Dégustation chez Lucien Aviet (Caveau de Bacchus) à Montigny les Arsures (39)

Au hasard d’un repas au Relais d’Arc et Senans (très belle table), nous avons bu un Arbois, Melon à Queue Rouge 2015 du domaine Lucien Aviet (Domaine de Bacchus) qui nous a fort séduit.

Ni une ni deux, nous voilà à Montigny les Arsures pour une dégustation de quelques crus régionaux.

Arbois Trousseau 2014 : beau nez sur le fruit, conjuguant épices et fruits rouges, une pointe tannique juste comme il faut en sus. Bouche gouleyante, immédiate, sur les fruits épicés, avec un grain tannique salivant. Belle fraîcheur (acidité) en finale. Vin de copain diablement séduisant. Très Bien +

Arbois Melon à Queue Rouge 2014 : nez sur une réduction noble, alliée à la fois à une fraîcheur et une structure florale. Très belle bouche. Derrière la réduction toujours présente, allonge du cépage, minéralité fine et équilibre entre l’acidité et un gras élégant. Très belle finale claquante pour un vin en devenir. Excellent

Arbois Savagnin 2008 (100 mois de fûts) est un vrai faux vin jaune. Nez sublime et sublimé, entre noix et curry. Empreinte et fraîcheur dominent. Bouche de jaune, il faut le dire. Epices douces, curry, acidité redoutable (dans le bon sens du terme), noix et pointe d’alcool se complètent pour une magnifique finale … sur les champignons. 15 km plus loin, j’en ai encore le goût en bouche ! Exceptionnel

Troisième et dernière superbe dégustation.

Bruno

Le Relais d'Arc et Senans (39)

Je veux vous parler d’une très belle découverte faite à l’occasion de la visite (et d’une nuit) à la saline royale d’Arc et Senans, le Relais d’Arc et Senans qui propose une restaurant de très beau niveau à prix très doux.

Pour preuve, nous avions choisi le Menu-Carte à 3 plats (entrée / plat / dessert) pour 32 € par personne.

Salade aux Queues d'Ecrevisses, Ravioles de Royan et Petits Légumes

Croustillant Fromager (au Comté, Morbier et Chèvre Frais) et son mesclun aux Noix

Filets d'Omble Chevalier, Sauce aux Ecrevisses, Risotto au Comté

Moelleux de Chocolat Noir, Crème aux épices, Sorbet Cassis

Verrine Melon, Framboises, Mures Infusés au Thym

L’Etoile, Philippe Vandelle 2010 : un blanc qui jaunit doucement, avec une belle acidité qui étire le vin, une aromatique enveloppante mais qui sait rester fraîche et une allonge superbe. Finale salivante à souhait. Excellent

Arbois, Cuvée des docteurs (Melon à Queue Rouge), Lucien Aviet et fils 2015 : charme du cousin du Chardonnay, avec un supplément de minéralité sur le silex, une tension complétée par une belle aromatique, persistance et empreinte superlative sur la langue. Vite, l’adresse de ce producteur ! Excellent +

Très bon accueil, service décontracté, plats très bien réalisés et une addition douce (170 € à quatre), sans compter une carte des vins certes courtes mais très intéressante.

Je vous recommande vivement cette adresse.

Bruno