Anniversaire

 

Une année de plus au compteur ne m’empêchera pas de célébrer une nouvelle boucle autour du soleil, cette année entouré de la famille la plus proche, l’occasion de boire quelques bouteilles :

Bourgogne Aligoté 2021, domaine Rapet père et fils : la vivacité et la floralité du cépage, un grain en bouche donnant une belle impression de volume. Joli caractère pour une entrée de gamme de haut niveau. Très Bien +

Nuits Saint Georges, premier cru aux Thorey 2017, domaine Georges Chicocot : un nuit plutôt suave, avec un côté vosnien affirmé, mais pas que. Nez tendrement fruité, sur le cassis et la réglisse, laissant presque une impression de « sucre ». Bouche à l’avenant, avec du caractère, de l’allonge et de la structure. C’est velouté, une pointe d’épice évanescente. Longue empreinte pour un vin prêt à boire. Malgré sans doute un pedigree moins réputé (que les climats St Georges et Vaucrains), un vin qui nous a donné un réel plaisir. Excellent (+)

Chablis, premier cru Montmains 2019, cave de la Chablisienne : un chablis sur un registre floral et tendre au nez, une pointe vanillée en complément. Belle bouche droite, fine acidité marquée, minéralité domptée par un gras / une rondeur avenante. De la mâche pour ce blanc, qui devient tapissant sur la finale, toujours fraîche, finement saline et salivante. Très Bien ++

Corton grand cru 2011, domaine Bonneau du Martray : magnifique nez profond, sur les fruits noirs, une pointe évoluée à peine perceptible. Notes grillées fines, léger fumé, tendre réglisse. Impression tannique poudrée à l’aération. Avec le filet mignon, le fruit ressort, devient plus éclatant et cristallin. Bouche magnifique, un faux-maigre sur une belle acidité qui va allonger le vin et nos impressions. Tannins nobles, déjà bien fondus mais avec du caractère. Finale finement caillouteuse, habillée par la structure, laissant une grande suavité en bouche. TRES GRAND VIN

La suite demain midi où nous allons expérimenter un « petit » restaurant dans la campagne normande.

Bruno

Week-end icaunais (1) - Dégustation chez Olivier Morin à Chitry

Crédit photographique : (C) Olivier Morin

Premier rendez-vous de notre week-end icaunais à Chitry, appellation méconnue de l’Auxerrois, tant en vins rouges qu’en vins blancs.

Et comme d’habitude, nous rendons visite à Olivier Morin, vigneron artisan qui propose une gamme de belle qualité.

En avant pour la dégustation.

Chitry, Constance 2018 : une corbeille de petits fruits rouges au nez, très acidulés. Pointe glycérinée apportant de la gourmandise. Tannins fins. Un vin de demi-corps sur le plaisir immédiat. Très Bien

Chitry, Vau du Puy 2017 : nez plus réservé, sur un équilibre cistercien. A l’aération, le fruité du pinot apparaît, très élégant, sur la cerise noire. En bouche, c’est tendre et gras, une sorte de « tendresse grasse ». Epices savamment dosées, très fraîches, salivantes et laissant une belle empreinte finale. C’est un vin construit et sérieux. Déjà bon, mais une garde de quelques années lui permettra une expression plus aboutie. Belle structure acide, associée à une amertume fine et salivante. Excellent

Irancy 2017 : un nez de jus de cerises infusées, complété par des notes fumées du plus bel effet. Une association entre rusticité et fraîcheur acidulée. Bouche profonde, tannique, terrien, construite pour la garde. Finale laissant une longue empreinte. Très Bien +

Bourgogne Aligoté 2018 : tonicité, vivacité, effet « perlant » et notes citronnées. En bouche, c’est gras, avec de la mâche et un équilibre justement trouvé entre tendresse et corpulence. Un vrai vin qui n’aime pas le cassis J. Très Bien

Chitry, Constance 2017 : nez floral, frais, sur l’élégance. Bouche assez ronde, sans mollesse, avec de la matière. Corpulence fraîche. Très Bien +

Chitry, Constance 2018 : au nez, c’est plus structuré mais également plus vif (lié à la jeunesse du vin). Bouche superbe, grasse, bien structurée, une empreinte saline en finale. Longueur, allonge et vibration en retour. Très prometteur. Excellent

Chitry, Olympe 2017 : long nez sur l’élégance, entre floralité, corbeille de fruits blancs et soupçon de notes fumées. Grande bouche de chardonnay, corpulente, structurée, avec une finale laissant entrevoir de fins amers, dans une sorte de retour « turbo ». Excellent (+)

Chitry, Olympe 2015 : un long fruité au nez, complété par une minéralité plus aboutie encore, et dessinant une floralité presque « chenin ». Bouche grasse, aboutie, détendue. C’est minéral, mais agréablement complété par des notes grasses et une pointe de cire d’abeille. Puissance saline déjà bien présente. Fine amertume finale, sur le zan. En rétro-olfaction, un supplément de fraîcheur apparaît, dessinant un grand vin de gastronomie. Excellent +

Une nouvelle fois, nous avons été accueillis de la plus belle des façons par Olivier Morin que nous remercions pour son accueil et sa disponibilité, et qui a permis de nourrir de belles discussions sur ses vins (et le vin en général). Beau moment de partage.

