Dégustation au domaine Rapet à Pernand-Vergelesses (21)

Une tradition qui ne se perd pas depuis maintenant près de 25 ans, une visite sur la colline de Corton, au domaine Rapet père et fils dans le magnifique village de Pernand-Vergelesses.

Une belle dégustation notamment du millésime 2024 qui offre des vins classiques, de belle facture et très digestes. Quelques impressions :

Pernand-Vergelesses Devant les Clous 2023 : nez expressif, floral, frais, avec une pointe opulente et généreuse. Bouche tonique, de belle rondeur, avec une amertume certes marquée en attaque mais qui se fond ; Gourmandise saline en finale, avec un retour légèrement grillé. Très Bien +

Beaune, premier cru Clos des Champs Pimont 2023 : grande assise au nez, un fruit qui éclate, sur des notes de poire. Bouche caillouteuse bien construite, une belle salinité et une fraîcheur persistante. Très belle finale tendrement saline, arrondie, grasse et fraîche. Gros potentiel de vieillissement. Excellent

Pernand-Vergelesses, premier cru le Clos du Village 2024 : nez poudré sur le calcaire, avec une minéralité profonde, presque chablisienne. Bouche de demi-corps, fine, très élégante. S’ouvre sur une finale cristalline laissant une longue empreinte, notamment au travers d’amers serrés. Excellent

Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 : grande finesse et grande élégance au nez, sur un registre corpulent solide. Floralité poudrée et minéralité typée du cru. Bouche ronde et équilibrée, acidité ciselée et gras bien dosé. Bouche avec un élevage élégant, finement réduite. Finale magnifique, tonique, classe, avec un retour d’amers nobles (peau de noix) selivant. Exceptionnel

Chorey-les-Beaune VV 2022 : joli fruit sérieux, fruits noirs, tannins sur belle amertume. Bouche faussement légère. Vivacité et acidité. Fins tannins. Finale enjôleuse, sur la cerise noire. Très Bien

Savigny-les-Beaune, les Fourneaux 2023 : finesse fruitée au nez, avec un style plus élégant, plus aérien. Notes de cerises rouges. Bouche élégante et subtile, avec une base fruitée complétée par des tannins de caractère. Fraîcheur en finale, une pointe glycérinée et d’amers nobles. Excellent

Aloxe-Corton 2024 : nez puissant et épicé. Notes de fruits noirs, intense. Bouche glycérinée assez ronde. Tannins bien présents, à fondre à ce stade. Fraîcheur tonique et côté terrien se conjuguent parfaitement. Finale fraîche et allongée. Très Bien ++

Pernand-Vergelesses, premier cru les Vergelesses 2024 : nez doux et posé, sur un joli fruit bien mur. Une impression de structure « domptée ». Superbe bouche équilibrée, en douceur, sur l’allonge. Notes de fruits rouges. Finale sur la finesse et l’élégance … qui augure des qualités du cru « Ile des Vergelesses » toujours plus construit. Excellent

Beaune, premier cru Clos du Roi 2024 : une pointe évoluée au nez, avec une rondeur adoucie et des notes fruitées presque « infusées ». Bouche minérale domptée, suave, avec de fins tannins arrondis. Notes d’alcool noble. Finale tapissante, sensuelle. Exceptionnel

Beaune, premier cru Grèves 2024 : assise plus structurée et plus caillouteuse, avec un joli jus. Bouche arrondie, assez puissante, peut-être un peu trop polissée à mon gout. Très grande allonge en finale. Excellent

Et pour finir, Robin nous propose …

Corton-Charlemagne Grand Cru 2018 : magnifique nez sur la dalle nacrée, les coquilles d’huitres, une touche grillée / fumée. Bouche très tonique, en place. On y retrouve une structure cristalline minérale, un léger grillé intégré et salivant, une acidité complètement intégrée. Finale sur la réduction - le grillé - magnifique, une pointe vanillée en retour. UN GRAND CHARDONNAY

Corton-Charlemagne Grand Cru 1973 : un exercice de style avec ce vin montrant une grande évolution au nez, avec des notes presque jurassiennes et toujours une structure droite. Bouche tertiaire, sur les noix, une pointe d’agrumes, tout en équilibre (en acidité et rondeur). Finale encore bien vivante, saline, faite pour la méditation. Excellent

Un grand merci au domaine pour son accueil et à Robin pour nous avoir permis de gouter un très vieux millésime de Corton Charlemagne.

J’ai trouvé cette année une sorte d’inflexion dans les rouges de 2024, avec une suavité et une rondeur (encore) mieux définies, tout en respectant les caractères de chaque terroir.

 

Bruno

Dégustation au domaine Rapet à Pernand-Vergelesses (21)

Belle dégustation cette année au domaine Rapet, l’une de nos adresses incontournables en Bourgogne. Un domaine qui fait bon et sait rester raisonnable niveau tarifs.

