Résistance 17

Comme ça, sans motif précis, un Sancerre, la Jouline 2010, domaine du Carrou : un nez très fruits noirs, complété par une impression fumée du plus bel effet. Bouche avec une puissance sur l’acidité. Du fruit, fruits noirs, un zeste fumé, des tannins définissant une bouche avec de la mâche, mais plus sur un registre sphérique que granuleux. Remplit la bouche sans mollesse. De la maturité, de la structure tout en restant frais, buvable et digeste. Finale énergique, réglissée, sur une acidité traçante, pas totalement fondue ni intégrée. Très Bien

Bruno

Résistance 16

Repas de fin de congés ce soir (😁) …

Si les vacances en Allemagne ont été un projet avorté (une semaine prévue dans le Schleswig-Holstein, près des Iles Frisonnes - une semaine dans la vallée de la Ruwer, chez un vigneron hôtelier), le repas de fin de vacances fût une réussite à tous les points de vue.

Avec une côte de bœuf « cuite al dente » : Sancerre, Charlouise 2012, Vincent Pinard : une robe carmin assez soutenue, profonde et intense. Nez sur les fruits noirs, type cerise, complétées par des fragrances fumées et une pointe d’épices très fine et élégante. Notes de végétal noble en supplément (malgré un égrappage à 100 % - consulté sur le site du vigneron). Impression de finesse, de légèreté et d’empreinte. Bouche superbe, construite sur une belle et franche acidité. Certes de demi-corps, mais elle laisse une trace profonde. Un fruité plutôt fruits noirs équilibré par l’acidité, des tannins avec un petit grain salivant laissant un toucher soyeux. Finale serrée mais dégageant une trace tout en dentelle, une pointe glycérinée et une amertume herbacée du plus bel effet. Epices douces mais bien marquées pour appeler une dernière sensation. Diablement bien fait. Excellent ++

Avec un « Kaiserschmarrn » : Moser-Saar-Ruwer, Riesling Auslese, Kaseler Nies’chen « Alte Reben » 2009, Erben von Beulwitz : autant le dire tout de suite, ce vin mérite amplement et très largement ses deux distinctions, à savoir une Goldene Kammerpreismünze et une Médaille d’or au Mondial du Riesling de Strasbourg ! Malgré sa jeunesse encore perceptible, … Nez explosif, d’une aromatique superlative, sur l’ananas frais et les fruits exotiques. Aucune note « classique » du type pétrole / terpènes, on a basculé dans une autre dimension. Bouche élégante, avec un équilibre sur le fil entre l’acidité et la charge en sucres, aucun des deux constituants ne venant l’emporter sur l’autre. C’est au premier abord léger … mais en fait très profond. De la sève en bouche, une sucrosité sur le sucre candy à l'aération. Enveloppe sphérique sans lourdeur et sans mollesse. Finale à l’avenant, salivante, profonde, traçante. Notes d'ananas, pointe perlante fraîche, amertume fine et salivante. Un très grand Auslese. Une impression de friandise croquante et craquante, séveuse et sérieuse ! Exceptionnel

L’Allemagne ? Ce n’est que partie remise …

Bruno

Résistance 14

Mission impérieuse ce midi pour le déjeuner. Trouver un vin qui puisse accompagner dignement des asperges vertes, lamelles de champignons de Paris et son sabayon. En l’absence de Condrieu en cave (hormis un château Grillet 2007 sans doute un peu sur-dimensionné, mon choix s’est porte sur :

Savennières Roche aux Moines, 1992, domaine aux Moines : une robe jaune dorée peu soutenue, avec des reflets orangés évoquant l’alcool de gentiane de noble origine. Un nez plutôt intense et aromatique, sur un équilibre assez original. Pâte de coing, notes rôties, sur l’ananas et la pêche jaune. Un « faux air » aux coteaux du Layon de l’autre rive de la Loire. En bouche, l’attaque est droite, puissante, acide et tendue. Là encore, l’aromatique « Layon » est présente et vient contre-balancer un aspect un peu trop strict. L’impression minérale est intense, sur des notes terriennes apportant une sensation de petits grains (schisteux !?) en bouche. Finale certes un peu sur le déclin, mais quand même très agréable, une pointe glycérinée venant adoucir l’ensemble. Hormis le côté (ultra) sec de la bouche, l’aromatique fait vraiment penser à un Layon ! Son âge sans doute. Très Bien ++

Une (re)découverte et une (re)naissance pour ce vin un peu perdu de vue ces derniers temps.

Bruno