Un soir à la maison

Les circonstances de la vie font que parfois, par négligence, paresse ou facilité, on s’éloigne involontairement d’amis.

Au hasard des lumières - nouvelles - d’un week-end amical dans l’Yonne, ce constat nous est revenu directement à l’esprit. Ni une ni deux comme on dit en Normandie, un RDV fût pris de façon informelle pour une soirée amicale autour de bons plats et de bonnes bouteilles.

Transformation de l’essai en ce samedi soir glacial et pluvieux à la maison. Au menu, discussions, rires, amitié et partage (et en prime la réception de ma toute dernière commande, mais chut, je n’achète plus de vins !).

Petits plats dans les grands avec :

Duo de St Jacques, en carpaccio à l’huile de truffe et snackées au sel de Guérande

Osso bucco de compétition

Plateaux de fromages

(on se croirait - presque - à Levernois)

Assortiment de dessert de noble origine (sans la photo)

Pour accompagner ce repas (et sans prise de notes sur l’instant) :

Champagne Blanc de blancs, Ruinart : un champagne d’apéritif très vineux, un nez sur le registre du chardonnay (pour un Blanc de blancs …), finesse, léger brioché, fragrances amères nobles. Bouche structurée, enveloppante, ronde … mais allongée par une acidité parfaitement dosée. Finale salivante, sur de beaux amers vibrants. Très Bien +

Montlouis, Rémus 2013, domaine de la Taille aux Loups (Jacky Blot) : un très grand nez de chenin, impression minérale intense, floralité subtile, léger gras. Une grande entrée en matière. Bouche à l’avenant, laissant une grande empreinte. Gras et tendu, floral et glycériné, complexe, acidité superlative. Un petit millésime et un grand vin. Décidemment, Jacky n’arrête pas de nous surprendre (agréablement) avec cette « entrée de gamme ». Excellent +

DOCG Chianti classico, 2006, Isole e Olena : nez infusé, sur les fruits et dégageant un sentiment de douceur, presque de volupté. Bouche très aromatique, sudiste sans excès, d’une finesse de tannins exceptionnelle. Une sorte de Cabernet sans les défauts des Bordeaux actuels ! Fine impression veloutée sur une finale d’une belle allonge. Excellent

Gigondas, la Font de Tonin 2006, domaine de la Bouïssière (carafé 4 heures) : très grosse puissance au nez tant qu’en bouche, derrière laquelle on perçoit (difficilement pour moi) le côté fruité. Si certains de mes convives ont grandement apprécié le vin, j’avoue que pour moi, c’est too much. RDV dans 20 ans ??? Non noté

Saumur, Chenin du Puy 2013, domaine Frédéric Mabileau : retour sur terre avec ce chenin construit sur une trame effilée, portée par une acidité marquée. Après le Gigondas, l’aromatique et le gras ont du mal à s’exprimer, … mais je crois que le millésime y est un peu pour quelque chose. Beau mariage avec un Chaource de compétition. Très Bien

Maury, VDN 30 ans d’âge, Mas Amiel : où comment finir en fanfare un repas. Une robe à mi-chemin entre un Vintage et un Tawny, légèrement évoluée et orangée, mais conservant une densité certaine. Nez d’une folle complexité, sur une base oxydative ménagée. Notes torréfiées, de tabac, de pruneaux et de peau de noix. Bouche doucement liquoreuse, épices douces, café, amandes douces … qui se prolongent d’une manière superlative avec un retour (et une persistance) d’amers de type noix verte. Quel vibrato. Accord presque parfait avec les pâtes persillées (Bleu d’Auvergne et Gorgonzola) et sublime avec une ganache au chocolat. Excellent ++

Une superbe soirée qui s’est prolongée tard dans la nuit, à une heure avancée, signe que l’imperceptible accélération de la flèche du temps signifie une augmentation du plaisir et de l’amitié. A renouveler d’urgence pour combattre la morosité. Un RDV est d’ores et déjà prévu en terres bourguignonnes sur juin, dans notre « cantine » préférée … J’ai hâte de vieillir un peu !

Bruno