Etape obligatoire que rendre une visite à la
famille Chicotot, où nous sommes reçus presque en famille. Traditionnellement
depuis maintenant près de 15 ans, c’est Pascale qui mène la dégustation, même
si Jojo vient toujours nous saluer amicalement.
Nous descendons donc en cave où nous
constatons les dégâts du millésime 2016 en cours d’élevage, avec des rendements
catastrophiques. Mais la discussion et les rires vont vite place à la morosité
et nous pouvons entrer dans le vif du sujet.
Commençons
la dégustation de quelques 2016 sur fûts.
Merci à Pascale de nous avoir permis cette
chance, car nous sommes conscients d’être privilégiés de pouvoir tremper nos
lèvres dans un breuvage d'une rareté extrême.
Bourgogne : fruité sur une légère réduction, une belle
structure et une grande acidité pour un vin en devenir. Très Bien
Nuits St
Georges, Vieilles Vignes : nez perlant, qui ne cache ni une
grosse structure, ni un soyeux lié à des tannins de belle qualité. Potentiel
énorme Très Bien + (+)
Nuits St
Georges, les Allots : nez frais, presque « gouleyant », sur
une assise toutefois corpulent légèrement fumée. Bouche plus serrée et moins
charmeuse, mais le vin est en crise malolactique ! Très Bien (à recoter)
Nuits St
Georges, premier cru en la Rue de Chaux : grain au nez sur le
café torréfié allié à une belle fraîcheur. Superbe bouche, certes serrée, mais dont
tous les constituants sont présents : acidité superlative de finesse, tannins
dessinant un grain en bouche d’une précision et d’un soyeux presque crémé.
Finale presque féminine, avec une réserve de vieillissement importante. Excellent +(+)
Nuits St
Georges, premier cru les Vaucrains : vin superlatif et
complexe, impression à la fois soyeuse et crémeuse, puissance totalement
maîtrisée. Patience, patience. RDV dans 15 ans minimum. Exceptionnel
Nuits St
Georges, premier cru les St Georges : aujourd’hui, le vin n’est
pas en place du tout et j’aurais mauvaise conscience à le commenter et le
noter. A revoir
Continuons
avec quelques 2015 en bouteilles.
Nuits St Georges,
les Allots : un vin plutôt structuré, avec des tannins encore
saillants. Finale rémanente, sur une fin acidité traçante. Très Bien
Nuits St
Georges, premier cru en la Rue de Chaux : nez sur le végétal noble, avec une impression de chlorophylle fraiche.
La bouche est serrée, tenue par une charge tannique élégante et de belle
qualité. Finale superbe, presqu’enrobée, entre soie et velours. Excellent + (+)
Nuits St Georges,
premier cru les Vaucrains :
Superbe nez, alliant réduction grillée, notes de torréfaction noble et fruité
intense. Attaque en bouche sublime, ouverte, franche, sur un équilibre
magistral. Notes mentholées en complément. Charge d’alcool complètement
équilibrée par la structure tannique. Rien ne dépasse aujourd’hui. Rémanence
extrême en rétro-olfaction, sur une complexité de bon aloi. D’aucun ont tenté
de dire que ce vin ressemble à « Jojo qui revient des vignes » J,.
Exceptionnel (et déjà presque
buvable aujourd’hui).
Nuits St Georges,
premier cru les St Georges : la
quadrature du cercle. Une impression de puissance et, en même temps, de
finesse. Fruité presque acidulé, structure terrienne bien nuitonne. La bouche
est charnue par sa définition de tannins encore saillants, mais elle possède un
je-ne-sais-quoi de féminin. Aujourd'hui, le vin est plus longiligne et moins
complexe que le Vaucrains, mais il évoluera sans nul doute aussi bien voir
moins que son petit frère. Excellent (+)
Cerise sur
le gâteau …
Un
vin servi à l’aveugle, donc pas besoin de vous dire que je n’ai reconnu ni le
cru ni le millésime. Il s’agit d'un Nuits St Georges, premier cru les Pruliers 2003 : demi-évolution
au nez, sur un équilibre de fruits confiturés mais sans lourdeur. Belle
maturité d’ensemble sans déséquilibre. En bouche, c’est extrêmement bien
construit, avec de la fraîcheur (si si !), une marque réglissée salivante
(beaux amers). Tapisse totalement le palais, avec un toucher soyeux extraordinaire.
L’amertume encore bien présente et la réserve d’acidité montrent un potentiel
de vieillissement encore peu entamé. Vibration en finale. Excellent ++
2
heures en cave en bonne compagnie, une palette de vins toujours au sommet et l’amitié
en prime, c’est toujours avec un peu de regret que nous quittons Nuits Saint
Georges. Encore merci à toute la famille Chicotot pour cette belle parenthèse. RDV
déjà pris pour la fin de l’année .
Bruno
