Formidable !

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Bravo Monsieur Lavillenie ! Aujourd'hui, en "effaçant" Sergueï Bubka, vous êtes entré dans la légende de l'athlétisme et du sport.

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Bruno 

Liebster award

A la demande de DocADN dont le blog figure parmi ma liste de lecture favorite, me voilà donc en lice pour participer au Liebster Award, qui repose sur les principes suivants :

• Écrire 11 choses sur soi,
• Répondre aux 11 questions de la personne qui vous a nominée,
• Taguer 11 blogs qui comptent moins de 200 abonnés et leur poser 11 questions,
• Mettre le lien vers leurs blogs sur l’article,
• Les tenir au courant de leur nomination,
• Informer la personne qui vous a nominée que vous avez rempli votre tâche.

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Toute information complémentaire peut être optenue directement auprès de l'auteur de cette chaîne machiavélique : l'auteur de ce tag.

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Let's go.
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- Quel est ton meilleur souvenir lié au vin ?
Une Romanée Saint Vivant 2004 au restaurant Sa Qua Na (et juste derrière, un Nuits Saint Georges, les Saint Georges 1990 de Georges Chicotot dans le meilleur restaurant du monde, à la maison), mais le plaisir du vin est tellement grand et diversifié que toute liste est forcément limitative et frustrante.

- Pourquoi ton blog déjà ?
Au départ, un simple carnet de dégustation, avec un zeste de narcissisme bien sur (et l'occasion de parler de mes coups de coeur et coups de gueule), puis je me suis pris au jeu malgré les vicissitudes de la vie.

- Fromage ou dessert ?
Fromagessss, normal pour un Normand !

- Ton blog est top, mais quelle est l’autre passion qui t’anime ?
La préhistoire, mon côté associable.

- Si la fin du monde était demain, que ferais-tu ce soir ?
Trop tard, l'essentiel de ma cave est en Normandie. Je n'aurais pas le temps d'un AR pour ramener quelques grandes bouteilles qui dorment (et mourir dans son sommeil, c'est quand même très bête).

- Rolling Stones ou Beatles ?
Beatles évidemment, et cela ne souffre d'aucune discussion.

- La bouteille de tes rêves ?
Une Romanée Conti (ou à défaut un très très grand Pinot noir de bourgogne).

- Que rêverais-tu d’apprendre ?
Tout ce que je ne connais pas (sauf la politique, la malhonnêteté et l'hypocrisie).

- Quel plat me ferais-tu si je venais manger chez toi ?
Une tranche de pain et un bon beurre de chez Bordier (pas idéal pour le vin, mais je suis un piètre cuisinier).

- Quelle œuvre d’art t’as le plus fait voyager ?
La nature.

- Star Wars ou Star Trek ?
Star Wars (mon côté Yoda sans doute)

 
Une liste de 11 blogs :

1. le blog de Bourgogne Wineblog
2. Un blog sympa, y compris le titre : Vin plaisir
3. Entre normands, les vrais hein, les hauts normands : Un verre à la main
4. Des voisins : Toutes Les Bonnes Choses ont une Faim
5. La Suisse dans ce qu'elle a de meilleur : Nonsolodivino
6. Jehan lèche l'écran devant ses recettes
7. La plume cenosillicaphobe
8. Hors sujet, mais the référence en Mosel fine wines
9. Le Rustre tout simplement
10. Ce n'est pas ma région de prédilection, mais le blog d'Olif le Jurassique est une mine d'info (anti-bio s'abstenir)
11. Finissons sur les normands de Maigremont

Et maintenant le questionnaire de José Proust :