Nous prenons RDV pour l’année prochaine.

Bruno

Dégustation au domaine Vincent Rapet à Pernand-Vergelesses (21)

Crédit photographique ^(C) : domaine Rapet

Reprenons le cours « normal » du temps avec une excursion, en ce vendredi matin, à Pernand-Vergelesses, pour gouter les vins du domaine Rapet. Nous sommes reçus par Vincent lui-même qui débute la dégustation avant d’être remplacé par l’une de ses employées.

L’effet 2016 est encore présent puisque toutes les cuvées ne sont pas disponibles, mais nous avons toutefois pu gouter un très large échantillon de la production. Merci encore à Vincent Rapet pour son accueil et sa disponibilité, toujours sans faille depuis plus de 15 ans.

On débute par une mini-verticale d’Aligotés. L’Aligoté 2016 est vif, dégage une impression de maturité. La bouche est tendue, mais arrondie par une finale avenante. Bien ++ L’Aligoté 2014 est plus vineux, plus claquant et plus gras. Il semble dans sa plénitude de dégustation. Très Bien + L’Aligoté 2012 présente un équilibre et une élégance superlative, une pointe anisée, une complexité entre rondeur et tension. Très beau. Très Bien ++ L’Aligoté 2010 enfin semble plus rond et plus avenant que le 2012, avec une patine qui tutoye l’excellence. Quelle tenue ! Excellent

Le Pernand-Vergelesses 2017 se présente sous un style frais, avec une minéralité très fine. Un vin certes simple mais bien construit. Très Bien

Le Pernand-Vergelesses, premier cru Sous Fretille 2016 révèle une minéralité sublimée, une impression de poudre de marbre en bouche. Corpulence mesurée, équilibrée et finement toastée. Un joli grain presque tannique. Très Bien +(+)

Le Beaune, premier cru Clos des Champs Pimont 2016 possède un nez de cailloux et de pierres chaudes, ce côté chaleureux se retrouvant en bouche. Une légère réduction grillée et une fraîcheur de construction viennent équilibrer un vin digeste. Grand potentiel de garde. Excellent

Le Corton-Charlemagne Grand cru 2017 représente la quintessence du grand chardonnay en devenir. Nez frais presque mentholée, notes d’amers nobles et de noisettes grillées. En bouche, du volume et de la puissance, mais qui ne masquent pas la subtilité du grain. Potentiel énorme. Excellent ++

Chorey les Beaune 2017 : fruité intense sur la cerise, une pointe de fraise gourmande. Bel effet glycériné en bouche, avec une trame tannique fine et immédiate. Très Bien

Pernand-Vergelesses 2017 : un fruit plus concentré, plus fumé et plus structuré. Bouche équilibrée, avec une pointe acidulée gourmande. Tannins bien présents, encore à assouplir mais déjà crémeux. Très Bien +(+)

Pernand-Vergelesses, premier cru les Vergelesses 2016 : maturité, fruité sur les cerises noires, fumées et tendrement épicées. De la mâche en bouche, avec des tannins fins équilibrés par une acidité salivante. Belle garde à prévoir. Excellent

Aloxe-Corton 2014 : retour sur terre avec un vin certes élégant, fruité et velouté, mais sur un registre plus rustique. Bouche tellurique, qui dégage une énergie positive, réglissée. Besoin d’un plat construit, en sauce pour tenir le coup. Très Bien ++ / Excellent

Corton Pougets Grand cru 2016 : élégance et structure corpulente se conjuguent à merveille. Notes de fruits à l’alcool, très élégantes, bouche tannique qui sait rester fraîche, belle naissance pour un équilibre et une élégance superlative. RDV dans 20 ans. Excellent +

Corton Grand cru 2015 : on prend le même, mais en mieux ! Plus de densité et de vinosité malgré une phase de fermeture perceptible. En bouche, du vin, sur des notes fumées, épicées et glycérinées. Aromatique très parfumée sur la finale. Gros potentiel qui demandera de la patience. Excellent ++

Merci encore à Vincent Rapet et à l’ensemble du domaine pour leur accueil indéfectible depuis maintenant 15 ans.

Bruno