Quelques impressions :

Aligoté 2022 : un nez frais, citronné, floral. Une bouche acidulée, très vive, quelques amers en l’état. M’a semblé dissocié. A attendre

Pernand-Vergelesses Devant les Clous 2022 : assise minérale au nez, très élégante. Bouche finement saline, charmeuse, avec un léger poudrage sur la finale. Bien +

Pernand-Vergelesses, premier cru Sous Frétille 2022 : minéralité sur le caillou, plutôt structurée. Bouche ronde et grasse sur une base minérale saline. Rétro-olfaction fraîche et salivante. Beau potentiel. Très Bien

Beaune, premier cru Clos des Champs Pimont 2023 : un nez sur les cailloux chauds. Notes grasses et opulentes, aromatique poivrée. Bouche fruitée, sur la poire. Salinité bien marquée. Finale grasse enveloppante, avec un retour fin grillé. Très Bien +

Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 : très grande élégance au nez, floralité exacerbée, minéralité fine, aromatique pure. Bouche certes jeune mais d’un équilibre magistral. Finement grillée, pointe fumée. Corpulence déjà intégrée ! Exceptionnel

Corton-Charlemagne Grand Cru 2005 : un nez riche et aromatique, sur un équilibre secondaire encore bien vif. Noisettes grillées, notes mentholées. A l’aération, le vin truffe littéralement. Bouche ronde et tendue, accomplie. De la réglisse douce, des notes fumées. Une grande complexité sur un registre frais. Anthologique

Pernand-Vergelesses, les Belles Filles 2023 : un nez de fruits noirs, sur la cerise, une pointe fumée. Immédiat et gourmand. Bouche ronde et charmeuse. Un vrai bonbon. Petite amertume tannique salivante. Finale glycérinée. Quel village ! Excellent

Beaune, premier cru Clos du Roi 2023 : un fruité plus caillouteux. Une bouche charnue, sur le caillou toujours. Tannins marqués par des amers à fondre. Finale étonnamment presque ronde. Très Bien

Aloxe-Corton 2023 : structure terrienne de grande classe au nez. Une corbeille de fruits noirs. Bouche corpulente, avec de la mâche. Des tannins élégants et une finale épicée. Un très beau village. Excellent

Pernand-Vergelesses, premier cru Ile des Vergelesses 2023 : joli nez sur les fruits rouges, une pointe herbacée élégante, des notes mentholées. Bouche posée, de belle structure. Tannins à fondre mais déjà de qualité et de finesse. Aromatique charmeuse pour une finale tapissante, salivante et fraîche. Excellent ++

Corton Grand Cru 2023 : nez plutôt fermé, avec quelques notes d’alcools nobles. Bouche avec une belle structure de grand cru, corpulent et terrien. Tannins poudrés. Clairement trop jeune aujourd’hui, mais un réel potentiel. Excellent (+)

Bruno

Déjeuner d'anniversaire familial à l'Auverge de la Vallée à Nassandres (27)

Adresse devenue fétiche de nos pérégrinations gastronomiques, l’Auberge de la Vallée à Nassandres a été le théâtre d’un repas d’anniversaire familial toujours très réussi. Tout est presque parfait, un accueil amical, un service décontracté, des assiettes de grande qualité et une belle carte des vins où tout amateur peut trouver quelques pépites à des tarifs encore doux. En route pour le menu « Interprétation » :

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Agnolotti de crevettes

Carpaccio de bœuf normand, mayonnaise aromatique

Mignon de porc, ail noir et blettes

Poisson du jour (Lotte), chou-fleur

Fromages

Autour de la cerise

Mille feuille déstructuré

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Champagne Grand Cru Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux brioché, vif et acidulé. Bouche tendre et suave, avec de la mâche et une certaine vivacité. Finale légèrement saline, avec du peps, laissant une impression gourmande. Excellent

Santenay VV 2022, domaine Seguin-Manuel : joli nez sur la rondeur, élégant, une pointe réglissée, frais et construit. Bouche sur la douceur, une pointe d’amers fins, laissant une longue empreinte, poudrée et acidulée. Un vin superbe, qui marque. Excellent +

Aloxe-Corton, les Cras 2022, domaine Georges Roy : un vin qui a su allier élégance et « rusticité ». Nez sur les fruits noirs, racé. Pointe terrienne adoucie par l’acidité. Tannins fins, pointe d’amers salivant. Belle allonge. Très Bien ++

Grande confirmation de la qualité de ce restaurant maintenant bien établi dans la vallée de la Risle. Belle alliance entre l’esprit bistrot et les exigences de la grande gastronomie. Nous reviendrons avec plaisir.

Bruno