Mâcon, l'Hotel 360 Panorama et le restaurant l'Autre Rive

A l’occasion d’un déplacement professionnel en Bourgogne du sud, petite halte à Mâcon.

Chambre à l’Hôtel 360 Panorama, toujours aussi agréable.

Repas au restaurant « L’Autre Rive », situé à St Laurent sur Saône, dans le département de l’Ain. Menu Automne, avec une formule Entrée + Plat à à 33€.

Aumônières croustillantes d’escargots, beurre persillé

Superbe mise en bouche, le côté persillé étant juste dosé pour supporter les tannins d’un vin rouge, une sauce crémée bonne pour le moral (sans doute pas pour le cholestérol …)

Poulet de Bresse A.O.C cuit en deux façons : cuisse confite et désossée et son suprême rôti, crème de vin jaune, tuiles au comté et noix, pommes de terre purée au beurre de Bresse

Grand plat, riche mais élégant, une cuisine de terroir mais de belle facture !

Pour accompagner le plat, un Rully 2017, domaine Dureuil-Janthial : fruits noirs, pointe fumée, un côté végétal noble sur une base acidulée gouleyante. Tannins fins, encore légèrement accrocheurs, mais apportant un volume et du caractère. Claquant et salivant en finale. Excellent

Quelques fromages quand même pour la route

Confirmation de l’excellence de la table. Une adresse à retenir.

Bruno

Visite chez Daniel Pollier à Fuissé (71)

Dernière visite de notre week-end, avec cap au nord, pour le pays des roches et du chardonnay. Rendez-vous à Fuissé, près de la fameuse roche de Solutré, pour une découverte, le domaine Daniel Pollier qui nous a été recommandé par Michel Chignard. Une gamme très cohérente allant du Macon-Chaintré au Pouilly Fuissé.

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Saint Véran 2011 : un nez très vif, sur le citron et le pamplemousse.. La bouche apparaît grasse, ronde mais en même temps saline. Belle finale sapide. Bien++

Macon-Chaintré 2010 : c'est dès le nez nettement plus fin, plus léger et plus floral. La bouche est immédiate, fine, florale et fine. Un peu court à mon gout. Bien
Pouilly Fuissé, Vieilles Vignes 2010 : un premier nez un peu discret, sans doute fermé. A l'aération, sensation minérale mesurée, pointe d'amande et de citron. La bouche est légèrement boisée, mais elle révèle également une belle longueur saline, salivante, et se terminant par une finale sur des amers agréables. Très Bien
Pouilly Fuissé, les Perrièrres 2010 : cette sélection parcellaire est clairement le sommet de la gamme. Grosse impression minérale au nez, alliée à une fraîcheur de bon aloi (menthol, fougère). La bouche est structurée et relativement opulente, entre floralité, acidité et minéralité saline. Des notes fruitées (zestes d'agrumes, citron, pamplemousse rose) s'associent à une amertume noble en finale. Très Bien++
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Une bien jolie découverte que j'ai encavé avec plaisir (pour les Perrières). Rendez-vous dans quelques années ...
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Bruno