre vins présentés : chapeau !
Bourgogne Rouge Roncevie 2017 : l’archétype du vin de copains. Pinot gouleyant et de demi-corps. Très Bien
CdC Chambolle-Musigny 2017 : un pinot construit sur l’élégance, la maturité du raisin, le velouté en bouche et un grain tannique cambuléen. Douceur, soyeux et longue empreinte. Excellent +
CdC Morey-St-Denis, premier cru les Ruchots 2017 : une marche supplémentaire avec ce Morey (qui n’est pas toujours l’appellation que j’apprécie le plus en Bourgogne). Plus de puissance, plus de caractère sur les épices malgré une légère fermeture. Velours tannique en bouche, finale épicée et explosion des saveurs sur la finale. Excellent ++
CdC Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 : l’alliance parfaite de la puissance et de l’élégance. Un peu « brut » au premier nez, mais de l’élégance à revendre à l’aération. Tannins superbes, même s’ils sont encore jeunes et anguleux. Un vin qui glisse vers le plaisir. Exceptionnel

Domaine Pierre Morey à 21-Meursault
Dommage que le plateau proposé soit si « maigre » car les vins sont de haut niveau.
Bourgogne 2015 : finesse grillée, rondeur douce pour ce régional de belle facture. Très Bien
Monthelie 2017 : ça pinote gentiment, un jus de cerises fumées. Tannins d’une finesse extrême, frais et salivants. Très plaisant. Très Bien ++

Mas Amiel à 66-Maury
Bien sur, on connaît les Maury doux du domaine. Mais les rouges classiques, sans sucres, sont également d’un grand niveau. Découverte / confirmation de la gamme. 3 coups de cœur sur 4 vins présentés : la barre est hauta (RDV dans 3 jours au Grand Tasting pour compléter notre échantillonnage !)
Côtes du Roussillon Blanc, Altaïr 2018 : cet assemblage Grenache gris / Grenache blanc et Maccabeu montre une belle aromatique sur un registre glycériné (sec). Une impression de « faux sucres » vient apporter une touche supplémentaire de plaisir. Finale de belle vivacité, avec une pointe d’amers nobles. Excellent
CdC Maury sec, Légende 2017 : l’assemblage 80% de Grenache noir et 20 % de Syrah se retrouve dans un nez très fruité, méridional, intense et épicé. Bouche à l’avenant, avec une vivacité tannique étonnante, un joli grain volumique et une longue empreinte. Excellent +

CdC Vin de Pays des Côtes Catalanes, Vol de Nuit 2018 : ce 100% Carignan présente un nez sérieux et séveux. Profondeur sur les fruits noirs, gorgés de soleil. Bouche à l’avenant, un côté animal juste bien dosé. Très jeune encore, mais une grande promesse. Excellent +

CdC Maury sec, Vers le Nord 2018 : l’assemblage 90% de Grenache noir et 10 % de Syrah se traduit par une rondeur épicée au nez. La bouche est sphérique, dans le bon sens du terme. Un grain tannique élégant, une trame acide puissante, … dessinent une empreinte superlative, entre fruits noirs, épices et fraîcheur. Allonge superlative. Excellent ++

Une nouvelle fois un très beau salon avec des confirmations et des révélations. Merci à l’organisation pour cette invitation toujours fort agréable.

Bruno