Une semaine sur la côte normande

Une semaine de vacances sur la côte normande, c’est toujours une occasion d’apporter quelques bouteilles pour lutter contre la déshydratation, causée par les vents marins ! En route :

Bourgueil, Racines 2022, Frédéric Mabileau : droiture, allonge et végétal noble du cabernet franc. Au nez, fruits noirs et beaux amers. En couche, tannins crémeux de caractère. Finale vive, acidulée, tendue. Pointe perlante très agréable. Excellent

Vouvray, Clos de la Bretonnière 2017, domaine de la Taille aux Loups : puissance minérale, aromatique charmeuse et pointe grasse au nez. Notes de menthol très évanescentes. Bouche construite sur une grande acidité, puissante, très élégante. Tention aromatique superlative … qui finit par une finale typée grand cru, avec de la mâche presque tannique, une pointe mentholée qui équilibre le côté riche du vin. A point. Exceptionnel

DOCG Moscato d’Asti, 2025, Az. Agr. Vitivinicola Giorgio Pelissero : fruits gourmands au nez, sur le pamplemousse et la pêche, belle maturité. Bouche de demi-sucre, fraîche, très aromatique. Gourmand et immédiat … comme toujours ! Très Bien +

Chablis, premier cru Montmains 2017, la Chablisienne : fraîche minéralité au nez, un peu aligoté, coquille d’huitres et légèrement ronde. Bouche typée « homme mort », avec une évolution miellée fine et élégante. Finale douce, acidulée et épicée. Un très beau vin. Excellent +

Volnay, premier cru Champans 2011, domaine du Marquis d’Angerville : nez évolué, sur le sous-bois, les feuilles mortes, sur un fond fruits rouges. Pointe réglissée en complément. Bouche ronde et allongée, de belle vivacité et sans déficit de maturité et de concentration. Structure de demi-corps, trahissant un peu l’effet millésime des « 2011 ». Belle finale avec une sucrosité salivante, une pointe d’épices et des fruits noirs finalement bien murs. Excellent

Saumur, Chenin du Puy 2016, domaine Frédéric Mabileau : floralité et minéralité fine au nez, complétés par un joli gras et une touche grillée. Bouche tonique et grasse, équilibrée par l’acidité du cépage. Bel équilibre général, avec une pointe saline mentholée salivante jusque dans une finale de caractère et toute en fraîcheur. Excellent +

Saumur, clos de l’Etoile 2011, château de Brézé (Arnaud Lambert) : nez profond et intense, sur les fruits noirs, la maturité et un côté réglissé. Belle droiture que l’on retrouve en bouche, avec une épice fine, des tannins soyeux et cette droiture du Cabernet franc. Finale serrée sur fins amers salivants. Excellent

Pernand-Vergelesses, Devant les Cloux 2020, domaine Rapet père et fils : nez minéral très cristallin, sur les fleurs blanches, une composante presque chablisienne un peu plus étoffée. Vivacité minérale en bouche, avec des amers bien marqués mais agréables. Floralité saline et finale fraîche, peut-être un peu courte. Très Bien +

Meursault 2016, Alain Gras : équilibre magistral au nez, entre gras, tension et aromatique sur les noisettes. Un savant alliage du moderne et du traditionnel. Bouche tendre, tendue, finement grillée. Quelques notes boisées fines encore perceptibles. Finale avec une pointe saline, un côté enveloppant élégant et une minéralité sur le caillou très persistante. On touche les sommets pour un « village ». Excellent ++

Saumur, cuvée Jurassique 2023, domaine du Pas Saint Martin : nez très discret, très fin, sur des impressions calcaires poudrées. Grande bouche minérale, clairement caillouteuse dans le bon sens du terme, habillée par un gras légèrement opulent et des notes aromatiques de bel effet. Amers très salivants sur la finale, avec une composante réglissée. Encore bien jeune mais déjà bien construit. Excellent

Une semaine s’achève sur de beaux souvenirs … à renouveler l’an prochain.

Bruno

Escale à Honfleur (14)

Pèlerinage obligatoire, une journée à Honfleur, autour du vieux bassin, et avec comme point d’orgue un déjeuner au SaQuaNa.

