Le Bistrot de Levernois (21)

Premier repas pris traditionnellement au Bistrot de Levernois en ce vendredi soir. Au menu :

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Tarte Fine au Magret Fumé et Chèvre Frais, Sauce Vierge

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Filet de Daurade à la plancha, endives braisées et sauce aux agrumes

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Sphère au Cassis et crème brûlée à la bière

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En apéritif, nous avons pris un verre de Saint Aubin, premier cru La Chatenière 2012, Marc Colin : belle finesse minérale sur la poudre de calcaire, léger vanillé / boisé bien intégré à une bouche de demi-corps parfaitement en place. Finale un peu vive, liée à la jeunesse du vin. Très Bien +

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Pour accompagner les plats, nous avons choisi une bouteille de Chassagne-Montrachet vieilles vignes 2012 du domaine Vincent et Sophie Morey : un chassagne très fleuri, un élevage assez marqué mais qui vient agréablement soutenir la colonne vertébrale du vin. C'est gras, assez riche et avec de beaux amers en finale, tout en sachant rester sur la finesse et la floralité. Un village très bien fait et d'une certaine consistance. Répond parfaitement aux deux plats. Très Bien +

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Bruno