Le week-end en Bourgogne approchant à grands
pas, il était temps de reprendre l’entrainement. Donc, pour ce soir, à l’occasion
de la Saint Bruno, j’ai sorti un Chablis Premier Cru Fourchaumes l’Homme Mort 2010, cave de la
Chablisienne : Nez
chablisien typique, minéral sur la coquille d’huitres, un côté miellé discret avenant,
une belle aromatique complexe, une pointe de vanillé venant arrondir l’impression
d’amertume mesurée. En bouche, c’est étonnamment gras sur un substrat étiré, d’une
belle acidité minérale vive. Le côté miellé est bien développé, donnant un beau
contre-point à une tension étirée sur de magnifiques amers. Un vin dégageant
une puissance tellurique certaine, presque tannique. Superbe persistance glycérinée,
laissant une empreinte vibrante et une sensation de peau de noix sur les
papilles. Excellent
La
montée en puissance s’annonce prometteuse !
Bruno
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