Dégustation chez Arnaud Lambert

 

Cela fait maintenant près de 20 ans que nous dégustons les vins d’Arnaud Lambert. Et, au fil du temps, on s’aperçoit du chemin parcouru dans la connaissance des terroirs, la conduite de la vigne et le processus d’élevage. Dans un style proche du terroir, il nous offre des crus toujours très digestes, élégants et équilibrés, et dont le seul défaut … est une garde d’au minimum 10 ans ! En route pour quelques impressions.

Saumur, Clos du Midi 2024 : impression grasse et opulente sur belle tension acide au nez. Bouche de demi-corps, avec une salinité grasse fraîche, jusqu’à une finale montrant une belle persistance.

Saumur, les Perrières 2023 : belle élégance au nez, belle tension en bouche sur un registre plus cristallin. Aromatique saline en finale. *

Saumur, clos David 2023 : grand chenin « étiré, avec une pointe fumée au nez. Bouche structurée, fraîche, avec une belle allonge. **

Saumur, Coulée de St Cyr 2023 : très belle finesse au nez, florale, fraîche, avec une pointe d’élevage vanillée très équilibrée. Bouche en plein accord, finement saline, gras et amers équilibrés. Finale très allongée, sur une richesse distinguée. ****

Saumur, clos de la Rue 2021 : perception d’un élevage noble au nez, sur une floralité grasse et une impression élégante. Deuxième nez qui commence à « brézer ». Grande bouche de chenin noble, corpulent, délicat, persistant. A attendre en urgence ! *****

Saumur, clos Mazurique 2024 : une corbeille de fruits frais, légers, infusés, soyeux. Bouche avec une faible tannicité, bouche évanescente qui se termine par une finale équilibrée entre fins amers et fine acidité. *

Saumur-Champigny, Terres Rouges 2023 : nez charmeur, sur les cerises rouges, avec de la puissance. Bouche apaisée, déjà en place, proposant une granulosité tannique fine. Belle empreinte en finale. ***

Saumur, clos du Tue-Loup 2023 : une construction similaire, mais plus vineuse et plus structurée. Notes d’alcool noble. Du velours. Bouche à l’avenant, assez tannique. **(*)

Saumur-Champigny, Montée des Roches 2023 : charmeuse impression tannique poudrée au nez. Notes de fruits noirs. Tannins crémeux. Bouche élégante, sur des tannins fins, des notes de fruits noirs aussi. Salivation saline en finale, complétée par de jolis amers marquants. ****

Saumur, clos du Tue-Loup 2021 : un peu fermé au nez (notes d’alcool noble). Bouche grasse et ronde. Amers très prononcés. Pas en place sans doute. *(*)

Saumur-Champigny, Clos Moleton 2021 : nez profond, notes de fruits noirs, impression tannique crémeuse et pointe herbacée noble. Bouche construite sur la longueur, tendresse, équilibre et élégance. Tannins sans aspérités. Magnifique finale claquante. *****

Nous avons ensuite enchainé par une dégustation dans le chai, sur des vins en élevage (Clos Moleton 2024 et 2025, Clos David 2024 et 2025, les Perrières 2025, Coulée de St Cyr 2025, clos de la Rue 2024 et 2025). Au-delà des descriptions organoleptiques que nous pourrions proposer au lecteur, j’ai surtout noté la variabilité des sensations en fonction du type de contenant (fût, fût neuf, foudre, ½ muids, …), de la provenance et de la chauffe. Il y a (et il y aura) un très gros travail d’analyse et de synthèse pour aboutir aux crus tels que nous les avons goûtés ici. Chapeau pour ce travail.

Un grand merci à Arnaud pour son accueil, sa disponibilité et sa gentillesse qui, au fil des ans, reste l’une de nos valeurs sures de la Loire.

Bruno

Visite et dégustation au domaine Guiberteau à Saint-Just sur Dives (49)

 

Ayant croisé à de nombreuses reprises les vins de Romain Guiberteau, nous avons eu le privilège cette année de nous déplacer au domaine pour une dégustation de l’ensemble de la gamme. Et nous n’avons pas été déçus, bien au contraire.

Saumur, domaine 2024 : fruits rouges (cerises) et fins amers au nez. Bouche immédiate, fraîche, avec une jolie mâche et des tannins ciselés très fins. Finale vive, avec une amertume herbacée de bel effet pour ce millésime un peu « froid » et manquant de structure. **

Saumur, les Chapaudaises 2024 : un nez plus construit, dégageant des notes fruitées et finement boisées. Bel équilibre en bouche, avec une acidité mesurée. Trame tannique présente, déjà un peu patinée et se terminant sur une finale élégante et distinguée. ***

Saumur, les Arboises 2023 : un grand nez vineux de cabernet franc mur. Fruits noirs et tannins sérieux. Bouche structurée, avec une belle douceur, une grande allonge et une belle empreinte finale. Fruits noirs très élégants. Retour d’une impression tannique faussement fine en rétro-olfaction. ****

Saumur, domaine 2025 : un chenin floral, fin, cristallin, légèrement citronné. Bouche charmeuse, vive, immédiate sur une aromatique menthol avec du relief. **

