17 mars 2018

Un samedi « ordinaire »

Un samedi ordinaire en Normandie, pour accompagner une cuisine familiale.

En apéritif, un Corton-Charlemagne Grand Cru 2008, domaine Rapet père et fils : grand vin de bourgogne construit sur la puissance, sans  sacrifier à l’élégance. Force tellurique intense, corpulence presque tannique, notes minérales tendues, sur la coquille d’huitre, le tout enrobé par un élevage d’une très grande distinction, entre un vanillé justement dosé et un grillé fin. Notes citronnées présentes, complexifiées par des amers nobles. Présence superlative en bouche, pour une finale claquante et fraîche. Vibrations sur le thème du Chardonnay. Garde assurée de quelques années encore. Excellent

Avec des suprêmes de poulet, un Chambolle-Musigny, premier cru les Chatelots 2010, domaine Anne et Hervé Sigaut : robe sombre et profonde, presque méridionale. Un nez intense et également profond, sur les fruits noirs, une touche d’amertume vivifiante, une sensation de longueur et de corpulence (déjà !). En bouche, tout est raccord et déjà presque en place. Fruité sur la maturité du raisin, trame tannique serrée, avec un caractère plus nuiton que cambuléen. Une amertume bien présente vient étirer le vin, qui finit sur une remarquable finale aux notes de prunes / mirabelles. L’acidité est présente tout au long de la dégustation, et représente un gage de vieillissement encore très prometteur. Un charme plutôt masculin, et pour de nombreuses années encore. Excellent

Bruno

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