Un couteau Sauveterre perdu, un couteau Sauveterre commandé !

Un couteau Sauveterre malheureusement perdu lors de travaux à la maison (voir ICI), il n’était pas question de laisser partir le patrimoine ! Donc, un nouveau couteau commandé toujours à l’atelier de Sauveterre, qui est devenu la coutellerie de Sauveterre suite au décès de Guy Vialis, son créateur.

Sur la base du même cahier des charges que le précédent : manche en noyer à une mitre inox, avec un aspect « tigré », lame et ressort en acier inox 12C27, finition mat - du classique mais du sûr - une mouche en forme de feuille de sauge, l’emblème de Sauveterre, déclinée ici sous le modèle « Gilles » - un guillochage « luxe » magnifique, dans sa déclinaison « cordelette ».

Encore une fois, un superbe travail, une finition impeccable et, déjà avant utilisation, une impression de tranchant superlative. Merci Messieurs, vive l’artisanat français et longue vie à la coutellerie de Sauveterre.

Quelques photos ...

Vue générale, couteau fermé

Vue générale, couteau ouvert

Le dos (ressort + platines) guilloché

La lame

La mouche en feuille de sauge

Bruno

C'est Noël avant l'heure

Tant attendu, le voilà arrivé quelques jours avant Noël. C'est déjà la fête avec ces deux coffrets signés Max Capdebarthes, un artisan aveyronnais de Sauveterre de Rouergue.

De quoi ranger mes couteaux … en laissant encore un peu de place pour de futurs achats …

Superbe réalisation « made in France ». Honneur à l'artisanat local.

Quelques images avec la caméra.

Bruno

Hommage à Guy Vialis

C'est avec une grande tristesse que je viens d'apprendre la disparition de Guy Vialis, qui avait racheté l'atelier de Sauveterre et relancé la production des couteaux « Sauveterre » (voir ICI).

En guise d'hommage discret, voici deux exemplaires que j'ai achetés à Sauveterre.

Bruno

Un deuxième couteau Sauveterre

Un nouveau couteau Sauveterre, provenant de l'atelier de Sauveterre (sous la houlette de Guy Vialis) dont nous vous avions déjà parlé il y a quelques années.

Manche en noyer à une mitre inox, avec un aspect « tigré » choisi sur place, presque du sur-mesure - lame et ressort en acier inox 12C27, finition mat, du classique mais du sûr - une mouche en forme de feuille de sauge, l'emblème de Sauveterre, déclinée ici sous le modèle « Mathieu » - un guillochage « luxe » magnifique, dans sa déclinaison « cordelette ».

Encore une fois, un superbe travail, une finition impeccable et, déjà avant utilisation, une impression de tranchant superlative.

Merci Messieurs et vive l'artisanat français.

Quelques photos ...

Vue générale

Le manche en noyer

La lame

Le guillochage du ressort

La mouche en feuille de sauge

Bruno

Il faut bien se remonter le moral !

Premier week-end de célibat forcé oblige, il fallait bien se remonter le moral après ce dimanche gris et triste, que même le rassemblement des Républicains à la Baule ou le retour de notre vieillard / Michel Drucker national n'ont pas réussi à rendre joyeux (non, j'déconne).

Donc, retour aux fondamentaux (et non pas aux fondamentalistes que j'em …) avec une belle viande, des patates et un vin rouge de noble origine (à défaut de Ferrari qui n'est pas dans mon budget).

Donc, très belle pièce de merlan, cuite à perfection (c'est normal, c'est moi qui officiait à l'office), accompagnée de pommes de terre grenailles et d'un vin qui nous a offert un concerto digne d'un grand compositeur russe, Tchaïkovsky ou Rachmaninov par exemple !

Nuits-Saint-Georges, premier cru les Pruliers, 2008, domaine Chicotot (carafé 4 heures): le concert débute (le nez) par un partition profonde et sombre, un peu baroque, sur des airs nuitons intenses, un sentiment rocailleux (à prononcer à la béarnaise en rrrrroulant les « r ») pour des senteurs telluriques. Le second mouvement, en bouche, est plus léger, très extraverti, à la fois andante et prestissimo, mêlant des notes de fruits noirs (cassis) et rouges (framboise), sur un substrat offrant un grain tannique fin et élégant. Le dernier mouvement, une sorte de vivace, laisse percevoir l'acidité liée au millésime, mais déjà largement gommée par des cuivres qui apportent de la rondeur et de la douceur en finale. Excellent

Pour boucler la boucle, il ne me reste plus qu'à attendre Natacha et ses copines !

Bruno

Un couteau Sauveterre

L'atelier de Sauveterre est situé dans la bourg médiéval de Sauveterre de Rouergue, aux confins de l'Aveyron, du Tarn et du Lot. Le village est bâti sur le modèle des bastides construites aux XIII et XIV° siècles, suivant un plan géométrique dont les rues sont articulées autour d'une place centrale (généralement le lieu où se tenait le marché). Contrairement aux croyances couramment répandues, la fonction défensive n'est pas forcément recherchée, entre autre ici où l'architecture correspond à un centre administratif, juridique, artisanal et commercial asseyant le pouvoir royal (d'ailleurs partagé avec les seigneurs de Castelnau et l'abbaye cistercienne de Bonnecombe).

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Suite à une série télévisée diffusée en 1998 sur France 2 (« La clé des champs » qui retraçait l'épopée d'une femme qui quitte Paris pour reprendre la coutellerie familiale à Sauveterre de Rouergue), c'est Guy Vialis qui a eu l'idée de reprendre l'activité (médiévale) de coutellerie. Il crée ainsi le « château Laguiole » en 1992 et relance la fabrication du modèle « Sauveterre » qui constituait l'activité principale du village entre les XIII° et XVIII° siècle. Aujourd'hui, trois couteliers assurent une production « locale », « faite main » et « sur mesure », preuve qu'il existe bien d'autres modèles économiques que la sacro-sainte profitabilité de nos élites du Medef.
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Lame bourbonnaise avec chanfrein, en acier inox 12C27 de 11 cm (20,5 cm ouvert), finition satinée, Mitre en inox, Manche en forme de bec de corbin, en bois de renne rosé.

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Manche piqueté

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Guillochage du dos (modèle « Rose »)

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Une autre vision du guillochage du dos

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Mouche entièrement ciselée à la main suivant le modèle « Feuille de sauge Gilles » (du nom du créateur), la feuille de sauge étant l'emblème présent sur le blason de la ville

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Un travail d'orfèvre, sur-mesure puisque j'ai pu choisir sur catalogue à l'atelier le matériau du manche, le piquetage, le type de mouche et de guillochage du dos.

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Un véritable chef-d'oeuvre où le mot main d'oeuvre prend tout son sens. Un grand merci à l'équipe de l'atelier de Sauveterre pour ce cadeau. Et longue vie d'artisan.

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Bruno