Pour fêter comme il se doit la soixantaine d’un
collègue qui vient juste de me rejoindre, déjeuner ce midi au restaurant l’Avant-Goût situé rue Bobillot dans le 13°
arrondissement. Formule midi à 26 € (entrée-plat-dessert) ou carte : tout
est fait « maison », de belle facture, avec quelques valeurs sures dans
la carte des vins.
Des exemples de plats en photo …
Salade César
Gravlax de dorade et betteraves
Dos de cabillaud, risotto noir et mangue
Risotto aux champignons et artichauds
Pour accompagner ce repas, un Saint Romain, Pérrière 2018, Henri et Gilles Buisson : un
excellent chardonnay, construit sur une minéralité intense, profonde et
salivante. Notes d’amandes grillées apportant une fine amertume, complexifiée
et arrondie par un « poil » d’élevage et de rondeur. Touches finement
vanillées. Bouche avec de l’énergie et très séductrice, tenue par une acidité
ciselée et cristalline. Finale sur le caillou, intense, comme j’aime les grands
chardonnay (et qui laisse une longue empreinte). Excellent
A
(re)faire …
Bruno
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