Saumur, clos des Guichaux 2024 : un nez qui semble plus réduit, avec un boisé / grillé très perceptible. Bouche plus structurée, toujours fraîche, avec un léger gras et une finale plutôt ronde, sans molesse. ***

Saumur, le Bourg 2024 : un nez qui possède les caractères du Brézé, avec cette fausse impression de semi-oxydatif. Pointe boisée bien intégrée et grande aromatique. Bouche plus construite, ronde, grasse et opulente mais qui sait rester élégante. Si on décèle un petit creux en milieu de bouche, la finale est salivante, fraîche, avec un retour sur le menthol et un grillé fin salivant. ****(*)

Saumur, Brézé 2023 : finesse et distinction au nez, avec une aromatique safranée superbe. Notes de Brézé. Boisé plus intégré encore. Bouche solide toute en dentelle, profonde, ronde et grasse. Finale saline, légèrement grillée, avec une persistance ultime. De la belle ouvrage ! *****

Saumur, clos des Carmes 2022 : un nez sur une expression réglissée et quelques notes boisées. Grande bouche structurée, avec une acidité magistralement équilibrée. C’est gras, aromatique (sur la réglisse) et très persistant. Un (beau) bébé à attendre encore des années pour livrer tout son potentiel. EXCEPTIONNEL

Un grand merci au domaine qui nous accueilli avec bienveillance pour cette première visite … que nous souhaitons suivie par d’autres dans l’avenir.

Bruno

Un diner chez Pom'Poire à Azay-le-Rideau (37)

Entorse à nos habitudes, le très bon repas dégustation de ce soir ne sera pas suivi d’une nuit dans le même établissement, pour cause de proximité entre le restaurant et notre lieu de résidence. Nous revoilà donc en ce mercredi écrasé de soleil et de chaleur à l’auberge Pom’Poire près d’Azay-le-Rideau.

Au risque de me répéter, passé un accueil très amical qui nous met immédiatement dans l’ambiance, nous avons de nouveau été ébahis par la qualité des assiettes, qui ont pris une dimension supplémentaire lors de cette visite. C’est simple, sur un menu en 7 services, il y a 4 assiettes exceptionnelles et 3 excellentes, avec toujours les associations classiques de la maison.

Nous avons donc choisi le menu « Sensation » en 7 plats :

Amuse-Bouche divers : Falafel Pois Cassé du Berry, Tartelette Concombre & Curry Vert, Variation sur le Fenouil, le Silure fumé et un sorbet aux herbes, Mi-chou à la Courge et Carotte, Cromesquis de Porc Roi Rose é Oignon - Beurre monté à l'huile d'olive

 

Mijoté de POis Croquant / BAsilic / Moule Marinière

Thon rouge de ligne / Betteraves & Rhubarbe / Vitello Tonnato

Sandre de Loire / Carotte / Parfum d'Agrumes / Safran de Touraine

Intermède végétal : Quinoa d'Anjou / Sabayon Miso / Aubergine Confite / Truffe d'été

Volaille Fermière du Champs des Poulettes en deux services / Variation de Courgettes / Girolle en Persillade / Condiment Mafé

Travail autour de la Cerise / Buiscuit Amande / Crème Glacée Reine des Prés

Fraise en Différentes Textures & Parfum de Livèche

Pour les vins, nous avons été particulièrement raisonnables … en débutant le repas par le cocktail maison très fruité, à la sucrosité mesurée et à la fine amertume (sureau). C’est frais, vif et assez rond. Très belle mise en situation.

Jasnières, Calligramme 2019, domaine de Bellivière : nez floral, une pointe poudrée, montrant une belle palette aromatique sur une amertume salivante. Bouche cristalline très tendue, avec une sorte de granulosité « granitique ». Grands et beaux amers serrés. Finale très persistante, fraîche, légèrement mentholée. Excellent

A l’aération, le vin acquière une tendresse réglissée et la finale devient plus miellée, avec des notes de « Brézé ».

Saumur, Brézé 2020, domaine Guiberteau : vous me direz : « encore un Guiberteau » ! Certes, mais pourquoi se priver d’un plaisir certain tant ce vin nous a conquis précédemment ? Donc, ça débute par un nez très cristallin, effilé, sur des notes de pierre à fusil. On y décèle une pointe fumée et, à l’aération, une fine floralité. En bouche, équilibre sur une opulence mesurée, avec une grande allonge, une acidité saline et un triptyque gras / acidité / aromatique. Vin complet, dans les 3 dimensions. S’associe avec bonheur aussi bien avec le risotto à la truffe d’été qu’avec la volaille au jus de viande et ses accompagnements. TRES GRAND VIN (une nouvelle fois).

Passons ensuite au salon pour digérer … avec un alcool de verveine magnifique, frais, floral, sur une très grande aromatique (une sorte de chartreuse en beaucoup plus élégante) … et très digeste malgré ses 62°. La soirée n’eut pas été complète sans cette petite douceur.

RDV en septembre pour fêter dignement les 20 ans de la maison !

Bruno