Semaine de villégiature à l’Hôtel i-Castelli à Alba, situé à moins de 5 minutes à pied du joli centre-ville. Troisième expérience, et toujours ce sentiment de service parfaitement réglé, à l’écoute des clients, et ceci tant pour les chambres que le restaurant et les petits-déjeuners.
Pour le restaurant, le service est décontracté et professionnel. Nous avons longuement discuté avec le responsable de salle, francophile, qui nous a partagé sa connaissance du Piémont, depuis les plats jusqu’aux vins.
La table est de (très) grande qualité, une confirmation, avec un choix intéressant pour toutes les composantes du repas (starters, first courses and second courses). Quelques exemples non exhaustifs :
Pour accompagner ces repas, nous avons bu :
DOC Langhe Chardonnay, Settembrino 2020, Grasso Fratelli : une robe jaune soutenue, dorée, presque fluorescente. Nez sur une réduction noble, avec des touches fumées et grillées, laissant apparaître les classiques d’un Chardonnay fin. Bouche sur une acidité claquante, bien équilibrée par un joli gras, et complété par un grillé élégant et complexe. C’est très beau. Excellent
DOC Nebbiolo d’Alba, 2022, Bruno Giacosa : nez sur les fruits rouges, avec une très légère évolution. Impression acidulée de grande élégance. Bouche de caractère, sur des notes un peu animales. Tannins suaves, qui s’étirent jusque dans une finale sur l’amertume. C’est complexe, équilibré et élégant. Excellent ++
DOCG Barbaresco, Rabajà 2012, Castello di Verduno : nez profond, sur les fruits noirs, un soupçon de réglisse. Impression tannique et fins amers. Bouche en rondeur, suave, une pointe perlante. A l’aération, le vin explose, et devient tapissant. Finale laissant une empreinte superlative. GRAND VIN
DOC Monferrato Bianco, Tente' 2023, Cavalerro : ce vin provient du cépage Baratuciat complètement inconnu. Le nez est fin et tendu, une pointe vanille, quelques notes d’herbes sèches. Attaque en bouche très tonique, avec une acidité magistrale et salivante. Bouche serrée avec de la mâche, particulièrement à l’aération. Fins amers aromatiques. Finale grasse, sur une élégance poudrée frisant le menthol. Excellent (+)
Le lendemain, une autre bouteille montre un visage plus expressif et plus aromatique. Bouche arrondie et grasse, sans doute un peu trop capiteuse à mon gout. Problème de bouteille ?
DOC Barbera d’Alba, Vigna Cerretta 2018, Giacomo Conterno : nez assez profond, sur les fruits noirs. Bouche suave, en toucher, avec des tannins finement ciselés. A l’aération, le vin devient « foin », et manque clairement de définition. Relative déception. Bien +
Le lendemain, les fruits noirs se sont développés au nez, qui devient plus intense et plus profond. Bouche mieux définie, mais avec toujours des aspérités (perlantes ?) instables.
DOCG Barolo, Cerequio 2009, Roberto Voerzio : robe ambrée très évoluée. Léger disque aqueux en surface. Nez profond et intense, sur les fruits noirs, avec des notes secondaires sur le cuir. Superbe bouche à l’acidité noble. Fruits noirs, profondeur et suavité. Tannins crémeux qui donnent une impression de douceur. Finale à l’avenant, sur l’élégance. GRAND VIN
DOC Langhe Riesling, 2021, Marchisio : ce vin élevé en amphore présente un nez sur l’extrême finesse et une sorte de velouté tendre, un peu dans le style Donnhof. Jolie bouche sur la tendresse également, avec en arrière-plan une pointe variétale poudrée. Fraîcheur en finale, avec un soupçon de poivre. Excellent
DOCG Barbaresco, Asili 2012, Bruno Giacosa : très grand nez de nebbiolo à point, profond, dense et élégant. En plus des fruits noirs et des notes herbacées, le nez commence à truffer. La bouche est tout en douceur, en rondeur, mais étirée par une acidité encore bien présente. Délicatesse sublimée. Tannins totalement fondus, qui provoquent une salivation extrême. Finale sur une aromatique soyeuse, interminable. TRES GRAND VIN
Nous finirons la semaine par un magnifique Amaro di Langa offert par la maison, une sorte de vermouth puissance 10, d'une élégance folle et d'une aromatique sublimée (sans prises de notes).
Encore une très belle semaine en Piémont. Vivement la prochaine.
Bruno
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire