Salon Biodyvin à Paris

Le Syndicat international des vignerons en culture bio-dynamique organisait ce jour le salon « Biodyvin » à l’hôtel intercontinental de Paris. Belle manifestation dans un endroit aéré malgré une forte affluence et surtout une température un peu élevée dans la salle.

Plateau éclectique de choix, avec une sélection personnelle (accompagné par l’ami Jean-Paul) toute particulière : deux heures de dégustation, quatre régions et huit domaines, une progression géométrique parfaite !

En route, par ordre alphabétique de région puis de vigneron.

En Bourgogne

Domaine Guillemot-Michel à 71-Clessé

Les vins de Sophie et Gautier ont pris de l’ampleur et de la précision ces derniers temps

Un Viré-Clessé Quitaine 2016 très floral, frais, avec une belle vivacité sur des notes de pamplemousse et de citron. Très Bien

Un Viré-Clessé Retour à la Terre 2017 très vineux, un chardonnay bien mur, un gras enrobant une belle acidité de structure. Se présente totalement différemment de la précédente dégustation dans l’Yonne où un côté « sauvignon » était très marqué. Très Bien +

Une Bulle présente un équilibre tendre, presque demi-sec, avec des notes briochées, une petite et fine vivacité qui complexifie l’ensemble. Bien ++

Domaine Leflaive à 21-Puligny-Montrachet

Belle impression générale des vins, même si l’accueil un peu froid et distant eut demandé un peu plus de chaleur

Un Puligny-Montrachet village 2016 sur un équilibre grillé, légèrement réduit. La bouche est claquante, avec une fine acidité et une aromatique qui ne demande qu’à se développer (dans l’avenir). Très Bien ++

Un Puligny-Montrachet 1° cru Clavoillon 2016 qui présente une forte réduction au nez. Bouche très élégante, plus puissante qui s’étire le long d’une finale élégante. Excellent

Un Puligny-Montrachet 1° cru Pucelles 2016 avec une pointe vanillée légèrement poudrée au nez, sur un substrat d’amandes. En bouche, il possède déjà l’étoffe d’un grand cru, alliance presque parfaite de la puissance et de l’élégance. Excellent ++

Dans le Languedoc / Roussillon

Domaine Olivier Pithon à 66-Calce

Confirmation de blancs un peu atypiques pour mon goût mais diablement bien faits. Des compagnons idéaux pour de futurs repas au restaurant si l’occasion se présente

 Un IGP Côtes Catalanes « Laïs blanc » 2017 avec un nez très frais, une fine aromatique muscatée (marqueur du cépage Macabeu sur terroirs de schistes). Bouche florale et très minérale, un joli grain se dessine. Léger perlant qui ne cache pas une finale claquante. Excellent

Un IGP Côtes Catalanes « D18 » 2017 assez fermé au nez. Toutefois, la bouche présente déjà une belle constitution, avec une finale superlative sur des notes de zan et d’amers nobles. Grand vin en devenir. Potentiellement Excellent +

Domaine le Roc des Anges à 66-Latour de France

De grands vins méridionaux, qui savent conjuguer terroirs sudistes et fraîcheur nordistes. Encore des références à retrouver sur table. Superbe accueil, ce qui ne gâche pas le plaisir

Un IGP Côtes Catalanes « Segna de Cor » 2016 presque « gouleyant », immédiat et facilement buvable. Des tannins crémeux et soyeux. Un vin de soif. Très Bien ++

Un IGP Côtes Catalanes « Unic » 2015 avec une charge tannique bien présente, encore anguleuse … sur un substrat élégant. La trame acide bien marquée étire le vin et propose une grande empreinte en finale. Excellent

Un IGP Côtes Catalanes « Australe » 2017 (100 % Serein = Syrah) qui présente une aromatique sudiste de grenache, une puissance tannique et une épice douce bien enrobée. Grande finale en devenir, aujourd’hui évoquant un toucher glycériné (sucré sec !). Excellent +

Enfin, un IGP Côtes Catalanes « Reflets » 2016 100 % carignan avec ce côté animal / empyreumatique du cépage. Bouche élégante, sur un fruité bien présent, des tannins enrobés et une finale qui dégage une fraîcheur superlative. Difficile à attendre ! Excellent ++

Dans la vallée de la Loire

Domaine de Bellivière à 72-Lhomme

Découverte pour moi de ces deux appellations trop peu (injustement) connues. Une autre lecture du chenin, avec plus d’enrobage qu’en Anjou

Un Jasnières « Prémices » 2017 frais, sur une aromatique tendre, immédiate. Vin de soif très bien fait. Très Bien (+)

Un Jasnières « Rosières » 2017 plus vineux, sur un équilibre floral, une pointe poudrée agréable … et une belle tendresse en bouche (quelques SR ?). Très Bien +(+)

Un Coteaux du Loir « l’Effraie » 2017 très vineux, une bouche présentant une tension équilibrée par un gras élégant. Très Bien ++

Un Jasnières « Calligramme » 2015 avec une réduction sur le grillé au nez. Grande, très grande bouche de gastronomie, avec une puissance aromatique, une fraîcheur jusque dans la finale et une complexité de bel effet. Excellent ++

Un Coteaux du Loir « Vieilles vignes éparses » 2015 ultra-puissant sur la fraîcheur et l’élégance. Un sentiment de presque tannicité !. Excellent ++

Domaine Frédéric Mabileau à 37-Saint Nicolas de Bourgueil

Une valeur sûre au panthéon de mes domaines préférés de Loire. Sympathique accueil de Frédéric Mabileau, modestie du propos, précision des vins et tarifs défiant toute concurrence. Coup de coeur !

