Déjeuner d'anniversaire familial à l'Auverge de la Vallée à Nassandres (27)

Adresse devenue fétiche de nos pérégrinations gastronomiques, l’Auberge de la Vallée à Nassandres a été le théâtre d’un repas d’anniversaire familial toujours très réussi. Tout est presque parfait, un accueil amical, un service décontracté, des assiettes de grande qualité et une belle carte des vins où tout amateur peut trouver quelques pépites à des tarifs encore doux. En route pour le menu « Interprétation » :

Amuse-bouche toujours aussi frais et gourmands

Agnolotti de crevettes

Carpaccio de bœuf normand, mayonnaise aromatique

Mignon de porc, ail noir et blettes

Poisson du jour (Lotte), chou-fleur

Fromages

Autour de la cerise

Mille feuille déstructuré

Pour accompagner le repas, nous avons choisi :

Champagne Grand Cru Brut, Blanc de Pinot Noir, Mailly Grand Cru : un joli nez vineux brioché, vif et acidulé. Bouche tendre et suave, avec de la mâche et une certaine vivacité. Finale légèrement saline, avec du peps, laissant une impression gourmande. Excellent

Santenay VV 2022, domaine Seguin-Manuel : joli nez sur la rondeur, élégant, une pointe réglissée, frais et construit. Bouche sur la douceur, une pointe d’amers fins, laissant une longue empreinte, poudrée et acidulée. Un vin superbe, qui marque. Excellent +

Aloxe-Corton, les Cras 2022, domaine Georges Roy : un vin qui a su allier élégance et « rusticité ». Nez sur les fruits noirs, racé. Pointe terrienne adoucie par l’acidité. Tannins fins, pointe d’amers salivant. Belle allonge. Très Bien ++

Grande confirmation de la qualité de ce restaurant maintenant bien établi dans la vallée de la Risle. Belle alliance entre l’esprit bistrot et les exigences de la grande gastronomie. Nous reviendrons avec plaisir.

Bruno

Anniversaire bis repetita

Anniversaire, bis repetita, à la maison, dans un cercle familial élargi par rapport à notre repas au restaurant.

Au menu « maison » (sans photos) : verrines de mousse d’asperges, jaune d’œuf et paprika pour l’apéritif ; pain de saumon au fromage de chèvre frais et herbes aromatiques pour débuter ; gigot de 7 heures et son tian de légumes pour se substanter ; plateaux de fromages normands et d’autres contrées ; Framboisier et Fraisier pour finir doucement.

Pour accompagner ce repas.

En apéritif, un Montlouis, Triple Zéro 2020, domaine de la Taille au Loups (en magnum) : une bulle ligérienne de noble origine, fraîche, tonique et vineuse. Nez floral, une touche de fruits jaunes, une minéralité crayeuse fine. Bouche tendue, allongée, avec un soupçon de tendresse (malgré l’absence totale de sucres résiduels et/ou ajoutés). Amers veloutés, pointe granuleuse en finale, qui titille nos papilles. Une valeur sûre. Excellent

DOC Chardonnay Langhe, Settembrino 2020, Fratelli Grasso : un chardonnay fin et élégant, complexe, floral, de bel équilibre. Nez légèrement poudré, charmeur, avec une belle aromatique. Pointe légèrement grillée, à peine perceptible. Finale tendrement fumée, avec du gras et une « fausse » rondeur. Finale salivante, marquante, sur de fins amers réglissés. Excellent (+)

Nuits Saint Georges, premier cru les Saint Georges 2008, domaine Georges Chicotot (magnum double carafé 4 heures avant le service) : robe diaphane, rouge orangé, brillante et limpide. Dès l’ouverture, le vin remplit la pièce de son « esprit », sur l’aromatique. Fine minéralité terrienne, complétée par une structure secondaire sur les feuilles mortes, le thé, l’infusion. Bouche étonnement puissante, mais contrôlée. Infusion de sens et de sensualité. Fruits noirs à l’alcool, tannins complètement polissés. Grande et longue finale, marquante, laissant une empreinte superlative. Sans doute encore plus élégant et plus complexe que la bouteille du même cru bue en mai dernier. Le vin de la journée. Sublime

Moi qui avais un peu de mal avec le millésime 2008, me voilà non pas réconcilié mais converti !

