10 juillet 2021

Retour à Frichemesnil (76)

Retour « Au Souper Fin » après une année de disette et de restrictions de circulation et de fermetures. Et c’est avec joie que nous avons retrouvé ce restaurant convivial, qui fait bon et où l’on se sent presque à la maison.

Cette année, nous avons mangé à la carte, avec une entrée, un plat et un dessert.

 

Carpaccio de Bar de Ligne, Huile vierge et Homard étuvé au beurre d’Espelette

Foie gras de canard au Beaumes de Venise, jambon cru de Bigorre et Cerises

Ris de Veau rôti au poëlon, jus de cuisson crémé, au vin jaunes, girolles et petits légumes

Pavlova aux fruits rouges, sorbet

Tarte fraises-rhubarbe, glace au yaourt


Pour accompagner ce repas.

En apéritif, un Champagne Brut Blanc de Noirs, maison Gardet : un blanc de noirs sur la finesse, une pointe briochée gourmande au nez. En bouche, vivacité acidulée assez charnue. Association entre floralité et minéralité fine. Pointe complémentaire grasse et glycérinée, qui termine sur de fins amers salivants en finale. Très belle entrée en matière. Très Bien ++

Avec les entrées, un Palette, château Simone 2014 : robe dorée très brillante. Nez sur l’aromatique « typique » du cru, une pointe saline vibrante en sus. Bouche ronde avec toujours cette tension saline. Fraîcheur et joli gras se conjuguent. Allonge sur des notes de bois de cèdre, de boisé pâtiné, une sorte de pointe tannique réglissée. Encore une impression de vin caméléon qui s’adapte à toutes les situations. Confirmation de l’excellence. Excellent (+)

Avec la chair tendre et délicate des ris, il fallait un pinot noble. Nous avons opté pour un Sancerre, la Croix du Roy 2015, Lucien Crochet : un vin que nous avions déjà croisé, jeune, lors d’une dégustation. Là encore, le vin a pris de l’ampleur et une dimension de gastronomie. Robe rouge vive, intense, type alizarine. Un nez de fruits noirs intense, sur la cerise, des notes fumées du plus bel effet. Une impression supplémentaire d’acidité et de droiture pouvant évoquer le Cabernet Franc. En bouche, c’est énergique, avec une grande acidité salivante, mais pas astringente ! Fraîcheur soyeuse des tannins déjà bien arrondis, mais avec du caractère. Une synthèse des plus beaux pinots cotedoriens et des pinots ligériens, avec un supplément de cabernet. Excellent +


En conclusion, un très beau moment où nous avons redécouvert nos classiques, tant pour l’accueil et le service que pour l’assiette (les assiettes) concoctée(s) par Eric Buisset.


Après un intermède forcé, nous y reviendrons avec grand plaisir l’été prochain.


Bruno