Un Anjou blanc 2016 vif, avec une belle granulosité et une tension enrobée. Très Bien

Un Anjou, Cabernet Sauvignon 2015 qui cache, sous sa réduction, un joli fruité, de la mâche sur un substrat plutôt léger. Légère évolution réglissée en bouche. Si tous les bordeaux de CS pouvaient se gouter comme ce vin ! Très Bien +

Un St Nicolas de Bourgueil, les Rouillères 2017 avec un joli fruité explosif au nez, sur la cerise. Ca pinote presque ! Charge tannique élégante, trame acide persistante. Une pointe d’épices très douces. Très Bien ++

Le Bourgueil, les Racines 2015 cache, sous sa réduction légère, un côté pinot noir bien marqué. Tannins soyeux, pointe rustique de sous-bois qui apporte une vraie valeur ajoutée. Allonge et retro-olfaction salivante. Excellent

Avec le St Nicolas de Bourgueil, les Coutures 2015, on poursuit sur les équilibres « bourguignons ». C’est certes à ce stade plus évanescent et moins enjôleur que le précédent, mais quelle réserve … j’en veux pour preuve ces tannins soyeux et cette finale étirée sur de magnifiques amers nobles. Excellent +

Le St Nicolas de Bourgueil, Eclipse n°12 2015 rassemble toutes les qualités des précédents vins. Grand nez de pinot noir, aristocratie des jus (encore en devenir), équilibre magistral en bouche, du gras, de la mâche, des tannins fins, de l’acidité. Quel top ! Je ne devrais pas le dire, mais un vin à acheter d’urgence ! Sera proche de l’Exceptionnel

Domaine Vacheron à 18-Sancerre

Belle découverte de sancerre mûrs et équilibrés, sans les travers du cépage (en blanc). Rouges prometteurs

Un Sancerre 2017 frais, sur une aromatique de sauvignon mur, sans ce côté variétal souvent fatigant du cépage. Bouche vibrante qui claque. Très Bien +

Un Sancerre « les Romains » 2016 avec une aromatique qui évoque le pinot gris, complété par des notes citronnées. Bouche plus enrobée et plus vineuse, restant toutefois vive et fraîche. Très Bien +(+)

Un Sancerre « Chambrates » 2016 plutôt fermé au nez. Bouche aromatique vineuse, mais un peu en retrait. Allonge et complexité en finale. Très Bien +

Un Sancerre « le Pavé » 2016 avec un gras en bouche et une amertume un peu dissociée. Bien +

Un Sancerre « l’Enclos » 2015 qui présente un nez sur une aromatique séduisante, quoique fermée. En bouche, l’empreinte est superlative, une acidité en colonne vertébrale qui tient et allonge le vin, une forme de gras et d’opulence qui viennent habiller, complexifier et muscler le vin. Tout est déjà présente pour un (futur) grand ! Excellent +

Un Sancerre 2016 avec un nez de fruits rouges et noirs, sur un équilibre framboises / myrtilles. Bouche assez simple, fraîche, immédiate et fien faite. Tendresse finale. Vin de copain. Très Bien +

Un Sancerre « Belle Dame » 2015 sur l’élégance. Du fruit (pinot !), de la réglisse et ce côté « fumé » que je perçois souvent dans les Sancerre. Grand vin. RDV dans quelques années pour approcher l’Exceptionnel

Dans la vallée du Rhône (sud)

Domaine le Sang des Cailloux à 84-Sarrians

Ami de la finesse, passez votre chemin. Quoique ! Comment allier la puissance et la fougue méridionale avec une fraîcheur et une élégance toute pinotienne !

Un Vacqueyras, Floureto 2016 qui présente un fruité très aromatique et puissant au nez. La corpulence est confirmée par une bouche puissante, doucement épicée, avec une charge tannique imposante mais avec une belle mâche et de l’acidité qui vient équilibrer l’ensemble. Finale avec un retour sur un « grain élégant ». Excellent

Un Vacqueyras Lopy 2016 (vieilles vignes) avec plus de retenue au nez, sur des notes méridionales, très aromatiques et épicées. La bouche est plus suave, plus aboutie, plus construite bien que toujours très (encore plus) jeune. Petite pointe laissant une sensation arrondie / sucrée, mais qui n’altère pas la fraicheur finale. Potentiellement Excellent ++

Conclusion, voilà un moyen très agréable de lutter contre le froid soudain de mi-novembre. Un très beau salon avec des confirmations et des révélations.

Un grand merci aux organisateurs pour cette accréditation.

Bruno