Au menu cette fois-ci :

Arancini au saumon fumé & sésame, jus à l’encre de Seiche

Endives au jambon, crème de cèpes secs & Tome d’Aubrac ou/ Soupe Thaï au lait de coco & citronelle, nouilles, crevettes & poulet

Pâtisseries Maison

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Bergerac blanc, Moulin des Dames 2022, château Tour des Gendres : un sauvignon très aimable, avec un nez frais, une pointe variétale élégante, complétée par une sensation grasse assez fine. Bouche acidulée, ronde, tendue, avec une pointe perlante saline. Le vin supporte très bien les épices de la soupe Thaï, avec un supplément de rondeur très avenante. La finale marque les papilles, avec une fine pointe d’amers nobles. Très Bien (+)

Très beau moment de gastronomie avec notamment une soupe thaï vraiment épicée mais qui sait rester élégante. Vraie découverte pour ma part.

Traditionnelle marche de digestion ensuite.

Bruno

Anniversaire de mariage au restaurant l'Odas à Rouen (76)

Des amis chers nous avaient offert un repas au restaurant L’Odas à Rouen à l’occasion de notre 40° anniversaire de mariage. La conjonction des planètes était parfaite en ce 14 novembre, avec une visite touristique de Rouen, une météo clémente et un retour sur les traces de notre jeunesse avant de prendre place dans ce restaurant situé à un jet de pierre de la cathédrale, chère à Claude Monet.

Restaurant intimiste, avec une vingtaine de couvert, dans un esprit convivial et chaleureux. Accueil professionnel et décontracté avant de prendre place à notre table. Le Menu proposé en cinq services a été adapté aux allergies et desiderata de chacun, avec en prime une modification de la garniture du poisson pour éviter une redite (courge) avec l’entrée. Geste éminemment professionnel et sympathique. En route (les intitulés sont l’œuvre de mon interprétation, le menu étant décliné à l’aveugle) :

Amuse-bouche divers et variés ;

Un Terre-Mer « moules et chou-fleur »

Œuf cuit à basse température, velouté de courge et noisettes croustillantes

Saint Pierre, courges et raisin de Corinthe

Saint Pierre, poireaux braisés, réduction de vin rouge vinaigrée

Veau, jus au vinaigre de sarriette, radis, navet et carotte

Petite incartade avec quelques fromages d’ici et d’ailleurs

Remise en bouche, sur le thème de la courge et de la mandarine

Chocolat sous toutes ses formes et sorbet estragon

Pour accompagner ce repas, nous avons choisi.

Montlouis, les Bournais 2021, François Chidaine : un nez très frais typique du chenin, avec des notes poudrées salivantes. Belle aromatique mesurée. Attaque en bouche ronde sans mollesse, très énergique et de grande tonicité. Acidité perlante tout au long de la dégustation, salivante. Grande aromatique sur les fruits blancs. Finale d’abord serrée, de fins amers et une grande persistance, qui s’ouvre ensuite sur une sphéricité très avenante. Excellent +

Saumur, les Arboises 2016, domaine Guiberteau : grand nez de cabernet franc mûr, franc, sur la cerise rouge, une pointe fumée en complément. Bouche gourmande très sérieuse, une belle acidité qui étire le vin, à peine acidulée. Une charge de fruits bien murs, un velouté des tannins et un retour sur les épices. Notes de romarin pour certains, de garrigue pour d’autre. Puissance totalement maîtrisée. Grand vin suave et marquant. Exceptionnel

Graves, château Magence, Symphonie 2017 : nez sur une aromatique très originale, sur la vanillé, une tendre grillure liée au boisé, une pointe muscatée, des notes presque truffées à l’aération. Le côté variétal du sauvignon est complètement intégré dans une structure « ronde ». Bouche sensuelle, ronde, acidulée et fraîche. Une finale qui glisse, et se marie avec bonheur avec les fromages, notamment le St Nectaire et le Livarot. Excellent

En conclusion, une très grande découverte. Table superbe, discrète, de haute qualité et qui sait jouer avec les couleurs, les textures et les saveurs. Utilisation parfaitement dosée de touches vinaigrées / acidulées pour apporter un supplément de peps aux plats (un peu à la manière de l’Auberge Pom’Poire). Mention spéciale à l’œuf, le St Pierre et sa sauce au jus de viande acidulée et le dessert au chocolat et sorbet sarriette proprement sublime.

Très belle carte des vins, courtes, mais bien dosée entre les différentes régions. Conseils avisés du sommelier. Service au diapason.

Il n’y a aucune raison pour que nous n’y revenions pas !

Bruno