23 septembre 2018

Entrainement

A moins d’un moins de notre week-end annuel en Bourgogne, il est tant de reprendre l’entrainement sur le couple Chardonnay / Pinot. Quelques impressions de dégustations prises au vol, sans notes.

Beaune, premier cru Clos des Champs Pimont 2015, Vincent Rapet : robe d’un jaune pâle, presque incolore. Grand nez de chardonnay bien mur, associant une amertume grasse salivante. En bouche, un vin sensuel, riche, d’une maturité parfaitement dosée, sur une aromatique assez soutenue, et laissant place à une finale sapide. Excellent
Volnay, premier cru Champans 2007, domaine du Marquis d’Angerville : robe rubis assez claire, belle brillance et à peine évoluée. Nez sur les fruits marinés, avec une touche étonnamment fumée, avec une impression d′amers nobles. Bouche très structurée, plutôt virile, des tannins encore bien saillant. Belle acidité qui vient tenir le vin. Finale sur une amertume bien développée. Très Bien +

Rully 2014, domaine Dureuil-Janthial : entrée de gamme mais quelle entrée de gamme. C’est fruité, sérieux, profond, gourmand avec des tannins épicés veloutés. L’un des spécialistes des grands blancs de Bourgogne sait aussi travailler le Pinot. Excellent (+)

Auxey-Duresses (Très) VV 2015, domaine Alain Gras : douce rondeur aromatique, une corbeille de fruits noirs muris au soleil et complétés par une touche fumée. Tannins de belle facture, déjà « soft », avec une acidité fine très avenante. Très Bien +(+)

Bruno

14 septembre 2018

Un couteau Sauveterre perdu, un couteau Sauveterre commandé !

Un couteau Sauveterre malheureusement perdu lors de travaux à la maison (voir ICI), il n’était pas question de laisser partir le patrimoine ! Donc, un nouveau couteau commandé toujours à l’atelier de Sauveterre, qui est devenu la coutellerie de Sauveterre suite au décès de Guy Vialis, son créateur.

Sur la base du même cahier des charges que le précédent : manche en noyer à une mitre inox, avec un aspect « tigré », lame et ressort en acier inox 12C27, finition mat - du classique mais du sûr - une mouche en forme de feuille de sauge, lemblème de Sauveterre, déclinée ici sous le modèle « Gilles » - un guillochage « luxe » magnifique, dans sa déclinaison « cordelette ».

Encore une fois, un superbe travail, une finition impeccable et, déjà avant utilisation, une impression de tranchant superlative. Merci Messieurs, vive lartisanat français et longue vie à la coutellerie de Sauveterre.

Quelques photos ...

Vue générale, couteau fermé

Vue générale, couteau ouvert

Le dos (ressort + platines) guilloché

La lame

La mouche en feuille de sauge

Bruno

12 septembre 2018

Lascaux - il y a 78 ans

Le 12 septembre 1940, Marcel Ravidat, Georges Agniel, Simon Coencas et Jacques Marsal découvrent la grotte de Lascaux, chef-d’œuvre encore inégalé de l’art paléolithique. J’ai eu l’immense privilège de visiter la « vraie » grotte avec Jacques Marsal, l’un des co-découvreurs, en 1981. Bien plus qu’une simple visite, un voyage dans le temps et le temple de la passion.

Pensée émue.
Bruno