Un nouveau couteau

Nouveau couteau offert à l’occasion de mon anniversaire. Quelle belle surprise. Nous avions visité le charmant village de Montrésor, l’un des plus beaux villages de France ICI. Nous y étions revenus entre amis ICI, et à cette occasion, nous avions découvert le coutelier « Poret-Lecoeur » dont la qualité de la gamme nous avait séduit.

Voici donc deux photos de ce couteau artisanal, manche en loupe d’érable stabilisé, lame et mitres en acier inox « ZC40 » et montage classique des platines. Une jolie forme rappelant le Laguiole, mais en plus doux et plus élégant.

Bruno

Anniversaire

Quelques vins bus à l’occasion d’un anniversaire familial en petit comité

Champagne Philipponnat, Brut Royal Réserve non dosé : un champagne vineux, pourvu d’une belle vivacité d’une élégance certaine, l’ensemble étant accompagné d’une fine bulle sapide. Excellent

Vouvray, Clos de la Bretonnière 2014, domaine de la Taille aux Loups : un chenin sur un registre évolué, avec cette droiture caractéristique du cépage, une belle rondeur et une aromatique florale. Petit bémol sans doute, on n’y a pas retrouvé le côté « calcaire poudré » du cru. Très Bien +

Pernand-Vergelesses, premier cru Ile des Vergelesses 2010, domaine Vincent Rapet : le grand pinot, sur un fruit noir profond et élégant, une trame acide qui allonge le vin et une charge tannique totalement fondue, mais toujours droite. Finale sur une suavité que seul le pinot peut donner. Excellent +

Volnay, premier cru Champans 2009, domaine du Marquis d’Angerville : un vin tout en rondeur, de structure sudiste, marquée (trop ?) par le soleil du millésime. Acidité pas encore complètement fondue. Tannins manquant un peu de caractère. Un peu (beaucoup) comme le couple 2014 / 2015, je préfère nettement celui des deux le moins renommé (2014 et 2010). Bien

Alsace, Gewürztraminer Sélection de Grains Nobles 2005, domaine Paul Ginglinger : un vin riche, dense, sur une superbe aromatique mêlant les classiques du cépage (rose, litchi) et les classiques des grains nobles (rôti, infusion sucrée), une acidité en arrière-garde qui assure l’allonge. Accord parfait avec des tranches d’ananas rôtis. Excellent

Une suite est prévue dans la semaine …

Bruno

Dernier repas au restaurant Les Petits Prés (Angers, 49)

Dernière soirée avant le retour à la réalité, au restaurant « Les Petits Prés » situé Place du Ralliement à Angers. Menu « Dégustation » en 4 services (Fromage en option), non compris les amuse-bouche et quelques mignardises de fin de repas.

AMUSE-BOUCHE

SAINT-JACQUES ROSSINI - Saint-Jacques, foie gras, déclinaison d’héliantis

MAIGRE - Céleri, shiitake, beurre monté au café

PIGEON D'ANJOU EN DEUX FAÇONS - Pommes de terre, pomme aux 4 épices, Cognac

CHÈVRE FRAIS DES BIQUETTES D'ANJOU servi en cigare légèrement fumé (non photographié)

DESSERT - Pomme Magritte (Ganache montée vanille de Madagascar, compote et brunoise de Granny Smith assaisonnée au yuzu, biscuit turc aux amandes, enrobage délicat au chocolat blanc)

Riz au Lait (Sablé vanille, riz au lait vanille, compotée banane et caramel, espuma riz au lait)

Pour accompagner ce repas :

Saumur, Clos de Guichaux 2017 : un nez minéral et tendu, avec de fins amers. Bouche tonique, plutôt acidulée, légèrement saline et salivante. Léger manque de corps à mon goût. Très Bien

Chassagne-Montrachet, premier cru Morgeot 2022, domaine Lamy-Pillot : un vin terrien non dénué d’élégance, de la mâche, joli fruit et acidité salivante. Bel accord avec le pigeon. Très Bien

Restaurant de qualité, de belles assiettes originales et équilibrées, avec une carte impressionnante. Accueil un peu « stressé », qui s’améliore lors du repas avec un serveur décontracté et professionnel. Sommelier à l’écoute et de bon conseil.

Il manque toutefois peut-être une touche de « magie » pour approcher les sommets.

Bruno