Une semaine sur la côte normande

Quelques vins bus sur la côte normande :

Saint Romain 2017, Alain Gras : un nez acidulé, sur les fruits rouges, croquant. Notes de framboises écrasées, une pointe réglissée douce. Bouche apaisée, de belle fraîcheur. Tannins fondus. Impression ronde et vive. Beau retour sur la réglisse en final. Très Bien +

Saumur, Clos David 2017, Arnaud Lambert : nez cristallin, finement mentholé, salivant. Fond fumé. Bouche vive avec beaucoup d’énergie. Tension traçante avec une pointe grasse élégante. Légère salinité. Longueur suave, avec un gros potentiel de vieillissement. Très Bien ++

Macvin, domaine Baud : un superbe nez sur l’alcool noble, la noix, une pointe de sucrosité salivante et une aromatique décuplée. Impression saline. Bouche ronde avec une belle granulosité. Salinité aromatique, notes réglissées, une sorte de « jaune » sans excès. Finale sublime, tapissante et persistante. Une gourmandise. Excellent +

Chassagne-Montrachet, premier cru Clos de la Maltroye 2016, château de la Maltroye : nez floral assez tendu, une pointe d’amertume en complément. Légèrement fumé. Bouche jeune ( ?), sur la tension, une pointe grasse discrète. Notes réglissées douces et une sucrosité légère en finale. Pas de défaut, mais pas fou fou ! Bien ++

Auxey-Duresses, VV 2015, Alain Gras : jolis fruits noirs au nez, complexe et touches acidulées. Aromatique sur la griotte. Impression de tannins veloutés. Bouche de belle structure, acidité acidulée, tannins apaisés et structure assez corpulente. Belle allonge sur la finale, laissant une impression « humide » et salivante, qui glisse. Excellent

Puligny-Montrachet, les Enseignères 2013, Anne et Hervé Sigaut : grosse minéralité au nez, avec un côté floral, de la tension, du caillou et une pointe vanillée qui n’évoque pas l’élevage. Bouche tendue, sur de l’énergie tellurique, une pointe saline sur la grande minéralité. Finale un peu fumée et délicatement épicée. Longue empreinte pour ce village. Excellent (+)

Montlouis, Triple Zéro, domaine de la Taille aux Loups : un nez semi-perlant, une douceur minérale en bouche. Fine salinité. L’absence de bulles est un peu déroutante. Bien

Saumur, Jurassique 2022, domaine du Pas St Martin : nez très complexe sur une trame minérale. Aromatique finement mentholée et impression de rondeur soyeuse. Bouche finement veloutée, bel équilibre entre l’acidité et l’habillage, une légère salinité en finale. Complexité pour un vin qui m’évoque « Simone ». Grande allonge, superbement marquante. Excellent +

Saint Aubin, premier cru en Remilly 2015, Marc Colin : nez tendu, minéral, cristallin … qui manque un peu de relief à ce stade. Bouche structurée, saline, avec un beau volume et du caractère. Finale sur une amertume fraîche, épicée et avec une légère réduction fumée / grillée. M’a paru étonnamment tendu, avec un manque de chair, mais je pinaille. Excellent

Bruno

Dégustation au domaine Alain Gras à Saint Romain (21)

 

Seconde (et dernière) dégustation de notre mid-week bourguignon, au domaine Alain Gras sis à Saint Romain qui devient année après année l’un de nos incontournable coin à champignons ! En route pour quelques impressions du millésime 2023 aujourd’hui disponible.

St Romain, Cinq Climats 2023 : un nez frais, salivant, avec du peps, sur un registre assez immédiat. Minéralité poudrée. Bouche vive, jeune, de fins amers, une pointe grasse salivante et une sorte de mâche élégante. Finale saline, avec un joli retour grillé. Très Bien

St Romain, Sous le château 2023 : finesse, floralité et élégance sur une base minérale allongée, une pointe d’élevage (type bois blanc) juste perceptible. Bouche plus construite, tonique à souhait, une salinité intégrée et de beaux amers réglissés. Finale serrée, puissante, sur l’allonge et laissant une grande empreinte plaisante. Excellent (+)

Auxey Duresses, les Crais 2023 : un équilibre sur le gras et une sorte d’opulence. Aromatique très marquée, profonde et légèrement grillée. Bouche construite autour d’une très belle acidité, complétée par une rondeur salivante et une touche grillé charmeuse. Un vin jeune. Très Bien ++

Meursault, les Tillets 2023 : notes d’élevage « prononcées », toujours avec cette rondeur murisaltienne classique. Bouche très jeune aujourd’hui, dont le boisé est encore perceptible. Elégance et profondeur … avec une finale un peu « bois ». Difficile à juger en l’état. Laissons lui le temps.

Bourgogne Côte d’Or 2023 : quelle gourmandise au nez, sur la framboise écrasée. Touche glycérinée à l’aération. Bouche à l’avenant, construite et gouleyante. L’archétype du vin de copains, faussement simple, mais dont le fruité et l’immédiateté sont marquants. Très Bien, notamment pour l’été qui s’approche.

