Déjeuner d'anniversaire familial à l'Auverge de la Vallée à Nassandres (27)

Adresse devenue fétiche de nos pérégrinations gastronomiques, l’Auberge de la Vallée à Nassandres a été le théâtre d’un repas d’anniversaire familial toujours très réussi. Tout est presque parfait, un accueil amical, un service décontracté, des assiettes de grande qualité et une belle carte des vins où tout amateur peut trouver quelques pépites à des tarifs encore doux. En route pour le menu « Interprétation » :

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Agnolotti de crevettes

Carpaccio de bœuf normand, mayonnaise aromatique

Mignon de porc, ail noir et blettes

Poisson du jour (Lotte), chou-fleur

Fromages

Autour de la cerise

Mille feuille déstructuré

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Champagne Grand Cru Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux brioché, vif et acidulé. Bouche tendre et suave, avec de la mâche et une certaine vivacité. Finale légèrement saline, avec du peps, laissant une impression gourmande. Excellent

Santenay VV 2022, domaine Seguin-Manuel : joli nez sur la rondeur, élégant, une pointe réglissée, frais et construit. Bouche sur la douceur, une pointe d’amers fins, laissant une longue empreinte, poudrée et acidulée. Un vin superbe, qui marque. Excellent +

Aloxe-Corton, les Cras 2022, domaine Georges Roy : un vin qui a su allier élégance et « rusticité ». Nez sur les fruits noirs, racé. Pointe terrienne adoucie par l’acidité. Tannins fins, pointe d’amers salivant. Belle allonge. Très Bien ++

Grande confirmation de la qualité de ce restaurant maintenant bien établi dans la vallée de la Risle. Belle alliance entre l’esprit bistrot et les exigences de la grande gastronomie. Nous reviendrons avec plaisir.

Bruno

Un déjeuner amical dans le 9-3

Déjeuner amical tout proche du Stade de France en ce jour de finale de la coupe de France, mais nous avons évité le pire. Nous nous sommes concentrés sur l’amitié et le partage, avec en prime quelques (très) belles bouteilles. Dans l’ordre de dégustation :

Dom Ruinart blanc de blancs 2004 : un nez brioché, sur une touche semi-oxydative de bel effet. Approche très vineuse, profonde et salivante. Superbe bouche corpulente, structurée, extrêmement vineuse, dégageant une impression suave. Notes fumées élégantes, allonge, acidité et mâche en symbiose. Grande finale sublime, grillée et rôtie. Excellent ++

Côtes du Roussillon, le Clos des Fées 2013, Hervé Bizeul : nez aromatique sur les fruits noirs, une composante sudiste sur la garrigue et l’olive. Impression de richesse et d’élégance. Bouche masculine, puissante, portée et « adoucie » par une belle acidité. Complexité entre tannins crémeux, notes d’alcool noble et fruits noirs. Frais malgré ses 15°. Excellent ++

Saint Véran, la Combe Desroches 2020, domaine de la Soufrandière (Bret Brothers) : un chardonnay floral et très aérien, une pointe caillou chaud au nez. Bouche énergique et vive, sur l’allonge, l’élégance et la fraîcheur. Final mâconnaise, sur la minéralité et une pointe réglissée / caoutchouc (fins amers) équilibrées. Excellent

Porto Tawny 20 ans, Quinta do Bom Retiro, Ramos Pinto : un semi-oxydatif sur les pruneaux, l’élégance, une pointe granuleuse salivante au nez. Bouche sur la douceur, notes toastées et pointe caramel. On retrouve le triplet alcool / noix / pruneau sur un équilibre frais et tout en rondeur. Excellent

Champagne cuvée Perpétuelle, blanc de blancs extra brut, maison Laborde : un vrai chardonnay floral et ultra-frais, une pointe réglissée en complément. Bouche vive et tendue, claquante. Finale avec un joli retour salivant. Excellent pour finir le repas

Un beau moment hors du temps, qui s’est poursuivi ensuite par la visite de l’ancien village olympique, histoire de digérer un peu.

A une prochaine fois.

Bruno

Déjeuner à l'Auberge de la Vallée à Nassandres (27)

Retour à l’Auberge de la Vallée, à Nassandres, pour prolonger une fête familiale. Au menu « Interprétation » ce jour.

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Saint Pierre en Gravelax, Fenouil & Rose

Poitrine de Cochon de la Manche & Asperges Blanches - Sauce Vigneronne

Lotte - Pomme Fondante & Pomelo

La Fraise en Textures - Hibiscus, Amaretto & Glace Yaourt

Le Choux Gourmand - Noisettes du Piémont, Praliné & Chantilly Vanille

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Un verre de Champagne Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux bien construit, plutôt dense et frais. Bouche avec de la mâche, sur un registre frais et légèrement brioché. Belle acidité fine et aromatique qui se développe sur une finale tendre et veloutée. Très belle entrée en matière avec cette bulle très vineuse. Très Bien ++

Une bouteille de Tokaji Dry, Furmint, 2021, Disznókő : nez cristallin, ciselé, révélant une aromatique mentholée fraîche et rafraichissante. Quelques touches pétrolées son décelables. Bouche construite autour d’une belle acidité, élégante, avec une douce rondeur de caractère. Pointe d’épices douces. Avec la lotte, le vin prend un supplément de corpulence, de complexité et de peps. Finale muscatée claquante, étirée. Excellent

Confirmation de la qualité de cet établissement, avec semble-t-il un supplément dans les caractères des plats et les saveurs exacerbées des accompagnements. Le St Pierre et la Lotte étaient des tueries ! Toujours un esprit un peu bistrot, décontracté et convivial. Une adresse à conserver.

Bruno