Chez Odette

Après la dégustation, place à un déjeuner « Chez Odette » où la cuisine bistrotière devient de plus en plus gastronomique. Au menu ce jour :

Mousse de foies de volaille à l’huile de sésame, shitaké et gâteau croustillant

 Thon blanc confit à l’huile et ses petits légumes croquants, olives de Kalamata

Sorbet cassis, mousse à l’estragon et tuile déstructurée

L'ensemble a été accompagné d'une bouteille de Chenin des Mille Rocs 2023, proposant un accord parfait avec les assiettes.

C’est simple et c’est très bien fait. Service décontracté, belle carte des vins maintenant élargie. Un beau moment de gastronomie pour un prix modique.

Bruno

L'Auberge de la Golmotte

Au gré de nos séjours touristiques, nous avons pris l’habitude de passer une soirée au restaurant, pour fêter les vacances et découvrir de nouvelles adresses. Cette année ne dérogera pas à la règle. Après quelques recherches, notre choix s’est porté sur l’Auberge de la Golmotte, située à quelques encablures du Mont-Dore.

Auberge de montagne typique, ambiance cosy et décoration soft. Tout est prêt pour une belle soirée. Un menu court mais faisant place à de beaux produits. Une cuisine extrêmement juste, notamment dans la cuisson millimétrée des viandes, des accompagnements recherchés et de belle saveur … et un choix de desserts de haute qualité.

Foie gras de canard frais. Pain d’épice maison

Tournedos de bœuf grillé. Façon Rossini

Fricassé de ris de veau aux morilles

Tartelette aux myrtilles. Sorbet Myrtilles

Croquant / moelleux au chocolat. Caramel au beurre salé

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Côtes d’Auvergne, cuvée Basalte (vieilles vignes de Gamay) 2022, domaine Desprat Saint Verny : un gamay structuré, sur les fruits rouges, des tannins volcaniques avec une belle granulosité, une bouche arrondie et des touches franchement épicées. Bel équilibre et la corpulence / l’élevage et un côté acidulé. A largement fait le job en face du tournedos. Très Bien ++

Belle découverte de ce restaurant un peu confidentiel (25 couverts), situé en pleine montagne, aux confins du Sancy.

Bruno

Déjeuner d'anniversaire familial à l'Auverge de la Vallée à Nassandres (27)

Adresse devenue fétiche de nos pérégrinations gastronomiques, l’Auberge de la Vallée à Nassandres a été le théâtre d’un repas d’anniversaire familial toujours très réussi. Tout est presque parfait, un accueil amical, un service décontracté, des assiettes de grande qualité et une belle carte des vins où tout amateur peut trouver quelques pépites à des tarifs encore doux. En route pour le menu « Interprétation » :

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Agnolotti de crevettes

Carpaccio de bœuf normand, mayonnaise aromatique

Mignon de porc, ail noir et blettes

Poisson du jour (Lotte), chou-fleur

Fromages

Autour de la cerise

Mille feuille déstructuré

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Champagne Grand Cru Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux brioché, vif et acidulé. Bouche tendre et suave, avec de la mâche et une certaine vivacité. Finale légèrement saline, avec du peps, laissant une impression gourmande. Excellent

Santenay VV 2022, domaine Seguin-Manuel : joli nez sur la rondeur, élégant, une pointe réglissée, frais et construit. Bouche sur la douceur, une pointe d’amers fins, laissant une longue empreinte, poudrée et acidulée. Un vin superbe, qui marque. Excellent +

Aloxe-Corton, les Cras 2022, domaine Georges Roy : un vin qui a su allier élégance et « rusticité ». Nez sur les fruits noirs, racé. Pointe terrienne adoucie par l’acidité. Tannins fins, pointe d’amers salivant. Belle allonge. Très Bien ++

Grande confirmation de la qualité de ce restaurant maintenant bien établi dans la vallée de la Risle. Belle alliance entre l’esprit bistrot et les exigences de la grande gastronomie. Nous reviendrons avec plaisir.

Bruno

Déjeuner à l'Auberge de la Vallée à Nassandres (27)

Retour à l’Auberge de la Vallée, à Nassandres, pour prolonger une fête familiale. Au menu « Interprétation » ce jour.

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Saint Pierre en Gravelax, Fenouil & Rose

Poitrine de Cochon de la Manche & Asperges Blanches - Sauce Vigneronne

Lotte - Pomme Fondante & Pomelo

La Fraise en Textures - Hibiscus, Amaretto & Glace Yaourt

Le Choux Gourmand - Noisettes du Piémont, Praliné & Chantilly Vanille

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Un verre de Champagne Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux bien construit, plutôt dense et frais. Bouche avec de la mâche, sur un registre frais et légèrement brioché. Belle acidité fine et aromatique qui se développe sur une finale tendre et veloutée. Très belle entrée en matière avec cette bulle très vineuse. Très Bien ++

Une bouteille de Tokaji Dry, Furmint, 2021, Disznókő : nez cristallin, ciselé, révélant une aromatique mentholée fraîche et rafraichissante. Quelques touches pétrolées son décelables. Bouche construite autour d’une belle acidité, élégante, avec une douce rondeur de caractère. Pointe d’épices douces. Avec la lotte, le vin prend un supplément de corpulence, de complexité et de peps. Finale muscatée claquante, étirée. Excellent

Confirmation de la qualité de cet établissement, avec semble-t-il un supplément dans les caractères des plats et les saveurs exacerbées des accompagnements. Le St Pierre et la Lotte étaient des tueries ! Toujours un esprit un peu bistrot, décontracté et convivial. Une adresse à conserver.

Bruno