St Romain 2023 : le grand frère, dont le nez est très cerise. Fraicheur et charme. Bouche charmeuse, avec du fruit, de la structure et de fins tannins élégants apportant un plaisir immédiat (le même que le Bourgogne, en plus vineux en quelque sorte). Excellent

Auxey Duresses, Très Vieilles Vignes 2023 : nez plus profond, sur les fruits noirs, une impression tannique certaine, des amers végétaux nobles au nez. Bouche de très belle structure, fraîcheur, amers acidulés et une belle allonge. Equilibre sur la finale, entre végétal, tannins et acidité. Un futur très beau vin. Excellent ++

Nous finissons la dégustation par deux vins du négoce d’Arthur Gras (achat de raisin au moment de la vendange, suivant leur état sanitaire et leur qualité).

Monthelie vieilles vignes 2023 : nez sur les fruits à l’alcool, tout en élégance. Bouche fine, avec toutefois de la mâche. Jolis tannins bientôt crémeux. Notes glycérinées apaisantes. Finale charmeuse. Très Bien (+)

Pommard, premier cru Clos de Verger 2022 : une structure au nez sérieuse, fruits noirs, notes d’alcool noble, profond. Bouche tannique mais finalement sur l’élégance. Fraîcheur et touches finement herbacées pour un bel équilibre général. Gros potentiel de vieillissement. Excellent

Une belle dégustation d’appellation trop peu connues pour un domaine devenant une véritable valeur sûre de la côte. Nous reviendrons.

Bruno

Souvenirs de Bourgogne

Quelques souvenirs gastronomiques et oenophiles de notre week-end en Bourgogne.

Commençons à Chablis, chez Fabien Espana au « Chablis Wine Not », un bistrot à boire toujours aussi efficace avec son menu « déjeuner » simple mais diablement bon, et pour un prix modique.

Au menu, soupe de potimarron, noisette, marron / cuisse de lapin à la moutarde, tartelette aux poireaux : gâteau au chocolat blanc, coulis de kiwi

En accompagnement, un Chablis Grand Cru, Hommage à Louis 2021, Jean-Paul et Benoit Droin : nez élégant, une pointe poudrée, tendu. Bouche avec un léger vanillé fin et élégant, une trame minérale noble, de la mâche, presque « acidulée ». Finale charmeuse et bien construite, avec de fins amers en retour. Excellent

Continuons chez Nicolas à l’Episode à Meursault. Une institution, une obligation lors de tout voyage en Bourgogne. Un accueil superlatif et amical, de superbes assiettes concoctées par Benjamin et une cave toujours bien remplie.

Au menu, œufs meurette au chardonnay / beignet de lotte et sa salade.

En accompagnement, un Aligoté 2020, Pierre Morey : c’est rond, c’est frais, de demi-corps, belle aromatique. Simple mais bien fait. Très Bien

Monthelie, les Sous Roches 2020, domaine des Terres de Velle : un chardonnay sur le charme, rond, profond, charmeur, avec de fins amers réglissés subtils. Bel accompagnement de l’œuf puis du poisson. Très Bien ++

Un soir à Demigny au bistrot « Cave et cuisine ». Un bistrot qui fait bon, pour les (très) gros mangeurs. Service très aimable et attentif. Cave de folie. Assiettes de bon aloi (même si pour moi, c’était un peu trop copieux.

Au menu, tranche savoyarde / demi-coquelet rôti aux épices.

En accompagnement, un Auxey-Duresses, les Crais 2019, domaine Prunier-Bonheur : un nez très aromatique, expressif, une pointe grasse … puis vanillée à l’aération. Bouche serrée, minérale, presque tannique. Rondeur qui apparaît à l’aération. Beaux amers en final. Très Bien +

Puis un Auxey-Duresses, premier cru les Duresses 2019, domaine Prunier-Bonheur : nez sur les fruits rouges, assez expressif (cerise). Impression de tannins veloutés, une pointe glycérinée. Bouche qui pinote doucement, avec de la mâche et une construction fraîche. Tannins civilisés quoique jeunes et encore anguleux. Belle acidité de structure. Excellent

Finissons à l’Agastache à Volnay, où l’art d’accommoder les produits atteint son summum. Une adresse incontournable lors de nos voyages.

Au menu Velouté de butternut et burrata / Epaule de porc fermier et sa garniture / tarte aux poires williams.

En accompagnement, un Montagny, premier cru Découverte 2022, Stéphane Aladame : fraîcheur et rondeur, charmeur, avec une belle définition de bouche. Un vin « simple » mais bien construit. Très Bien

Puis un Mercurey VV 2021, domaine Brintet : nez de fruits noirs, pointe réglissée sur un registre gouleyant presque immédiat. Bouche avec une belle vivacité, une acidité tannique équilibrée, des tannins fins et une finale salivante. C’est « facile » mais très bon. Très Bien +

La suite à venir …

Bruno