1. Si internet n'existait pas, tu ferais quoi actuellement, au lieu de répondre à cette question débile ? Je serais vautré devant la télé (Drucker ou Arthur, je ne suis pas très cultivé !)
2. Tu as fais combien de fautes au code ? Aucune
3. Est-ce que la vendange entière t'importe, quand tu goûtes un vin qui sent le cul de poney ? Connais pas cette odeur, j'ai des relations moi !
4. Le pire vin que tu as dû avaler, sans moufter, car le vigneron, son agent, sa femme, son meilleur client, était largement plus costaud que toi ? Joker, j'ai une adresse à Meursault, mais je ne veux pas relancer de vieilles polémiques stériles et inutiles.
5. tu as eu combien en anglais au bac ? Pas de note, je suis germanique.
6. Quel est le gros blockbuster, avec les voix françaises de Tom Hanks et Robert de Niro, que tu as vu 5 fois en 3D, dont tu ne te vanteras jamais pour lever charmer une bombasse/un intello plus sexy que BHL en "Master de parcours visuel" qui ne jure que par les films de Theo Angelopoulos ?! Vous pouvez répéter la question ?
7. quel est le seul plat que tu peux manger même froid ? la vengeance (je sais, c'est facile).
8. T'es plutôt Godspeed you Black Emperor ou Dédé Verchuren ? Dodo Verschuren.
9. un livre un vin, une chanson pour ta dernière journée avant de devenir sourd, aveugle, perdre l'odorat et le goût ? la chanson s'impose d'elle-même : "a day in the life" des Beatles. Un vin ? Un Auslese de Karl Erbes pour me souvenir de l'aromaticité du Riesling mosellan. Un livre ? le calendrier Pirelli !
10. Viande ou poisson ? Les deux (et parfois ensemble) !
11. Et sinon, ça va bien ?!! Pour aller oui, pour revenir, on verra.

Faîtes passer le message !!!

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Bruno

Restaurant le Favre d'Anne à Angers (49)

A l'occasion d'un déplacement professionnel sur deux jours, un petit réconfort avec une dure journée de labeur. Rendez-vous pris au restaurant le Favre d'Anne sur les quais de Loire.

 

Crédit photographique : restaurant Favre d'Anne

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Comme nous sommes entre gens sérieux, nous avons opté pour le Menu « Saveurs » 45 €, composé d'un plat, de quelques fromages savoyards (la région d'origine de la maison) et d'un dessert.

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Lotte de nos côtes, Safran et Carottes Jaunes

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Betterave Chioggia, Bettes et Filet de Veau au Gingembre

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Le panaché des fromages de ma Savoie natale

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La Mangue, Nougatine sésame et Sorbet Coriandre

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Pour accompagner le plat et le dessert, nous avons choisi les vins suivants.

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Jurançon sec, La Part Davant 2011, domaine Larredya : l'exemple parfait d'un équilibre totalement réussi entre l'acidité redoutable du cru, un côté onctueux, gras et rond lié à l'élevage et à une juste maturité, une amertume sur les agrumes, l'ensemble étant associé à une touche miellée et des notes de frangipane rôties. Grande profondeur et suavité en rapport avec l'attaque en bouche. Magnifique persistance ronde et tendue à la fois, sur une belle amertume. Excellent

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Gaillac doux, Mauzac 2012, Robert Plageoles : un vin qui a semblé plus monolithique, manquant de charpente et de complexité. A sans doute pâti de sa position après le Jurançon. A revoir

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Outre l'accueil classe mais décontracté, une cuisine parfaite, la cuisson du poisson millimétrée (un peu comme au Sa Qua Na), des saveurs et des associations déroutantes mais qui éveillent nos papilles et des vins au verre à prix doux. Une adresse que je recommande chaleureusement.

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Bruno

Février

Février, c'est normalement un mois d'anniversaires mais, pour cause d'un déménagement imminent, cette année dérogera à la règle. Pas de grande célébration, pas de grand restaurant ni de grande tablée ... mais ce n'est pas une raison pour beurrer des sandwichs !!

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Donc, démarrage sérieux ce week-end avec quelques bouteilles.

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Un Chablis 2011, domaine Testut : un chardonnay sur la finesse, la floralité, la minéralité mesurée et légèrement iodée et un joli gras / vanillé apportant une onctuosité de très bon aloi (et qui complexifie le côté citronné du vin). Belle persistance sur une acidité fine, finalement assez salivante pour cette appellation village. Une belle découverte. Bien +++
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Un Chiroubles, vieilles vignes 2011, Jean-Louis Chapuy : La robe est sombre et profonde, rouge-violacée. Très joli nez, sur les fruits noirs murs, une touche poivrée, de prune et une première impression déjà suave. Bouche juteuse, gourmande et équilibrée. Matière suave, tannins gras et acidité marquée s'associent pour offrir un vin d'une très belle buvabilité.  Très beau cru du beaujolais. Finale qui possède un grain sensuel, une acidité vivifiante et des tannins qui pourraient encore demander à se fondre, mais Dieu que c'est bon ! Très Bien

