Après
un épisode annulé pour cause de CoVid-19, retour du salon « Biodyvin » pour notre plus grand
plaisir. Même salon, même lieu (l’hôtel intercontinental de Paris) et une
sélection toute personnelle un peu différente des autres années, mais avec nos
classiques que nous avons revu avec plaisir. Compte-rendu très subjectif de ces
dégustation (avec une prise de note un peu compliquée pour causes 1/ d’absence
de carnet de dégustation et 2/ crachoirs individuels).
Dans
l’ordre de dégustation :
Domaine Frédéric Mabileau à 37-Saint Nicolas de Bourgueil
Nous avons fait la
connaissance de Rémy Mabileau, le fils de la famille, qui a guidé la dégustation.
Accueil sympathique et décontracté. Gamme de très haut niveau. Un confirmation
s’il en fallait une. COUP DE CŒUR
Anjou, Chenin
des Rouillères 2021 : un vin tiré sur fût qui dégage une
aromatique gourmande et salivante. C’est sec, tendu, mais de belle ampleur. Une
expression joyeuse et immédiate du cépage Chenin. Très Bien +
St Nicolas de
Bourgueil, FRED (Foxtrot Romoe Echo Delta) 2020 :
nez sur les fruits noirs, du fond, une pointe réglissé pour un vin de copains,
mais pas que. Pinote joliment. Très Bien
++
Bourgueil, les
Racines 2018 : un gros fruité au nez, sur la cerise
noire gorgée de soleil. Bouche bien construite, avec une finale claquante laissant
une belle empreinte. Excellent
St Nicolas de
Bourgueil, les Coutures 2018 : plus de vin au nez, sur un équilibre plutôt fruits
rouges. Bouche enveloppante, avec une finale complexe, une pointe tannique fine
et de beaux amers salivants. Grand potentiel. Excellent (+)
St Nicolas de
Bourgueil, Eclipse n°12 2015 : grand vin de garde
et de gastronomie. Un nez sur un fruité élégant presque bourguignon. De la
rondeur, du potentiel … et avec un joli grain tannique déployé sur la finale. A
attendre encore un peu. Excellent +(+)
St Nicolas de
Bourgueil, les Rouillères 2020 : tiré du fût
également un fruité sérieux, une aromatique presque exotique (un peu comme son
frère « blanc » dégusté plus tôt), une finale avec de la mâche. Belle
promesse pour un avenir radieux. Excellent
Domaine François Chidaine à 37-Montlouis
Belle gamme de Montlouis et
de … Vouvray (oui, je sais, c’est maintenant un « Vin de France » !).
Montlouis, clos du Breuil 2019 : une fine
aromatique au nez, une bouche légère mais sérieuse, tendre (au sens « pas
dure ») et une pointe saline en finale. Très Bien +
Montlouis, les Choisilles 2019 : un nez plus construit,
sur une minéralité marquée, typée cailloux humides. Bouche complexe et équilibrée,
entre tension acide et rondeur en finale. Excellent
(+)
Vouvray, Argiles 2019 : un chenin corpulent
et gras, qui vient équilibrer une structure avide-minérale calcaire. Superbe
aromatique. Un « Grand Cru » ! Excellent +(+)
Montlouis, les Tuffeaux 2019 : un demi-sec
tendre bâti sur la finesse. Minéralité de structure qui allonge le vin. Finale
complexe, saline, salivante et claquante.
Excellent +
Vouvray, Bouchet 2019 : un vin assez
expressif et gras, mais sur un équilibre que je n’apprécie pas. Je trouve,
personnellement, que la minéralité de Vouvray ne s’adapte pas – à mon goût -
aux sucres, même faiblement dosés. Je ne
note pas
Domaine Henri et Gilles Buisson à 21-Saint Romain
Un domaine que j’avais
croisé une seule fois. Bingo ! L’essai est largement transformé. Accueil
sympathique pour une gamme assez corpulente (raisins murs, c’est un choix du
vigneron), mais qui sait rester fraîche et équilibrée. Belle découverte pour ma
part.
Saint Romain, sous la Roche 2019 : un gros
fruité sérieux et vineux, une puissante parfaitement maîtrisée. Du volume et de
l’allonge. Excellent
Corton Grand Cru, le Rognet et Corton 2019 :
puissance du Grand Cru, finesse du cépage, corpulence (et exactitude) de l’extraction,
tout y est. Rondeur et équilibre en bouche, amers fins et salivants en finale.
