Un peu de tourisme dans une « grande » Touraine :
Bruno
Après la dégustation, place à un déjeuner « Chez Odette » où la cuisine bistrotière devient de plus en plus gastronomique. Au menu ce jour :
Mousse de foies de volaille à l’huile de sésame, shitaké et gâteau croustillant
Thon blanc confit à l’huile et ses petits légumes croquants, olives de Kalamata
Sorbet cassis, mousse à l’estragon et tuile déstructurée
L'ensemble a été accompagné d'une bouteille de Chenin des Mille Rocs 2023, proposant un accord parfait avec les assiettes.
C’est simple et c’est très bien fait. Service décontracté, belle carte des vins maintenant élargie. Un beau moment de gastronomie pour un prix modique.
Bruno
A l’occasion d’un mid-week ligérien, on ne déroge pas à nos habitudes en allant déguster au domaine Frédéric Mabileau situé à Saint Nicolas de Bourgueil. Après une visite des chais accompagnée d’explications sur la vinification et l’élevage des différentes cuvées (dont désormais l’utilisation d’amphores en grès pour la cuvée « Racine »), place à la dégustation :
Anjou, Chenin des Rouillères 2024 : un nez vif et acidulé, complété par une belle aromatique. Bouche plutôt grasse, toujours vive, maintenant claquante. Vin assez immédiat, presque gouleyant, avec une belle structure. Finale avec un retour salin. Très Bien +
Saumur, Chenin du Puy 2022 : un nez sur des notes grillées fines, sur l’élégance. Bouche construite, assez ronde, avec une belle acidité en guise de colonne vertébrale. Une allonge qui apporte au vin un supplément de classe. Finale saline, avec une retro-olfaction salivante. Excellent (+)
Anjou, Chenin des Mille Rocs 2023 : nez fin, légèrement poudré, une pointe citron en complément. Bouche tonique, allongée, sur l’acidité. Pointe zan. Impression presque tannique avec de fins amers nobles. Finale tapissante, suave et racée. Excellent +(+)
Saint Nicolas de Bourgueil, les Rouillères 2023 : nez très fruits noirs, sur la cerise, profond. Bouche douce, fins tannins, de caractère. Notes épices douces, pointe zan et salivation en finale. Belle entrée de gamme. Excellent
Saint Nicolas de Bourgueil, FRED 2023 : très rond au nez, une énorme impression de fruits bien murs. Bouche sur la douceur, presque arrondie avec du nerf. Tannins un peu plus marqués. Finale intense, sur les fruits noirs, de beaux amers et un potentiel certain. Excellent +
Bourgueil, Racines 2022 : un élevage de 24 mois en amphore, lui apporte un nez ultra-élégant sur les fruits, une belle structure et une forme de douceur (le côté parfois rustique du cru s’est polissé). Bouche soyeuse, avec de fins tannins et une belle acidité. Allonge et persistance, sur des notes salivantes, fraîches et construites. Excellent +
Saint Nicolas de Bourgueil, Coutures 2021 : nez très jeune, sur une base fruitée. Bouche un peu fermée, surtout à l’attaque. Finale un peu plus aimable et qui s’exprime. Phase de fermeture à mon avis. A regouter même si son potentiel est présent.
Saint Nicolas de Bourgueil, Eclipse 2018 : nez sur un fruité animal, élégant et frais. Grande bouche soyeuse, tout en dentelle. Douceur et réserve d’acidité. Petits tannins encore anguleux. Notes épicées douces. Finale sur une salinité racée. Gros potentiel. Exceptionnel
Bruno
Qui dit Thiers … dit couteau ! C’est une obligation. Nous sommes donc aller prendre des nouvelles de nos amis de la famille Chambriard.
Toujours aussi amicaux, accueillants et disponibles. Après une heure de discussion et de partage de passions dans laquelle le vin n’a pas été oublié, nous revoilà donc avec un nouveau Thiers.
Un manche en buis poli monté avec de jolis clous qui apportent une réelle élégance au modèle, mitre creusée à la manière des Nontron, lame en acier rasoir inox et surtout un guillochage du ressort fait au burin.
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C’est proprement magnifique.
Notre collection commence à prendre de l’ampleur. Sans doute faudra-t-il que je me calme un jour …
Bruno