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Un Fleurie, cuvée spéciale 2008, domaine Chignard : Une robe plus claire, montrant déjà des signes d'évolution, rouge-orangé. Nez floral et fruité, ici plutôt sur les fruits rouges croquants (framboise), dégageant une touche végétale agréable. Bouche un peu plus décharnée que ce que le nez pouvait prévoir, sur un équilibre de demi-corps, manquant un peu de chair. C'est toutefois agréable, avec une pointe de végétal qui tend le vin. Finale fruitée, tendue, un peu courte sans doute. Bien ++
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Un Saint Emilion Grand Cru, château Carteau, Côte Daugay 2006 : changement de registre ici avec un vin construit sur une assise plutôt tannique et corpulente. Un nez sur les fruits noirs, une touche de boisé résiné et un côté assez suave et rond. La bouche est sphérique, grasse, ronde et tannique, mais élégante. Finale toastée et fraîche. Bien ++
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Bruno

Retour en Bourgogne (à part pour quelques sucres)

Deuxième week-end de 2014 et deuxième repas bien arrosé en ce samedi soir en très belle compagnie, histoire de se rappeler de bons souvenirs et d'évoquer de prochaines vacances en milieu hostile (la Bretagne pour un normand !).

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En apéritif, un Mosel-Saar-Ruwer, Riesling Spätlese, Graach Josephshöfer 2005 (Mosel), Reichsgraf von Kesseltstatt : séquence nostalgie de notre périple mosellan avec ce vin, un nez très typé riesling, vif, légèrement citronné et avec des notes (assez intenses) d'hydrocarbures, plutôt aromatiques. On est ici sur une impression d'équilibre, de fraîcheur et de demi-corps. Ce qui domine en bouche, c'est une grande complexité alliée à une belle aromaticité : gras et opulence, tout en sachant rester frais et tendu. Des notes de fruits exotiques sont bien présentes, équilibrées par l'acidité de structure et l'enrobage de sucres (sucres très mesurés). La finale est grillée, presque résinée / rôtie, avec, à l'aération, des notes de réglisse amer (zan) qui allongent le vin. Très Bien ++

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Avec une entrée de foie gras et noir de Bigorre, deux vins ont été servis et confrontés.

Bourgogne Chitry, cuvée Olympe 2008, Olivier Morin : un vin à l'abord tendu et longiligne, mais jamais strict. Une énorme minéralité qui m'évoque plus la poudre de silex et de schiste que le nez chablisien classique. La bouche est droite et légèrement citronnée, avec une sorte de faux gras qui vient un peu arrondir l'ensemble. Finale très claquante (presque salivante) sur la langue, d'une belle persistance, légèrement granuleuse (dans le bon sens du terme). Un vin assez simple mais très bien construit (je pense que le foie gras l'a un peu desservi). Bien +++

Bourgogne Côtes d'Auxerre, Gondonne 2008, Guilhem et Jean-Hugues Goisot : un vin qui possède un air de famille avec le précédent, mais plus profond, plus corpulent et plus vineux. Nez de chardonnay septentrional, sur le calcaire, les coquilles d’huîtres et les amandes amères. La bouche est pure, cristalline, très équilibrée et relativement complexe, entre onctuosité (beurré) et amertume qui se conjuguent parfaitement. Notes finales sur une amertume vivifiante, avec un côté salin presque perlant, très traçant. Un vin très vineux. Très Bien +

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Avec une pintade rôtie, pleurotes et purée de vitelottes, deux vins ont été également servis.

Pernand-Vergelesses, Premier cru Ile des Vergelesses 1990, domaine Rapet père et fils (ouvert et épaulé trois heures avant le service) : une robe éminemment jeune. Un nez sur des notes d'évolution mesurée (humus, cuir, feuilles de rose) ne cachant pas un fruit intense (fruits rouges / cerises / fraises) et des notes plus sudistes (olives). Une première impression terrienne, tellurique et terroiriste. En bouche, c'est étonnamment jeune, ample et tendu par l'acidité encore bien présente, avec une sorte de grain qui donne du relief au vin, une sorte de toucher de bouche soyeux). Belle finale sur la réserve d'acidité, qui prolonge le plaisir de ce breuvage encore en pleine jeunesse.  Excellent

