Prélude

Prélude à un week-end de célébration et de ripaille, avec :

 

Sancerre, Chêne Marchand 2015, Françoise Crochet : un Sauvignon sur un registre vineux non variétal. Notes florales au nez, pointe minérale en second plan. Belle définition de bouche, structurée et riche. Finale vibrante sur une impression saline. Excellent

DOC Barbera d’Alba, Vigna Francia 2015, Giacomo Conterno : nez complexe, sur les fruits noirs, sensuel et profond. Notes d’herbes séchées et de menthe à l’aération. Impression de tannins soyeux. Bouche construite et équilibrée. Tannins de soie, acidité en soutien à une structure élégante. Fine amertume et notes réglissées. Longue finale suave. GRAND VIN

Saumur, Coulée de St Cyr 2016, Arnaud Lambert : un Chenin de belle composition. Minéralité profonde, acidité maîtrisée et joli gras qui habille et complexifie le vin. Finale claquante, fumée, fraîche. Excellent +

DOC Moscato d’Asti 2022 : friandise sur un jus de pêche jaune au nez. Notes de poire, fumé léger. Bouche tout en fraîcheur, fine sucrosité, fruits aromatiques. Rondeur et délicatesse. Belle association tant avec une crème aux œufs qu’avec une mousse au chocolat. Très Bien ++

Bruno

Fête des mères

Repas familial à l’occasion de la fête des mères. C’est toujours un alibi pour sortir quelques bouteilles.

A l’apéritif et avec une entrée de saumon fumé, asperges vertes et crème citronnée aux herbes, un Chablis Grand Cru, château Grenouilles 2012, cave de la Chablisienne : nez floral, fin, une touche minérale élégante et salivant. Notes vanillées très discrètes, poivre blanc et amers finement grillés en complément. La bouche est puissante et charpentée, sur une trame minérale de belle granulosité. Légère rondeur qui vient embellir l’ensemble. Belle acidité et fins amers en finale. Retour superbe sur des notes grillées et fumées. Un vin encore jeune mais d’un très grand potentiel. Excellent

Avec un rôti de bœuf et son gratin dauphinois aux cèpes, un Saint Nicolas de Bourgueil, Eclipse n° 11, 2014, domaine Frédéric Mabileau : ce vin ouvert 3 heures avant le service présente une robe assez dense, profonde et concentrée. Nez sur les fruits noirs, une pointe réglissée, une belle définition laissant une impression suave. Impression tannique avec une fine amertume. Bouche droite, construite sur une belle acidité qui va se fondre et s’intégrer à la structure à l’aération. Belle rondeur acidulée en complément, avec de fins tannins salivants. Finale profonde, charmeuse, sur un beau végétal noble. Allonge exceptionnelle. Grand vin. Excellent ++

Bruno

Retour à l'Auberge de la Vallée à Nassandres (27)

Deuxième visite à l’Auberge de la vallée, un samedi midi, où nous avons pu bénéficier du menu « Interprétation » constitué d’une entrée, d’un plat et d’un dessert.

Asperges vertes, jambon de pays et tomme de Bray en deux façon (fraîche et émulsion affinée)

Truite d’Acquigny et sa déclinaison de carottes, sauce à la sauge

La fraise dans tous ses états et son biscuit croquant

Soufflé au chocolat et son sorbet

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Une bouteille de Mâcon-Pierreclos, cuvée Classique 2021, domaine Marc Jambon et fils : un chardonnay plutôt immédiat et très charmeur, finement minéral, une pointe granuleuse terrienne de bel effet. Bouche avec une jolie mâche, de belle vinosité, note vanillée légère. Rondeur serrée, une touche sudiste (réglissé / glycériné / caoutchouc brûlé) du plus bel effet car équilibrée. Finale avec une longue empreinte claquante, presque muscatée. Un vin suave et très agréable. Excellent

Plus qu’une confirmation avec ce menu « haut de gamme » vraiment gastronomique. Ambiance toujours conviviale et décontracté. Service top et une cuisine apaisée et « subtile ». Une cuisine graphique, coloré, goutue et sachant associer les saveurs. Valeur sure de notre belle Normandie. On reviendra.

Bruno

Quelques vins ... en Allemagne

 

Quelques vins dégustés à table, au restaurant de l’Hôtel Weiss Bär de Mulheim.

Riesling Spätlese, Lieserer Niederberg Helder 2016, Weingut Thanisch : nez aérien, frais avec une fine aromatique sur l’ananas, le pamplemousse et l’abricot. Bouche demi-sucre très élégante, avec une pointe perlante vivifiante, des notes mentholées, une impression cristalline. Finale gourmande et claquante, avec une persistance sur le sucre très équilibrée. Un vrai effet « waouh » ! Excellent

Riesling Spätlese, Piersporter Goldtröpfchen 2014, Weingut Haart : un équilibre assez similaire au nez, mais plus profond et plus marquant. Notes exotiques marquées. Bouche avec un supplément de vinosité et de définition. Complexité entre douceur et puissance. Très longue finale persistante, avec une pointe perlante de très bel effet. Excellent +

DOCG Barolo 2012, Armando Piazzo : un générique sur les fruits noirs, une pointe herbacée bien dosée, une aromatique sudiste et une impression veloutée au nez. En bouche, c’est puissant, sur une acidité équilibrée, des tannins de caractère et une belle épice fine. Finale charmeuse, presque lactée, avec une pointe d’amertume salivante. Le dosage parfait entre puissance et fraîcheur. Excellent

Riesling Auslese, Ürziger Würzgarten 2010, S.A. Prum : nez miellé, une pointe truffée en complément. Impression rôtie salivante, sur des amers nobles. Grande bouche presque tannique, notes d’agrumes jaunes et d’abricots. Impression perlante en bouche, sur une fraîcheur exceptionnelle. Finale très profonde, des amers salivants, de la fraîcheur, de l’acidité et un retour du sucre (candy) exceptionnel. Excellent ++

Rioja Reserva, 2014, Bodegas Berceo S.A. : un premier nez très immédiat, sur les fruits rouges, presque acidulés. A l’aération, le vin prend du volume, avec un développement de notes fumées et glycérinées. Bouche corpulente, sur une (trop) grosse acidité et une amertume un peu appuyée, malgré le fruité qui ressort. La finale qui en découle est un peu stridente à mon gout (elle me fait penser à la viande de grouse). Impression mitigée

Bruno