L'Auberge de la Golmotte

Au gré de nos séjours touristiques, nous avons pris l’habitude de passer une soirée au restaurant, pour fêter les vacances et découvrir de nouvelles adresses. Cette année ne dérogera pas à la règle. Après quelques recherches, notre choix s’est porté sur l’Auberge de la Golmotte, située à quelques encablures du Mont-Dore.

Auberge de montagne typique, ambiance cosy et décoration soft. Tout est prêt pour une belle soirée. Un menu court mais faisant place à de beaux produits. Une cuisine extrêmement juste, notamment dans la cuisson millimétrée des viandes, des accompagnements recherchés et de belle saveur … et un choix de desserts de haute qualité.

Foie gras de canard frais. Pain d’épice maison

Tournedos de bœuf grillé. Façon Rossini

Fricassé de ris de veau aux morilles

Tartelette aux myrtilles. Sorbet Myrtilles

Croquant / moelleux au chocolat. Caramel au beurre salé

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Côtes d’Auvergne, cuvée Basalte (vieilles vignes de Gamay) 2022, domaine Desprat Saint Verny : un gamay structuré, sur les fruits rouges, des tannins volcaniques avec une belle granulosité, une bouche arrondie et des touches franchement épicées. Bel équilibre et la corpulence / l’élevage et un côté acidulé. A largement fait le job en face du tournedos. Très Bien ++

Belle découverte de ce restaurant un peu confidentiel (25 couverts), situé en pleine montagne, aux confins du Sancy.

Bruno

En attendant les vacances

Quelques bouteilles avant les vacances arvernes :

Anjou, Chenin du Puy 2019, domaine Frédéric Mabileau : joli grillé salin au nez, bouche équilibrée, plutôt élancée avec un gras enrobant de belle définition. Longue allonge, sur une finale réglissée salivante. Excellent

Pernand Vergelesses, premier cru Ile des Vergelesses 2017, domaine Rapet père et fils : un pinot de grande classe, sur la cerise noire, des tannins fins, des notes poivrées du plus bel effet. Structure générale élégante, de caractère. Finale allongée, fraîche. Un vrai « petit Grand Cru ». Excellent +

Anjou, Chenin du Puy 2016, domaine Frédéric Mabileau : nez de chenin sur une légère évolution, plus allongé, plus fin et acidulé. Notes aromatiques sur le menthol. Belle bouche traçante, un gras élégant, une finale mentholée très marquante. Excellent +

DOC Barbera d’Alba, Serralunga d’Alba 2016, Massolino : nez immédiat, qui embaume les fruits noirs, une pointe droite laissant une impression de nebbiolo. Bouche corpulente, structurée, de caractère. Grande acidité et amertume bien marquée. Sans doute un peu jeune encore. Très Bien +

Anjou, Clos de la Rue 2014, château de Brézé (Arnaud Lambert) : grand chenin issu d’un terroir d’exception. Nez très chenin, droit, minéral … et en même temps charmeur avec sa pointe mentholée, ses notes fumées et réglissées. Bouche superbe, sur un même équilibre. Structure acide équilibrée par un gras élégant, notes minérales et aromatiques et finale interminable. Excellent ++

Bruno

Déjeuner d'anniversaire familial à l'Auverge de la Vallée à Nassandres (27)

Adresse devenue fétiche de nos pérégrinations gastronomiques, l’Auberge de la Vallée à Nassandres a été le théâtre d’un repas d’anniversaire familial toujours très réussi. Tout est presque parfait, un accueil amical, un service décontracté, des assiettes de grande qualité et une belle carte des vins où tout amateur peut trouver quelques pépites à des tarifs encore doux. En route pour le menu « Interprétation » :

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Agnolotti de crevettes

Carpaccio de bœuf normand, mayonnaise aromatique

Mignon de porc, ail noir et blettes

Poisson du jour (Lotte), chou-fleur

Fromages

Autour de la cerise

Mille feuille déstructuré

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Champagne Grand Cru Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux brioché, vif et acidulé. Bouche tendre et suave, avec de la mâche et une certaine vivacité. Finale légèrement saline, avec du peps, laissant une impression gourmande. Excellent

Santenay VV 2022, domaine Seguin-Manuel : joli nez sur la rondeur, élégant, une pointe réglissée, frais et construit. Bouche sur la douceur, une pointe d’amers fins, laissant une longue empreinte, poudrée et acidulée. Un vin superbe, qui marque. Excellent +

Aloxe-Corton, les Cras 2022, domaine Georges Roy : un vin qui a su allier élégance et « rusticité ». Nez sur les fruits noirs, racé. Pointe terrienne adoucie par l’acidité. Tannins fins, pointe d’amers salivant. Belle allonge. Très Bien ++

Grande confirmation de la qualité de ce restaurant maintenant bien établi dans la vallée de la Risle. Belle alliance entre l’esprit bistrot et les exigences de la grande gastronomie. Nous reviendrons avec plaisir.

Bruno

Soirée musicale au château de Vascoeuil (27)

En prélude à une soirée musicale « de Vivaldi … à Verdi » proposée par le Contralto Alexis Vassiliev accompagné de Philippe Foulon aux « instruments d’amour » (viole d’amour, violoncelle d’amour, baryton à cordes), visite du château et du parc de Vascœuil. Souvenirs en images.

Miscellanées

Autour de la rivière Crevon

Château

 

Art et architecture

Une bien belle soirée terminée avec une (relative) fraîcheur humide salvatrice.

Bruno