Nuits Saint Georges, Premier cru les Saint Georges 1990, domaine Chicotot (ouvert et épaulé trois heures avant le service) : Encore une marche supplémentaire avec ce vin. Dès le premier nez, on ressent la profondeur d'un grand cru, c'est immédiatement suave et sensuel, profond, large, long et prégnant. Nez très nuiton, sur les fruits macérés, le cassis, la réglisse et les cerises noires. Notes complémentaires tertiaires, évoquant le cuir fin. En bouche, c'est proprement magnifique de précision et de définition. Tannins fondus, caractère polissé, de la mâche, du velours et une acidité encore bien présente qui me fait penser que quelques années de garde sont encore possible (las, il ne m'en reste qu'une bouteille). Un véritable grand cru, entre profondeur, intensité, soyeux et suavité.  LE GRAND VIN

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Pour finir avec la traditionnelle galette des rois, un non-moins traditionnel Cidre, le Sydre Argelette, Bordelet : que dire, une très belle façon de terminer la soirée, avec cet équilibre subtil entre la minéralité granitique et les sucres, un pétillant mesuré et une douceur générale qui s'associe à merveille avec la frangipane. Très Bien
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Encore une fois, une très belle série de bouteilles. Un grand merci à l'ensemble de ces producteurs qui nous apportent, à chaque dégustation, un plaisir jamais démenti.
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La suite au prochain épisode.

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Bruno

La routine quoi !

Un week-end particulièrement riche avec trois repas consécutifs.
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En "before", pour fêter la fin de semaine, un Anjou rouge, 2010, domaine aux Moines : très beau cabernet franc mûr, donc sans verdeur malgré le caractère variétal qui pourrait paraître raide, une grosse charge tannique déjà civilisée, crémeux, profond, intense et persistant. Excellent
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Qui dit "pièce de boeuf de noble origine" dit vin rouge. Donc, un Saint Joseph, la Gloriette 2007, domaine Faury : un nez typique de la Syrah, sur la violette confite, intense, épicée à souhait, un soupçon d'enrobage en sus. La bouche est particulièrement suave, les tannins enrobés et lactés, une trame acide étirant le vin. C'est ample et élégant. Très Bien ++

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En apéritif : Riesling trocken, Tonschiefer 2012 : un nez d'une finesse superlative, très floral (notes de poires et de fleur de pêcher), frais, sur la menthe perlante (typé menthos) et la poudre de riz, avec une sensation minérale forte et fine. Hydrocarbures évanescents mais présents et apportant une complexité supplémentaire. Attaque en bouche vive, une pointe de rondeur en complément. C'est tendu, vibrant, floral, toujours sur le jus de poire. Légère sensation de sucres, parfaitement équilibrée. Belle puissance minérale fine, mentholée. Finale longue, poudrée, terriblement salivante. Excellent ++

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Avec une entrée de noix de St Jacques en deux présentations (snackées, carpaccio à l'huile de truffes) : Savennières, Roche aux Moines 1994 (carafé 3 heures) : un nez suave, assez miellé, profondément tellurique et très sérieux. En bouche, on retrouve une belle complexité, ronde et traçante, miellée, sur une grosse minéralité et une aromaticité affirmée. Finale qui a du grain, presque tannique". Alliance de la puissance et de l'élégance. Très Bien ++
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Avec une épaule d'agneau, gratin dauphinois et d'endives : deux vins ont été "testés", sur des registres totalement différents.
1/ Un Chateauneuf du Pape 2008, domaine Charvin (carafé 4 heures) : un nez très aromatique, fruité intense, assez poivré, une pointe de thym, de garrigue et de prune. La bouche est tendue, apparemment de demi-corps certes mais bien construite. Tannins présents, un peu crémeux, enrobés dans une acidité de structure mesurée et une épice intense évoquant la Syrah. Equilibre général sur une grande buvabilité. Même pour mon palais plus bourguignon, ce vin est Excellent
2/ Un Côte Rôtie 2004, J.P. et J.L. Jamet : plus de profondeur et plus de structure au nez, puissant, sur les fruits noirs, une touche fumée, des notes animales évanescentes et un côté végétal noble. La bouche est plus sphérique, épicée et suave, mais tenue et tendu par une grosse acidité. Les tannins sont fondus, avec un très beau fruité et une floralité intense (fleurs capiteuses). Notes de tabac. Très grande longueur en bouche. Deux vins, deux visions et le même plaisir de boire (dommage que l'accueil ne soit pas au niveau du vin : ICI). Excellent
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Avec une galette aux fruits confits : Riesling Auslese ***, Erdener Prälat 1994, Jos Christoffel : très beau nez léger, frais, complexe, sur des notes exotiques, le pamplemousse et une touche mentholée. Les touches pétrolées sont très légères. La bouche est construite sur un équilibre d'artiste, "énorme" acidité équilibrée par une sucrosité élégante, une charge minérale intense et une impression de richesse et d'opulence. Très grande gourmandise. Finale fraîche, intensément longue, une touche miellée et surtout des notes exotiques extrêmement persistantes. Excellent +
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Au final, une très grand soirée au cours de laquelle les vins se sont révélés sous leurs meilleurs auspices.
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Bruno

