Ce samedi, le hasard a bien fait les choses.
Pour accompagner un noble poisson, j’ai sorti un Saumur, Chenin du Puy 2014, domaine Frédéric Mabileau :
robe jaune assez intense, quelques reflets dorés. Premier nez très floral, plutôt
fin. A l’aération, et avec une montée de la température, le côte gras et
opulent du vin se développe. C’est tendu, très aromatique et une pointe semi-perlante
propose une très agréable salivation. Attaque en bouche puissante, minérale et
équilibrée. Rondeur « douce », aromatique sur le mentholé et amers
salivant type zan complètent cette palette. Longue persistance en bouche,
glycérinée et tendre, presque saline. Impression veloutée, avec un grain « noble »
sur un registre toujours frais. La synthèse entre puissance, élégance et
équilibre. Grand vin (déjà) et en devenir. Excellent ++
Une pensée émue à la mémoire de Frédéric.
Bruno
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