De la mâche ! On frise l’Exceptionnel
Corton Grand Cru, Renardes 2019 : nez plus
foxé, animal, avec une impression tannique plus marquée. Même équilibre en bouche,
avec ce supplément de corpulence. Longueur et potentiel certains ! Empreinte
tannique en finale. Un peu moins mon style mais Excellent +(+)
Saint Romain, Perrières 2020 :
tension et minéralité sont équilibrées par une pointe grasse justement dosée.
Belle entrée en matière pour les blancs. Excellent
Saint Romain, sous la Velle 2019 : après une pointe de réduction animale, le
nez se révèle sur une finesse et un côté opulent que l’on retrouve en bouche.
Trame allongée équilibrée par la rondeur et le côté gras. Un peu moins mon
style. Très Bien ++
Meursault, les Vignes de Marguerite 2019 : un Meursault moderne, construit sur la
finesse et l’élégance. Un chardonnay de très noble origine, bien élevé et laissant
une longue empreinte finale, avec une touche de noisettes pour rappeler l’appellation.
Excellent +
Mas Amiel à 66-Maury
Une gamme de vins sudistes
qui savent rester frais et buvables. Bel accueil et échanges fructueux avec le
vigneron.
Côtes
du Roussillon Blanc, Altaïr 2020 : cet assemblage
Grenache gris / Grenache blanc et Maccabeu montre une belle aromatique et des
notes grasses dès le nez. Bouche tendue, une impression tannique, de la mâche, des
amers sapides. Excellent
Maury sec, Légende
2020 :
l’assemblage 80% de Grenache noir et 20 % de Syrah qui révèle un vin tout en
fruits, avec de la rondeur, une expression tannique veloutée, un rien gourmande.
Excellent
Maury sec, Alt.
433M 2018 : ce vin est issu d’une parcelle située à 433
mètres d’altitude, et assemble le grenache noir et le Lladiner Pelut. Un nez plus fondu, laissant deviner une charge
tannique imposante mais élégante. Un joli grain au nez, une bouche construite,
tannique, granuleuse comme il fait, avec du peps. Finale sur de beaux amers
évoquant le Mourvèdre, une pointe « acidulée » en supplément. Excellent +
Maury blanc 2020 : un
vin très connoté fruits exotiques, sur l’élégance et la fraîcheur (malgré une
température de service un peu élevée). Un vin doux tendre et gourmant. Très
Bien +
Maury vintage 2020 : un
rouge élevé sur la réduction, avec une charge tannique bien présente, granuleuse
et salivante. Belle amertume qui apporte une fraîcheur en finale. A attendre d’urgence.
Très Bien ++
Domaine Cazes à 66-Rivesaltes
Une découverte pour moi,
avec là aussi des vins méridionaux qui restent frais et digestes. Un top avec
les cuvées « Haut de gamme ». Bel accueil également.
IGP Côtes Catalanes, Le Canon du Maréchal 2020 : association improbable du viognier
et du muscat. Un nez classique, muscaté, sec, mais avec une aromatique complémentaire
sur l’abricot. Bouche gourmande, très sèche, avec une belle aromatique. L’archétype
du vin de copains. Très Bien +
Côtes du Roussillon,
John Wine 2020 : nez assez animal, rustique et
puissant. Bouche sur un même équilibre, une pointe fruitée en sus. Bien fait. Très Bien
Côtes du Roussillon
villages, Ego 2020 : un vin frais et cristallin, avec un
équilibre parfait entre acidité et tannins (joli grain). Un bébé aujourd’hui
pour une garde d’environ 7 / 8 ans. Très
Bien ++
Côtes du Roussillon
villages, Crédo 2019 : superbe vin construit sur l’élégance
et la finesse, malgré sa corpulence et son côté sudiste revendiqué. Une pointe
animale en bouche, mais noble, une sensation de suavité et de rondeur, du
velours, un grain salivant. Grand vin. Excellent
++
Rivesaltes ambré 2013 : un
oxydatif élégant, sur des notes d’agrumes. Bouche dégageant une fraîcheur sensuelle.
Un demi-sucre voyant une rétro-olfaction sur le pruneau. Excellent (+)
Notre premier salon depuis une quasi-éternité. Cela fait du bien de revivre ce type
de moment. Deux seuls points d’amélioration : prévoir la possibilité de
scanner les « e-billet » sans les imprimer et proposer un carnet de
dégustation. Pour le reste, tout était parfait, le lieu, l’espace, la signalétique
et le plateau proposé.
A
très bientôt.
Bruno