C'est la reprise !

Après une très courte pause, retour aux affaires en ce 1er janvier au soir, pour un repas entre amis.

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Petits plats dans les grands, quelques belles bouteilles, il n'en fallait pas plus pour que la soirée soit inoubliable et se prolonge tard dans la nuit.

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Ambiance avec la table de fête

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Pour la mise en bouche, un plateau composé de noix de St Jacques juste snackées, d'un carpaccio de St Jacques à l'huile de truffe, de verrines de Saumon à la crème persillée et de tête de moine.

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Début des hostilités avec un Champagne, cuvée prestige Blanc de Blancs, Diebolt-Vallois : magnifique champagne élaboré sur un équilibre élégant, frais et traçant. Puissance minérale calcaire, typée poudre de craie qui apporte un grain en bouche. Finale intense, sur des amers nobles, profonds et élégants, enrobés juste comme il faut par un soupçon de gras. Equilibre sur le fil, mais quel fil. Superbe

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Avec un foie gras de la ferme de Beleslou accompagné de Noir de Bigorre, deux blancs. Un Chassagne-Montrachet premier cru La Romanée 2004 du château de la Maltroye intense, sur un équilibre de grillé élégant, de fraîcheur mentholée et de puissance florale. Bouche mûre et complexe, notes d'amandes, à la fois amères et grillées, qui s'étire dans une finale en queue de paon immense et tendrement saline. Excellent +++

A côté, le Chablis grand cru, les Clos 1997 de Vincent Dauvissat est apparu terme, muet et totalement fermé. A ce stade, aucune plaisir. J'ai la faiblesse de penser que 16 ans pour un Chablis grand cru n'est pas trop court pour apprécier à sa juste valeur le cru (consolation, il n'est pas oxydé). Encore une désillusion ! J'attends avec impatience l'avis de nos condisciples qui sont repartis avec le fond de bouteille. S'est-il ouvert ?

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Avec un rôti de biche, purée de panais et de vitelottes, sauce aux airelles, un duo d'Echezeaux grand cru.

L'Echezeaux grand cru 2004 du domaine des Perdrix est apparu, au-délà d'un premier nez dégageant des effluves de caoutchouc brûlé (!), construit sur la puissance, un fruité intense et profond, légèrement résiné / grillé. Bouche présentant des tannins fermes, avec une belle réserve d'acidité et une amertume assez marquée (mais pas désagréable), l'ensemble dégageant une concentration sans doute un peu faible (effet millésime ?). Quelques notes fumées et brûlées en finale, avec une pointe de ce caoutchouc. Bien +++

L'Echezeaux grand cru 1993 du domaine Jean Grivot offre un visage diamétralement différent, avec un premier nez assez évolué, puis des notes de fruits très élégante. La bouche est solide, mais plus élégante que la précédente. Tannins fondus, trame légèrement acidulée (cerises à l'eau de vie). Finale fine, longue et très persistante, magnifiquement évoluée. Excellent

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Avec une bûche pâtissière à la mousse de chocolat blanc et aux fruits rouges, un Maury Prestige, 15 ans d'âge, Mas Amiel : un classique VDN assez évolué avec ses notes de pruneaux, de figues, de cacao et de tabac blond légèrement cendré. La bouche est puissante, tendrement tannique, sur un registre méridional (figues, pruneaux, épices douces et agrumes confits). Étonnamment, le vin montre un accord presque magique avec le dessert. Excellent

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L'année débute par trop mal (sans compter une petite rasade de Marc du Clos de Tart pour terminer en douceur la soirée) !

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Bruno