Repas familial à la maison pour mon anniversaire. A cette occasion, nous avons bu quelques bouteilles … avec un niveau de qualité proche de l’excellence. Au menu : amuse-bouche divers et variés ; foie gras maison, cou farci et magret fumé ; jarret de porc façon potée ; plateau de fromages ; tarte à la pomme.
Pour accompagner ce repas :
Montlouis sur Loire, Triple Zéro, domaine de la Taille aux Loups (Magnum) : nez profond, sur une belle aromatique sur les agrumes, droite, fraîche. Bouche suave, traçante, longue acidité du cépage, aromatique enrobante jusque dans une finale charmeuse et élégante. Excellent
Meursault Santenots premier cru 2014, domaine d’Angerville : nez de chardonnay sur l’élégance, floral, frais et tendrement grillé sur la noisette. Bouche structurée, presque tannique diront certains. De la mâche, et un côté effilé sans le gras (parfois) trop appuyé de l’appellation. Notes d’amers sur la réglisse et le zan. Beaucoup de charme également et une belle association avec le foie gras et le cou farci. Excellent (+)
Pernand Vergelesses, premier cru Ile des Vergelesses 2005, domaine Rapet père et fils (Magnum) : l’archétype du grand pinot allié à une maîtrise du millésime 2005 chaud et « rhôdanien ». Nez sur les fruits noirs, la cerise, très profond, intense, laissant apparaître quelques notes d’amers fins. Bouche structurée, très jeune encore. Tannins fins, de caractère, longue et belle acidité, fraîcheur de structure. Très jeune finalement, et le second magnum patientera encore 10 ans. Excellent +
DOCG Barbaresco, Vanotu 2009, Pelissero (Magnum) : un nez profond, sur les fruits noirs, une pointe zan, quelques effluves mentholées, pour une première impression charpentée. Bouche à point, et pour quelques années encore. Longueur, largeur et profondeur. Equilibre magistral. Fraîcheur malgré les 14°. Tannins crémeux du plus bel effet. Allonge exceptionnelle, salivante et presque aérienne. EXCEPTIONNEL
Saint Aubin premier cru la Chatenière 2018, domaine Marc Colin : grand chardonnay minéral, traçant, un grillé salin salivant, une structure affirmée en bouche, presque « perlante ». Magnifique finale sur les cailloux, et une aromatique savoureuse. Par habitude, j’aime le Remilly, mais je dois avouer que cette Chatenière tutoye les plus grands. Excellent +(+)
Tokaji Aszú 5 Puttonyos, château DereszlA 2017 : la synthèse parfaite entre le rôti du Sauternes, l’acidité et l’allonge du Jurançon / Pacherenc et l’aromatique et l’empreinte du Layon. Tout est réuni ici jusque dans une finale marquante, sur le sucre candy. Excellent ++
Une bien belle soirée réussie sur tous les plans. Vivement la prochaine.
Bruno
