Au gré de nos séjours touristiques, nous avons pris l’habitude de passer
une soirée au restaurant, pour fêter les vacances et découvrir de nouvelles
adresses. Cette année ne dérogera pas à la règle. Après quelques recherches, notre
choix s’est porté sur l’Auberge de la Golmotte,
située à quelques encablures du Mont-Dore.
Auberge de montagne typique, ambiance cosy et décoration soft. Tout est
prêt pour une belle soirée. Un menu court mais faisant place à de beaux
produits. Une cuisine extrêmement juste, notamment dans la cuisson millimétrée
des viandes, des accompagnements recherchés et de belle saveur … et un choix de
desserts de haute qualité.
Foie gras de canard frais. Pain d’épice maison
Tournedos de bœuf grillé. Façon Rossini
Fricassé de ris de veau aux morilles
Tartelette aux myrtilles. Sorbet Myrtilles
Croquant / moelleux au chocolat. Caramel au beurre salé
Pour accompagner le repas, nous avons choisi :
Côtes d’Auvergne, cuvée Basalte (vieilles vignes de Gamay) 2022,
domaine Desprat Saint Verny : un
gamay structuré, sur les fruits rouges, des tannins volcaniques avec une belle
granulosité, une bouche arrondie et des touches franchement épicées. Bel
équilibre et la corpulence / l’élevage et un côté acidulé. A largement fait le
job en face du tournedos. Très Bien ++
Belle découverte de ce restaurant
un peu confidentiel (25 couverts), situé en pleine montagne, aux confins du
Sancy.
Bruno