Nuits Saint Georges, premier cru les Saint Georges 2012, domaine Georges Chicotot (magnum double carafé 4 heures avant le service) : robe sombre, plus dense, plus profonde. Je confesse sans doute l’erreur de l’avoir servi après le 2008 (j’avais un doute qu’il n’écrase le 2008 ensuite …). Nez très nuiton, charge tannique présente, encore un peu saillante. Structure avec du potentiel. Il manque toutefois, à ce stade, un peu de complexité et de suavité. Notes grillées (réduites ?), touches de torréfaction (moka) à la mode « Rue de Chaux ». Bon vin mais à garder encore au moins 10 ans à mon avis avant de révéler tout son potentiel. Très Bien

Devant l’insistance de l’assistance, j’ai enfin sorti pour le dessert, un Allemagne, Mosel-Saar-Ruwer, Riesling Auslese***, Ürziger Würzgarten 1995, Weingut Karl Erbes : robe vieil or, brillante, limpide et salivante. Un nez sur les agrumes jaunes, le pamplemousse et la pêche. Bouche sur un équilibre demi-sec, tant le vin a mangé ses sucres. Très grande aromatique, impression tendre, tendue. Une vraie douceur légère pour finir le repas … et qui s’est relativement bien mariée avec les fruits rouges du dessert. Très Bien ++

Voilà, un peu de répit avant un mid-week ligérien qui s’annonce. Les cadences, les cadences !

Bruno

Anniversaire au restaurant "Au Souper Fin" à Frichemesnil (76)

On ne change pas une équipe qui gagne. Nouvel anniversaire familial à fêter, nouveau repas en ce samedi midi ensoleillé et chaud (mais pas trop) au restaurant « Au Souper Fin » situé à Frichemesnil, à l’orée du Pays de Caux. Et c’est toujours avec la même excitation que nous retrouvons ce « petit » restaurant convivial, discret mais de très belle qualité.

Menu du chef en trois services :

Queue de homard de nos côtes, marinée à l’huile vierge, salade de haricots verts

Timbale de ris de veau aux girolles et au romarin

Filet de Saint Pierre, pêche de Dieppe, jus crémé, oseille du jardin

Chariot de fromages

Pavlova aux fruits rouges, crémeux à l’estragon

Mille feuille, crème pâtissière à la vanille

Saint-Honoré, choux à la vanille caramélisés, sablé breton, crème chantilly

Pour accompagner ce repas.

En apéritif, un Champagne Brut Blanc de Noirs, maison Gardet : un blanc de noirs de très belle construction. Nez vif, brioché tendrement, salivant. Bouche avec une acidité soyeuse, une fine pointe d’amers discrets. Minéralité glycérinée tendre. Un champagne d’apéritif sur la finesse et une certaine vinosité. Très Bien ++

Avec les entrées, un Montlouis, les Hauts de Husseau 2019, domaine de la Taille aux Loups : très beau nez sur la floralité, plutôt opulent et intense. Impression d’allonge et de corpulence. Bouche étonnamment grasse, corpulente. L’acidité et la nature du cépage viennent équilibrer l’ensemble, et allonger le vin (et le plaisir de le boire). Minéralité saline offrant un superbe toucher de bouche, gourmand, superlatif. Finale finement fumée, allongée, pointe saline granuleuse du plus bel effet. Un parcellaire qui ne fait pas forcément parti des cuvées « haut de gamme », mais déjà diablement prêt à boire (je vais pouvoir patienter pour mes Clos de Venise et Clos de la Bretonnière avec cette cuvée). De la bel ouvrage. Excellent +

Avec le Saint Pierre, changement de registre, de cépage mais finalement pas de région puisque nous restons en Loire, certes plus orientale avec ce Sancerre, cuvée Prestige 2017, Lucien Crochet : un nez sur une extrême finesse aromatique, exotique mais pas trop. Notes finement poudrée, une sorte de sauvignon à la maturité contrôlée, et sans ce côté « typique » du cépage (vous savez bien, le « pipi de chat »). Notes complémentaires de pierre à fusil. La bouche est ronde, charmeuse sur un exotisme mesuré. Une impression « turbo » pour finir. Un bel accord avec le poisson et ses accompagnements. Excellent

Une nouvelle fois, nous avons passé un excellent moment dans ce restaurant qui, loin de l’emballement médiatique, offre un rapport Qualité / Prix / Plaisir digne de tout épicurien. Toujours un accueil amical, un service discret mais efficace … et des assiettes au niveau de son étoile.

Nous y reviendrons avec grand plaisir.

Bruno