Quel repas au restaurant "Pasta e basta" (Paris, 13°)

Plus de 2 ans après notre dernière visite, nous revoilà en ce jeudii midi au restaurant Pasta e Basta situé sur l’esplanade des Pyramides à Paris-13°.

On s’y sent toujours bien, avec l’accueil familial de Romain, une cuisine italienne des Pouilles sans chichi mais excellente et surtout quelques (très) belles pépites dans la carte des vins. Ayant oublié de photographier les plats, passons directement aux vins préparés par Romain.

DOC Collio (Frioul), Rocciaponca 2024, Tenuta Saint’Helena : un pinot gris très aromatique, avec des notes de pêches blanches à l’aération. Une impression opulente mesurée, sur une base « acidulée ». C’est frais et gourmand. Bouche complexe, ronde et tendue, une construction finement saline, qui tapisse les papilles. Vin suave qui se termine sur une belle longueur de caractère et de fraîcheur. Très Bien ++

DOCG Barolo, Ornato 2018, Pico Cesare : UN TRES GRAND VIN !!!!! Nez construit, sur les fruits noirs, ensoleillés, montrant une évolution maîtrisée. Pointe cuir et notes réglissées, tout en douceur et en soyeux. Bouche immense de toucher, c’est délicat, structuré. Notes fumées sur une base de fruits noirs intenses. Tannins arrondis, crémeux. Magnifique finale sur une longueur superlative, serrée, de caractère … mais dans laquelle rien ne dépasse. Un jus de soie. MAGNIFIQUE

Et pour accompagner agréablement une glace citron / limoncello, nous avons bu.

Un Vecchio Amaro del Capo (liqueur d’herbes de Calabre) : un mix de chartreuse, de bénédictine et de liqueur aux fruits noirs. Notes d’agrumes, finesse, acidité bien marquée et sucrosité minimale. Excellent +

Une Grappa de muscat blanc, cuvée Cleopatra, maison Poli : grappa fraîche, sur les fruits jaunes, une pointe paraffinique toujours élégante. Excellent

Une bonne manière de terminer cette belle pause. Nous reviendrons.

Bruno